Pollo en hojaldre

- Una idea genial para una cena original: pechugas de pollo envueltas en hojaldre. - Instrucciones detalladas y fotos paso a paso.

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Número de raciones: 4 raciones Valor energético 258 kcal Carbohidratos 17 g - Incluidos azúcares 2 g Proteínas 16 g Grasas 14 g Dieta: baja en azúcar, alta en proteínas.

• 1 lámina de hojaldre - 275 g - puede ser más grande
• 2 filetes de pollo pequeños - aproximadamente 300 g en total
• 100 g de espinacas (las hojas congeladas están bien)
• 40 g de queso amarillo o mozzarella, cortado en cubos.
• 1 diente de ajo - aproximadamente 5 g
• 1 cucharadita rasa de mantequilla - aproximadamente 4 g
• 20 g de pimientos frescos, por ejemplo, rojos
• Especias: 1 cucharadita de hierbas provenzales; 1/3 de cucharadita rasa de sal, una pizca grande de pimienta.

Pollo en hojaldre

Saca el paquete de hojaldre del refrigerador con anticipación para evitar que se desmorone por los bordes al desenrollarlo. También puedes usar hojaldre congelado. En ese caso, déjalo descongelar a temperatura ambiente. Recomiendo comprar hojaldre hecho con mantequilla de verdad. Es mucho mejor que el hecho con grasa vegetal. Sin embargo, lo más importante es que el hojaldre esté lo más fresco posible.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. No incluí la ensalada del plato al calcular las calorías. Antes de preparar los filetes en hojaldre, recomiendo leer la receta completa para prepararse para los siguientes pasos. Puede sustituir las espinacas por champiñones, omitir los pimientos o usar pepinillos encurtidos.

Receta de pollo en hojaldre

Divide la pechuga de pollo entera (la más pequeña) en dos filetes. Retira el cartílago, las venas y las fibras. Espolvorea la superficie de los filetes con hierbas provenzales. Haz un corte en cada filete para crear un bolsillo profundo. La foto de abajo muestra los cortes.

Coloca 100 gramos de hojas de espinaca (yo usé espinacas baby frescas) en una olla pequeña o cacerola de fondo grueso. También puedes usar hojas descongeladas (espinacas enteras congeladas, sin picar). Agrega una cucharadita rasa de mantequilla y un diente de ajo pelado y prensado, junto con 1/3 de cucharadita rasa de sal y una pizca generosa de pimienta. A fuego medio, las espinacas se ablandarán rápidamente y soltarán algo de agua. Revuelve durante cinco minutos sin tapar la olla o cacerola. Transfiere a un colador o, una vez que se haya enfriado un poco, exprime el caldo sobrante. El caldo se puede agregar a otra sopa que no se vea afectada por el ligero sabor a ajo y espinaca.

Divide las espinacas escurridas en dos porciones. Coloca una pechuga de pollo en cada una. Agrega una barra de queso (2 x 20 gramos) y un trozo de pimiento morrón fresco. Esta vez usé queso amarillo común y un pimiento morrón rojo. También puedes usar queso mozzarella en cubos u otro queso más firme. Puedes omitir el pimiento morrón o sustituirlo por uno de otro color. En lugar de pimiento morrón, también puedes envolver los filetes con un trozo de pepino encurtido o incluso champiñones marinados. Sella los filetes con el relleno a mano.

Consejo: Puedes sustituir el relleno de espinacas por champiñones salteados con especias. Usa entre 200 y 250 gramos de champiñones. Córtalos en trozos pequeños y saltéalos en mantequilla hasta que estén dorados y el agua se haya evaporado. Una vez fríos, mézclalos con queso rallado y rellena los filetes con ellos.

Saca la masa de hojaldre del refrigerador para que sea más fácil estirarla después (sin romper el extremo enrollado). Despliega la lámina de hojaldre y estírala. Coloca los filetes rellenos a lo largo, asegurándote de que cada uno tenga la misma cantidad de hojaldre a su alrededor. Corta la lámina de hojaldre por la mitad con un cuchillo, entre los filetes.

Haz cortes en la masa de hojaldre con un cuchillo para crear tiras finas en la parte superior e inferior. Empezando por un extremo, enróllalas alternativamente hasta cubrir completamente el filete y el relleno. Sella bien el principio y el final para evitar que el relleno se salga durante el horneado. Es recomendable meter las tiras más largas debajo del filete.

Ahora puedes precalentar el horno. Ajústalo a 190 °C (350 °F) con calor arriba/abajo o a 180 °C (350 °F) con convección. Coloca los filetes de pollo envueltos en hojaldre sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Deja suficiente espacio entre ellos, ya que el hojaldre se expande considerablemente durante la cocción.

Consejo: Antes de hornear, puedes pincelar las pechugas de pollo envueltas en hojaldre con un poco de huevo pequeño bien batido (un huevo de codorniz funciona bien) o con una pequeña cantidad de yema de huevo mezclada con leche.

Coloca la bandeja con los filetes listos para hornear en un horno precalentado. Selecciona la rejilla central y hornea durante unos 45 minutos, hasta que estén bien dorados y la masa haya subido. Se pueden retirar del horno inmediatamente después de hornear. El pollo en hojaldre sabe mejor caliente. Divido cada filete por la mitad para obtener cuatro porciones. Combina de maravilla con cualquier ensalada aliñada con vinagreta o con una salsa de ajo fría.

Una vez que el pollo rebozado se haya enfriado por completo, puedes cortarlo en trozos más pequeños y servirlo como aperitivo.