Salteado fácil de pollo y verduras
Fideos chinos caribeños con pollo y verduras salteadas
- 1 1/2 libras (pollo sin piel ni hueso)
- 1 1/2 cucharadas (condimento verde caribeño)
- 1/2 cucharadita (GMS)
- 1 cucharada (de salsa de soja clara)
- 1 1/2 cucharadas (de salsa de soja oscura)
- 1 cucharadita (de aceite de sésamo tostado)
- 3 dientes (de ajo (machacados))
- 1 cucharadita (azúcar)
- 1 cucharada (vinagre de arroz)
- 1 cucharada (jengibre rallado)
- 1 1/2 cucharada (de salsa de ostras)
- 1 cucharada (de salsa hoisin)
- 3 cucharadas (de aceite vegetal (dividido))
- 2 tallos (apio (picado))
- 1/2 pimiento verde grande (en trozos)
- 1/2 grande (pimiento rojo (trozos))
- 1 cebolla grande (en trozos)
- 3/4 lb (champiñones cremini (picados))
- 1/2 cucharadita (sal (ajustar))
- 2 libras (fideos Hakka cocidos)
- Sazona el pollo con el condimento verde caribeño, glutamato monosódico y salsa de soja clara. Deja marinar durante unos 10-15 minutos.
- Yo usé mi plancha Traeger Flat Rock, pero también puedes usar un wok. Calienta la mitad del aceite vegetal a fuego medio y agrega el pollo sazonado. Cocina durante unos 4 minutos por cada lado, cubriendo el pollo mientras se cocina para que quede bien cocido.
- Prepara la salsa que unirá todos los ingredientes. En un bol, mezcla la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, el ajo, el azúcar, el vinagre de arroz, el jengibre, la salsa de ostras y la salsa hoisin. Reserva.
- Retira los trozos de pollo cocido y resérvalos. Una vez fríos, córtalos en trozos más pequeños para usarlos más tarde.
- Vierta el aceite restante en la plancha a fuego medio-bajo, luego agregue el apio, los pimientos, la cebolla y los champiñones. Tape y deje que se cocinen al vapor durante 3 minutos. Revuelva, agregue la sal y continúe cocinando durante 2 minutos más.
- Mueva las verduras hacia el lado menos caliente de la plancha y luego agregue los fideos precocidos. Use sus fideos favoritos y cocínelos según las instrucciones del paquete. Me gusta usar fideos estilo Hakka porque son un poco más gruesos y absorben bien la salsa.
- Cubre con la salsa que preparaste, luego agrega el pollo picado junto con los jugos que haya soltado. Vuelve a tapar durante 2 minutos. Luego, incorpora las verduras y mezcla bien.
- Después de 3 minutos, sube el fuego a medio-alto para que el plato de fideos adquiera un ligero sabor ahumado. Esto también caramelizará los azúcares de la salsa y le dará un delicioso dulzor tostado. Su aroma me transportó a cuando tenía 7 años, cuando mi padre, mi hermano y yo esperábamos con ilusión nuestro pedido del camión de comida. El calor caribeño intensificaba el aroma.
- En total, cocina durante 5-7 minutos después de añadir los fideos. Al apagar el fuego, incorpora las cebolletas para que se calienten suavemente y le den a este plato de fideos con pollo un toque final delicioso.
- Si te ha gustado este plato de fideos salteados, te recomiendo mis fideos Hoisin fáciles, los fideos con pollo Jerk y mi popularísimo salteado de fideos con ternera picante.
Algunos platos me transportan directamente a mi infancia, y este salteado caribeño de fideos chinos con pollo y verduras es uno de ellos. Al crecer en Trinidad y Tobago, la comida china era mucho más que algo que se compraba para llevar. La influencia china en nuestra cultura gastronómica se integró a la cocina cotidiana de la isla, y las técnicas e ingredientes chinos se fusionaron de forma natural con los sabores e ingredientes con los que crecimos.
Para este sencillo salteado de pollo y verduras, combino pollo tierno, verduras crujientes y fideos estilo Hakka con una sabrosa salsa inspirada en los sabores de mi hogar. La inspiración me lleva de vuelta al puesto de comida ambulante que estaba un poco más allá de la locomotora retirada cerca de Library Corner en San Fernando, Trinidad, donde esos sabores familiares de inspiración china formaban parte de la gastronomía de mi infancia.
Como estamos disfrutando de las temperaturas cálidas del verano, preparo este plato al aire libre en mi plancha Traeger Flat Rock. Cocinar al aire libre cuando hace buen tiempo tiene un encanto especial, y la plancha le da a los fideos un ligero toque ahumado. Dicho esto, no necesitas una plancha para preparar este plato. Un wok funciona igual de bien en el interior, lo que convierte a este salteado de pollo y verduras en una excelente opción para una cena rápida entre semana en cualquier época del año.
Pollo. El pollo aporta la proteína necesaria para este salteado de fideos y combina a la perfección con el sabroso condimento chino caribeño.
Condimento verde caribeño: Este condimento aporta al pollo los sabores frescos y aromáticos de la cocina caribeña y le da al plato un inconfundible carácter isleño.
El glutamato monosódico (GMS) realza los sabores salados ya presentes en el plato.
La salsa de soja ligera sazona el pollo a la vez que le aporta una profundidad de sabor sabrosa.
La salsa de soja oscura le da a los fideos terminados su color intenso y un sabor a soja más profundo.
Aceite de sésamo tostado. El aceite de sésamo aporta un distintivo aroma a nuez a la salsa.
El ajo aporta un sabor cálido y sabroso, y una profundidad aromática.
El azúcar equilibra los ingredientes salados y sabrosos, a la vez que ayuda a crear el dulzor tostado que se desarrolla al final de la cocción.
El vinagre de arroz aporta una acidez que ayuda a equilibrar la riqueza de la salsa.
El jengibre aporta frescura, calidez y un toque de brillo a la salsa.
La salsa de ostras aporta una profundidad de sabor concentrada y ayuda a dar a los fideos su sabor rico y equilibrado.
La salsa hoisin añade un dulzor sabroso y contribuye al acabado caramelizado.
Aceite vegetal. El aceite vegetal se utiliza para cocinar el pollo y las verduras en la plancha o en un wok.
El apio aporta frescura, textura crujiente y un aromático sabor a verdura.
El pimiento verde aporta dulzura, frescura y color.
El pimiento rojo añade un color vibrante y un sabor naturalmente dulce.
La cebolla aporta dulzor y profundidad aromática a medida que las verduras se cocinan.
Los champiñones cremini aportan un sabor terroso y una textura agradable a los fideos.
La sal sazona las verduras y ayuda a que sus sabores se integren.
Los fideos Hakka, al estilo de los fideos Hakka, constituyen la base de este salteado de pollo y verduras, y combinan especialmente bien con la sabrosa salsa.
Las cebolletas aportan un toque final de sabor fresco y calientan suavemente al final.
Comprar es más fácil que nunca.
• Busque el condimento verde caribeño en tiendas de comestibles caribeñas o en la sección de productos refrigerados de mercados internacionales bien surtidos.
• Los fideos al estilo Hakka se pueden encontrar habitualmente en tiendas de alimentación asiáticas y en muchos supermercados grandes.
• Los champiñones cremini, el apio, los pimientos y las cebollas se pueden encontrar en cualquier supermercado común.
• Si no encuentra fideos al estilo Hakka, elija otros fideos que le gusten y que se puedan cocinar siguiendo las instrucciones del paquete.
• La salsa de ostras, la salsa hoisin, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz están ampliamente disponibles en la sección de productos asiáticos de la mayoría de los supermercados grandes.
• Me gusta preparar este sencillo salteado de pollo y verduras al aire libre en mi plancha Traeger Flat Rock durante el verano porque la mayor superficie de cocción facilita el manejo del pollo, las verduras y los fideos.
• Un wok en el interior funciona igual de bien, por lo que no necesitas una plancha exterior para preparar esta receta.
• Me gusta usar fideos al estilo Hakka porque se mantienen bien cuando se mezclan con la salsa y las verduras.
• Cubrir el pollo mientras se cocina ayuda a garantizar que las piezas se cocinen por completo.
• Asegúrate de volver a poner el pollo troceado en la plancha junto con los jugos que haya soltado. Esos jugos aportan mucho sabor y forman parte del plato final.
• Mantén las verduras en la parte menos caliente de la superficie de cocción mientras añades los fideos para que todo tenga espacio para cocinarse correctamente.
• El aumento final a fuego medio-alto ayuda a desarrollar un ligero sabor ahumado, al tiempo que permite que los azúcares de la salsa se caramelicen y creen un delicioso dulzor tostado.
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