Pasta con pollo

- Excelente salsa sin caldo - Jugosos filetes de pollo - Una gran idea para un plato de pasta

Tiempo de preparación: 1 hora. Tiempo de cocción de la pasta: 7 minutos. Número de raciones: aproximadamente 1750 gramos de plato. Valor energético: 145 kcal. Carbohidratos: 15 g (incluidos azúcares): 2 g. Proteínas: 10 g. Grasas: 5 g. Dieta: baja en azúcares, alta en proteínas.

• 1 pechuga de pollo mediana - aproximadamente 500 g
• 2 cucharadas de aceite para freír
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• 1/3 taza de crema batida 30%
• 100 g de queso cheddar o parmesano
• 4 dientes de ajo - 20 g
• 1 cebolla mediana - aproximadamente 150 g
• 1 puñado de espinacas tiernas - 50 g
• 1 tomate grande - aproximadamente 340 g
• 300 g de pasta tagliatelle - peso antes de cocinar
• Especias: media cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de pimienta

Pasta con pollo y espinacas

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Las verduras se pesaron antes de pelarlas o prepararlas.

300 gramos de tagliatelle seco rinden aproximadamente 650 gramos de pasta después de la cocción. Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Por lo tanto, este es un recuento aproximado de calorías basado en los ingredientes de esta receta. Antes de preparar tagliatelle con pollo y verduras, te recomiendo leer primero la publicación completa. Incluye muchos consejos interesantes sobre ingredientes y sus sustitutos. Por ejemplo, puedes usar muslos de pollo en lugar de filetes de pollo, y en lugar de queso cheddar, elegir queso Grana Padano curado o el delicioso Caciocavallo Silano.

Pasta con pollo

Retire el cartílago y las fibras de dos filetes pequeños de pechuga de pollo (una pechuga entera). Corte la carne en trozos grandes de tamaño similar. Sazone los trozos con media cucharadita de sal y un tercio de cucharadita de pimienta. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Vierta dos cucharadas de aceite de cocina y añada una cucharada de mantequilla clarificada. Coloque con cuidado los trozos de filete en el aceite caliente. Fría la carne hasta que esté dorada, aproximadamente tres minutos por cada lado.

Consejo: También puedes usar otros cortes de pollo. Si eliges muslos, selecciona cuatro pequeños y fríelos con la piel. Es recomendable quitarles primero los huesos y el cartílago.

Retira los trozos de filete frito a un plato (sin la grasa que queda en la sartén). No te preocupes si la carne está bien cocida. Aún tendrás que cocinarla a fuego lento en la salsa de crema durante un rato. No laves la sartén con la grasa. La usarás para preparar la salsa.

Coloca la cebolla pelada y picada (yo la picé bastante gruesa) en la sartén después de que la carne esté cocida (con toda la grasa). Sofríe la cebolla a fuego medio durante unos 6 minutos, hasta que esté dorada. Luego, agrega los cuatro dientes de ajo. Pélalos y córtalos en láminas. Sofríe la cebolla y el ajo durante dos minutos más.

Pela un tomate grande (unos 340 gramos) (o dos más pequeños), córtalo en trozos y añádelo a la sartén. Agrega un puñado de espinacas tiernas. Mezcla todo bien.

Consejo: En lugar de tomates frescos, puedes añadir una lata pequeña de tomates troceados (una lata pesa unos 400 gramos). En vez de espinacas baby, puedes usar espinacas a granel. Eso sí, debes lavarlas bien, quitarles los tallos y trocearlas con las manos. Si eliges espinacas congeladas, opta por las de hojas enteras (no picadas ni ralladas).

Pon el fuego a temperatura media. Después de unos cinco minutos, las espinacas deberían ablandarse y los tomates soltarán más agua.

A continuación, vierte aproximadamente 1/3 de taza de crema de leche al 30% en la sartén. Esto equivale a unos 85 gramos de crema. Añade inmediatamente no más de 100 gramos de queso rallado. Yo elegí cheddar light, pero también puedes usar parmesano, grana padano, parmesano reggiano o incluso el más difícil de encontrar pero muy sabroso caciocavallo silano. Remueve bien la salsa.

En cuanto la salsa de crema vuelva a hervir, añade la carne dorada reservada (junto con el líquido que se haya acumulado en la olla). Ahora puedes añadir cebollino picado, una pizca de pimentón dulce, más pimienta o una pizca de chile. Deja que la salsa de pollo hierva a fuego lento durante los últimos cinco minutos y luego apaga el fuego.

Consejo: Si quieres espesar la salsa (quizás esté demasiado espesa), añade más tomate o un poco de caldo de verduras o de pollo casero.

Mientras terminas la salsa, puedes cocinar la pasta. Yo elegí tagliatelle, pero también puedes usar penne. Vierte agua en una olla y ponla a hervir. Para cocinar 300 gramos de pasta seca, necesitarás 3 litros de agua. Añade sal al agua solo cuando empiece a hervir. Agrega una cucharadita de sal al agua hirviendo. Coloca la pasta en la olla y cocínala hasta que esté al dente. Remueve la pasta mientras se cocina.

La pasta cocida debe estar elástica, pero no romperse al enrollarla en el dedo. Suelo cocinar los tagliatelle un minuto más de lo que indica el paquete. Escurre la pasta cocida y vuelve a ponerla en la olla inmediatamente. Debe quedar húmeda. Esta vez obtuve unos 680 gramos de pasta cocida.

Coloca porciones de pasta en los platos. Vierte la salsa caliente sobre la pasta junto con los trozos de pollo. Decora cada porción con hojas de albahaca fresca. Puedes cortar los trozos de pollo directamente en el plato o retirarlos de la salsa, cortarlos y servirlos por separado.

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¡Disfrute de su comida!