Ensalada sencilla de tomate y albahaca
Esta ensalada se trata de realzar el sabor de los buenos ingredientes. Es vegana, sin gluten y perfecta como guarnición o almuerzo ligero. Los tomates se cortan en trozos irregulares para darle textura, se aliñan con aceite de oliva, jugo de limón y vinagre balsámico añejo, y se coronan con albahaca y perejil frescos.
Ingredientes
- 2 tomates (utilicé una combinación de variedades antiguas y de uva de mi huerto)
- 1/2 limón (jugo)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de vinagre balsámico añejo
- 5-8 hojas de albahaca (yo usé albahaca italiana)
- 1 cucharada de perejil picado
Método · 10 min
- Lava y quita el corazón a los tomates, luego córtalos en trozos irregulares para obtener una textura variada.
- En un bol grande, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra, la sal marina y el perejil picado.
- Añade los tomates al bol y remueve suavemente para que se impregnen bien.
- Cubra con hojas de albahaca enteras o ligeramente picadas.
- Rocíe la ensalada con vinagre balsámico añejo justo antes de servir.
- Para disfrutar del mejor sabor, sírvalo inmediatamente.
Es una de esas ensaladas que te hacen sentir como si llevaras un rayo de sol en un bol, y una forma estupenda de aportar un poco de frescura a tu mesa después de un largo invierno.
