Galletas de espelta
¡Las galletas caseras de espelta son naturales y llenas de sabor! Esta es una receta única. Con solo cuatro ingredientes, puedes crear unas galletas increíbles sin huevos, leche ni levadura.
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de enfriamiento de la masa: 1 hora. Tiempo de horneado por bandeja: 15 minutos. Número de porciones: 21 galletas. Por 100 g: Valor energético 515 kcal. Carbohidratos 50 g - De los cuales azúcares 23 g. Proteínas 10 g. Grasas 30 g. Dieta: vegetariana.
- 160 g de harina integral de espelta, tipo 2000 - 1 taza completa
- 100 g de mantequilla - medio cubo clásico (o un cubo de origen vegetal)
- 50 g de mantequilla de cacahuete natural en pasta
- 80 g de azúcar moreno o de caña - 4 cucharadas colmadas
- una pizca grande de sal - no la omitas
Galletas de espelta
En un bol, coloque 160 gramos de harina integral de espelta tipo 2000, elaborada con granos enteros de espelta. Añada una pizca generosa de sal y 80 gramos de azúcar moreno o de caña. Mezcle bien.
Consejo: Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar normal o añadir 100 gramos de eritritol. Si solo tienes harina de espelta integral, probablemente tendrás que añadir un poco menos de mantequilla a la masa.
Añade 100 gramos de mantequilla fría cortada en dados y 50 gramos de pasta de frutos secos natural (yo usé pasta de cacahuete clásica sin aditivos) a un bol.
Consejo: Puedes sustituir un cubo de mantequilla por una planta de repostería. Si tu crema de cacahuete o de frutos secos lleva sal, omite la sal de los ingredientes. Si está endulzada, reduce la cantidad de azúcar en consecuencia.
Amasa los ingredientes a mano o en una batidora con gancho para masa. Intenta trabajar rápido. Forma una bola con la masa. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante una hora.
Consejo: La masa se puede refrigerar durante la noche. Sin embargo, una vez fuera del refrigerador, se endurecerá y se desmoronará. Déjela reposar a temperatura ambiente para que se ablande ligeramente y luego amásela con las manos.
Comience a precalentar el horno ahora. Ajústelo a 185 grados Celsius con calor superior/inferior o a 175 grados Celsius con convección.
Coloca la masa fría sobre una tabla de repostería o una encimera limpia. Espolvorea la encimera con harina. Corta un trozo de masa a la vez. Estira el trozo cortado hasta que tenga un grosor de 5 mm. Con un cortador de galletas redondo de 6 cm, corta las galletas. Cubre una bandeja de horno fina con una buena hoja de papel de horno. Coloca las galletas una al lado de la otra en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellas. Después de cortar las primeras galletas, amasa la masa restante, añade un trozo de masa fresca y vuelve a estirarla. Corta otra porción. Si vas despacio y la masa se ha ablandado bastante, es buena idea guardar la masa restante en el frigorífico después de cortarla.
Horneo galletas de espelta en dos tandas. Para ello, utilizo dos bandejas de horno y dos hojas de papel vegetal. Mientras se hornea una tanda, preparo la segunda y las voy alternando en el horno precalentado.
Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 185 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Selecciona la rejilla central. Si usas bandejas más pequeñas en lugar de la bandeja delgada que viene con tu horno (como yo), colócalas en la rejilla precalentada que viene con el horno.
Hornea las galletas de espelta durante unos 15 minutos (hasta que estén ligeramente doradas). Vigílalas para que no se doren demasiado. Puedes sacarlas del horno inmediatamente y añadir otra tanda. Ten cuidado, las galletas son frágiles. Espera a que se enfríen por completo antes de retirarlas de la bandeja.
Si
Si no piensas comer las galletas de espelta el mismo día que las horneas, una vez frías, envuélvelas sin apretar en papel de horno, luego en una bolsa normal o una bolsa para sándwiches y guárdalas en una panera o en la despensa. Es mejor guardarlas en una caja o lata especial para hornear. Se conservarán frescas durante al menos tres días, o incluso más.
Disfrute de su comida.
