Mango Talkari (Masala Mango)
Si llevas tiempo siguiendo la página, te habrás dado cuenta de que no es la primera vez que comparto una receta de Mango Talkari, ¡ni será la última!
Ingredientes
- 3 mangos verdes
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 chile Scotch Bonnet (cualquier chile picante sirve)
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo
- 2 1/2 cucharadas de Amchar Masala
- 1/4 cucharadita de semillas de comino (geera)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3-4 cucharadas de cilantro (picado)
- 1/3 taza de agua
Método · 1 h 5 min
- Corta el mango en rodajas de 1,2 cm (1/2 pulgada) con la piel y la semilla. Retira el centro blanco y esponjoso si es visible.
- Coloca el mango en una olla grande, cúbrelo con agua y llévalo a ebullición. Agrega sal, reduce el fuego y cocina durante 30 minutos. Escurre y reserva.
- Mientras se cocina el mango, calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y reduce el fuego a bajo. Sofríe durante 30 segundos, luego incorpora las semillas de comino y cocina durante 1 minuto.
- Añade el Amchar Masala y tuesta durante 2-3 minutos para que suelte su sabor. Agrega la mitad del cilantro y el chile picado. Remueve y cocina durante 1 minuto.
- Sube el fuego a medio. Agrega el mango hervido, revuelve bien y luego agrega el azúcar moreno y 1/3 de taza de agua. Deja que hierva.
- Tape y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajuste la sal y el azúcar al gusto. Para una textura más suave, agregue más agua y cocine a fuego lento por más tiempo.
- Destapa, cocina hasta obtener la consistencia deseada y termina con el cilantro restante.
- ¡Sirve y disfruta!
El Mango Talkari es un plato básico en muchos hogares trinitenses. Es la combinación perfecta de ácido, dulce y picante: todo lo que buscas en un solo bocado. Se cocina el mango verde con su cáscara y semilla, se sazona con ajo, semillas de comino y chile, y luego se deja cocer a fuego lento hasta que espese y adquiera un sabor ácido. Ya sea caliente o frío, es uno de esos platos que te transportan directamente al Caribe con solo probarlo.
