pastel de calabaza y chocolate

- La calabaza se puede sustituir por manzanas o peras. - El pastel se conserva fresco durante mucho tiempo y tiene un sabor delicioso. - Instrucciones detalladas y fotos de la preparación. - Paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de horneado del pastel: 1 hora. Número de porciones: molde para pastel de 24 cm (aproximadamente 1460 g). Valor energético: 362 kcal. Carbohidratos: 35 g (incluidos azúcares: 14 g). Proteínas: 6 g. Grasas: 22 g. Dieta: vegetariana.

• 800 g de calabaza provenzal o butternut - 500 g después de pelarla
• 2 tazas de harina de trigo, por ejemplo harina para pasteles o harina de uso general - 320 g
• 150 g de azúcar de caña o azúcar fina común - más de media taza
• 1 taza de aceite vegetal - 250 ml
• 4 huevos grandes o 5 huevos pequeños - aproximadamente 280 g después de romperlos
• 20 g de cacao - aproximadamente 3 cucharadas rasas
• 1 sobre de azúcar de vainilla - 16 g
• una cucharadita rasa de canela, bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
• 80 g de chocolate negro 70%
• 80 ml de nata para montar al 30%

pastel de calabaza y chocolate

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Saca los huevos del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. Molde para pastel: yo uso un molde desmontable de 24 cm, pero uno de 26 cm también funciona, y el pastel quedará un poco más bajo. Hornea con la configuración superior/inferior; ligeramente por debajo de la rejilla central del horno; temperatura: 175 grados Celsius. Con convección, ajusta la temperatura 10-15 grados más baja.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Por lo tanto, este es un recuento aproximado de calorías basado en los productos que usé en esta receta. Al calcular las calorías del pastel, no incluí el glaseado de chocolate. Antes de preparar este pastel de calabaza y chocolate, te recomiendo leer la publicación completa para prepararte para los siguientes pasos. Por ejemplo, recomiendo preparar primero los trozos de calabaza.

Receta de pastel de calabaza y chocolate

Coloca todos los ingredientes secos en un bol y mezcla bien, por ejemplo, con un batidor. Esto asegurará que el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio se distribuyan uniformemente. Los ingredientes secos son: 2 tazas de harina de trigo común (como harina para pasteles o harina de uso general), o unos 320 gramos; 20 gramos de cacao en polvo, o unas 3 cucharadas rasas; una cucharadita rasa de canela, bicarbonato de sodio y polvo para hornear; 1 sobre de azúcar de vainilla, o 16 gramos.

Consejo: Puedes sustituir el azúcar de vainilla por azúcar de vainilla casera, unas semillas de una vaina de vainilla o media cucharadita de esencia o pasta de vainilla. Sin embargo, añade las semillas y la pasta o esencia más tarde, es decir, a las claras batidas (no a los ingredientes secos).

Ahora puedes empezar a precalentar el horno. Ajústalo a unos 175 grados Celsius con la función de calor superior/inferior activada.

Casca cuatro huevos grandes en un bol grande (yo usé un total de 280 gramos después de batirlos) y añade 150 gramos de azúcar de caña, azúcar común o azúcar extrafino. Bate el azúcar y los huevos con una batidora a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla debe quedar ligera y esponjosa al final del proceso. Batir puede llevar hasta 10 minutos (hasta 5 minutos con una buena batidora). A continuación, añade 250 ml de aceite vegetal para freír y mezcla brevemente, no más de 5 segundos.

En el bol con las claras de huevo y el aceite, añade la calabaza cortada en cubos pequeños (1,5 x 1,5 cm), solo la pulpa, con un peso total de 500 gramos. Recomiendo usar calabaza provenzal, también conocida como moscatel de Provenza, calabaza francesa o calabaza moscada. Estas tienen una pulpa muy sabrosa y delicada, con un sabor similar al del melón. Añade también los ingredientes secos. Mezcla todo bien con una espátula.

Consejo 1: Puedes sustituir el aceite por un cubo de mantequilla derretida y enfriada de 200 gramos + 50 ml de leche.

Consejo 2: Puedes sustituir la calabaza por otra fruta que pese entre 400 y 500 gramos. Recomiendo trozos más pequeños: peras o manzanas.

Prepara un molde desmontable de 24 cm o una fuente para hornear de tamaño similar. También puedes usar un molde un poco más grande. Esto dará como resultado un pastel más bajo y probablemente se horneará más rápido. Cubre el fondo y los lados del molde con papel de hornear (engrasa los bordes con un poco de mantequilla o margarina para asegurar que las tiras de papel se adhieran bien al interior del molde). Vierte la masa lista para hornear en el molde y alisa la superficie.

Coloca el molde para pastel en un horno bien caliente. Hornea en la posición superior o inferior; usa la rejilla central; precalienta el horno a 175 grados Celsius; hornea durante aproximadamente 60 minutos. Después de aproximadamente 50 minutos, comprueba si el pastel está listo. Abre con cuidado la puerta del horno e inserta un palillo de madera en el centro del pastel. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo. No lo hornees más tiempo "por si acaso" para evitar que se seque demasiado. Después de hornear, abre ligeramente la puerta del horno. Después de 5 minutos, puedes sacar el pastel de calabaza y chocolate del horno.

No es necesario, pero recomiendo rociarlos con un glaseado espeso de chocolate y crema después de que se hayan enfriado. Para prepararlo, simplemente calienta unos 80 ml de crema para batir al 30% en una cacerola pequeña hasta que hierva. Una vez que hierva, retira del fuego y agrega 80 gramos de chocolate negro al 70% finamente picado (también sirve chocolate dulce). Revuelve con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido por completo en la crema caliente y se haya integrado a ella formando una crema espesa y brillante. Extiende el glaseado sobre el pastel. El glaseado se espesará aún más al enfriarse. Luego puedes espolvorearlo con algo como canela.

Este pastel se conserva fresco durante mucho tiempo. Una vez frío, recomiendo envolverlo sin apretar en papel encerado y luego colocarlo en una bolsa de plástico transparente o una bolsa con cierre hermético. Guárdelo en un lugar fresco de la despensa hasta por dos días. Si no se consume para entonces, transfiéralo al refrigerador y manténgalo tapado durante 3 o 4 días.

Disfrute de su comida.