Ron navideño caribeño sin remojo (pastel de frutas)
Este pastel de frutas navideño caribeño sin remojo fue mi solución a un problema común: olvidar remojar las frutas con meses de anticipación para las fiestas. Creé esta versión para brindar el rico sabor del pastel de frutas caribeño tradicional, pero con mucho menos tiempo de preparación.
Ingredientes
- 2 cajas de mezcla para pastel (blanca o amarilla)
- Ingredientes según la caja (normalmente huevos, aceite o mantequilla).
- 1 taza de ron oscuro
- 1 1/2 tazas de oporto (o jerez)
- 1 cucharadita de nuez moscada (rallada)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 naranja (ralladura)
- 1 taza de pasas
- 1 taza de ciruelas pasas (picadas gruesamente)
- 1 taza de cáscara de cítricos
- 1 taza de fruta seca mixta
- 1-2 cucharadas de marrón caribeño
- 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
- Ron o Oporto extra para pincelar
Método · 1 h 50 min
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine la cáscara de cítricos, las pasas, la mezcla de frutas secas, las ciruelas pasas, la canela, el jengibre, el extracto de vainilla, la nuez moscada, el ron oscuro, la ralladura de naranja y el oporto. Licúe hasta obtener la consistencia deseada, raspando los lados según sea necesario.
- En un tazón grande, prepare las mezclas para pastel en caja siguiendo las instrucciones del paquete. Agregue el colorante caribeño y bata hasta que esté bien incorporado.
- Incorpora la mezcla de frutas a la masa del pastel hasta que esté distribuida uniformemente.
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
- Engrasa y enharina los moldes para bizcocho o pastel. Divide la masa entre los dos moldes. Hornea según las instrucciones del paquete, generalmente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos y luego pásalos a una rejilla. Una vez fríos por completo, úntalos con un poco más de oporto o ron.
- Corta en rodajas y disfruta. Guarda las sobras en un recipiente hermético.
