pan de trigo
Esta es mi receta favorita y súper sencilla de pan integral con levadura instantánea. La horneo con la misma receta que uso para la masa de pizza. También uso esta receta insustituible para otros productos horneados salados.
- El pan sube de maravilla - Tiene una corteza súper crujiente - La receta de pan más sencilla
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total de levado: 1 hora 30 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Número de porciones: pan mediano Valor energético 279 kcal Carbohidratos 55 g - De los cuales azúcares 1 g Proteínas 8 g Grasas 3 g Dieta: baja en azúcar, baja en grasas, vegana, vegetariana.
- aproximadamente 2,5 tazas de harina de trigo - preferiblemente tipo 00* - 450 g
- 1 taza de agua tibia - 250 ml
- una cucharada de aceite de oliva suave
- una cucharadita rasa de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
- una cucharadita rasa de sal
- una cucharadita rasa de azúcar
pan de trigo
Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Tiempo de levado de la masa de pan: mínimo 60 minutos + 30 minutos antes de hornear.
Ingredientes opcionales para el pan: Antes de hornear, unte el pan con aceite de oliva, mantequilla o huevo batido y espolvoree con sal gruesa, semillas de amapola, semillas de girasol o sésamo, o semillas de comino negro. Para un pan más oscuro, similar al pan rústico, use harina de trigo para pan en lugar de harina para pizza. *"Tipo 00" es la designación italiana para la harina de trigo muy finamente molida. Esta harina contiene más gluten, lo que hace que la masa sea muy elástica y más fácil de amasar. La harina con la designación tipo 00 es más similar a las harinas de trigo para pasteles tipos 400 y 450. La harina de trigo tipo 550 (harina de lujo) también funcionará.
pan de levadura
En un bol, mezcla un poco más de dos tazas y media de harina de trigo, aproximadamente 450 gramos. Vierte una taza de agua tibia. Agrega una cucharadita rasa de sal, azúcar y levadura seca. Añade una cucharada de aceite de oliva suave u otro aceite vegetal de tu preferencia. Consejo: En lugar de azúcar, puedes añadir una cucharadita de tu miel favorita.
Amasar la masa a mano o en una batidora con gancho para amasar durante al menos 10 minutos. Debe formar una bola elástica y compacta.
Coloca la bola de masa en un bol cubierto con un paño húmedo o film transparente. Pon el bol en el alféizar de una ventana, encima de un radiador, durante al menos 60 minutos. A veces, pongo la masa en el horno ligeramente precalentado. Precaliento el horno a unos 35 grados Celsius y, después de unos minutos, lo apago y abro un poco la puerta. Dejo el bol con la masa en el horno tibio. Después de una hora, la masa debería haber duplicado su tamaño. Si no ha subido tanto, espera más tiempo... hasta dos horas.
Coloca la masa de pan levada sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de bola y colócala en el molde para hornear o sobre una bandeja enharinada. También puedes hacerle unos cortes superficiales en la parte superior con un cuchillo afilado. Espolvorea la parte superior con harina y cúbrela con un paño de algodón. Deja reposar durante 30 minutos para que suba por última vez.
Coloca el molde con el pan levado en un horno precalentado a 230-250 grados Celsius (450-470 grados Fahrenheit si tienes un horno pequeño). Selecciona la rejilla central con calor arriba/abajo. Hornea el pan durante unos 30 minutos. Después de 15 minutos de horneado, puedes abrir el horno brevemente y rociar el pan con agua. Esto hará que la corteza quede más crujiente y dorada. Yo suelo rociar el pan varias veces.
Después de unos 30 minutos (si el pan ha levado y ya está bien dorado), puedes apagar el horno. El pan integral se puede sacar del horno inmediatamente después de hornearlo. Lo mejor es colocarlo enseguida sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez frío por completo, el pan integral se corta perfectamente.
