Pollo al curry con judías verdes (Bodi)
Este pollo al curry con bodi combina jugosos trozos de pollo con habas caribeñas (bodi/bora) cocinadas a fuego lento en una aromática base de curry con comino, chile Scotch bonnet y hierbas aromáticas.
Ingredientes · Raciones 6
- 3 libras de pollo (cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas)
- 1 cucharada de condimento verde caribeño
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de chile Scotch Bonnet (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 1/2 cucharadas de curry en polvo
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1 chalota (o cebolla pequeña, en rodajas)
- 5-7 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 manojo de carne (aproximadamente 4-5 tazas, recortada y cortada en trozos de 2,5-4 cm)
- 1 1/2 tazas de agua
Método · 1 h 15 min
- En un bol, mezcla el pollo, el condimento verde, la sal, la pimienta negra y el chile Scotch bonnet. Marina durante 30 minutos.
- Durante ese tiempo, recorta y lava el cuerpo, y luego mantenlo en agua fría hasta que esté listo.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo; cocina suavemente durante 3-4 minutos.
- Agregue las semillas de comino y el curry en polvo; cocine a fuego lento durante 3-5 minutos para que se desarrollen los sabores.
- Sube el fuego y añade el pollo con su marinada. Remueve para que se impregne bien con la salsa de curry.
- Destape y aumente el fuego para evaporar el exceso de líquido.
- Añade el cuerpo y remueve bien.
- Vierta entre 1 y 1 1/2 tazas de agua (use el residuo del recipiente de marinado). Deje que hierva.
- Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno por dentro.
- Pruebe y ajuste la sal. Sirva caliente con arroz o roti caliente.
