Bizcocho con fruta
El bizcocho con fruta es mi receta favorita, no solo para el verano. Es increíblemente sencillo y versátil. Puedes añadirle una variedad de frutas o prescindir de ellas por completo.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 45 minutos Número de porciones: molde de 20 x 30 cm - 1130 g En 100 g de masa: Valor energético 253 kcal Carbohidratos 36 g - De los cuales azúcares 17 g Proteínas 7 g Grasas 9 g.
- 6 huevos grandes, tamaño "L" - el mío pesó 380 g después de romperlo.
- 240 g de harina para pasteles - aproximadamente 1,5 tazas
- 150 g de azúcar fina - un poco más de media taza
- 70 ml de aceite vegetal suave
- 400 g de fruta - Usé frambuesas y duraznos enlatados.
Bizcocho
Precalienta el horno: calor arriba/abajo; rejilla central o ligeramente inferior; temperatura: 175 grados Celsius. Para horno de convección, baja la temperatura 10 grados. Tamiza 240 gramos de harina para repostería con un colador o afloja la mezcla con un batidor de varillas. Reserva el bol.
Rompe seis huevos grandes o siete pequeños (yo usé 380 gramos en total después de batirlos) en un tazón y agrega 150 gramos (un poco más de media taza) de azúcar extrafino o azúcar glas opcional. Bate el azúcar y los huevos con una batidora a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo en los huevos. Al final del proceso de batido, la mezcla debe estar muy esponjosa y ligera. Batir puede tomar hasta 10 minutos (hasta 5 minutos con una buena batidora). Batir los huevos y el azúcar durante mucho tiempo y con paciencia es clave para esta receta. La mezcla debe subir mucho y volverse ligera. Reduce la velocidad de la batidora a media. Vierte lentamente el aceite en la mezcla de huevo. Después de agregar 70 ml de aceite, puedes apagar la batidora.
Comienza a añadir la harina tamizada a las claras de huevo. Incorpórala gradualmente, mezclando suavemente con una espátula. No batas demasiado la masa; debe quedar lo más aireada posible. La masa para bizcocho no necesita ser perfectamente lisa.
Prepara un molde para hornear de 20 x 30 cm. También puedes usar un molde desmontable de 24-26 cm u otro de tamaño similar. Cubre el fondo y los lados del molde con papel de hornear (engrasa los bordes con un poco de mantequilla o margarina para asegurar que las tiras de papel se adhieran bien al interior del molde). Vierte la masa de bizcocho lista para hornear en el molde y alisa la superficie.
Consejo: Coloca tiras grandes y altas de papel de horno alrededor de los bordes, ya que el bizcocho sube mucho.
Extiende unos 400 gramos de fruta sobre la masa. Es importante que la fruta esté bien escurrida. Puedes usar frambuesas y moras enteras, pero recomiendo cortar las más grandes en trozos pequeños, ya que las más pesadas se hundirán. También puedes enharinar la fruta o cortarla en rodajas. Yo usé 200 gramos de frambuesas frescas y la misma cantidad de rodajas de melocotón en conserva.
Consejo: También puedes añadir fácilmente trozos de manzana, ciruela, fresa, arándano o pera. Si usas fruta congelada, descongélala primero, escurre el exceso de líquido y déjala a temperatura ambiente.
Coloca el molde en un horno bien caliente. Hornea en la posición superior o inferior; usa la rejilla del medio o ligeramente inferior; temperatura: 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit); tiempo de horneado: aproximadamente 45-50 minutos. Después de aproximadamente 40 minutos (o antes), comprueba si el bizcocho está horneado. Abre con cuidado la puerta del horno e inserta un palillo de madera en el centro del bizcocho. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está horneado. Después de hornear, abre la puerta del horno solo un poco (es mejor bloquearla con un guante de horno). Después de 10 minutos, puedes abrir la puerta más, y después de 5 minutos, retira el bizcocho del horno. Espera al menos 5 minutos antes de sacar el bizcocho del molde. Luego puedes quitar el aro. Retira con cuidado las tiras de papel de horno de los lados del bizcocho.
Consejo: Al hornear, coloque el molde para bizcocho sobre una bandeja de horno fina precalentada o sobre una rejilla. La bandeja o rejilla debe colocarse de manera que el molde con el bizcocho quede aproximadamente centrado en el horno (no demasiado cerca de las resistencias superior e inferior).
Una vez que el bizcocho con fruta se haya enfriado por completo, envuélvalo sin apretar en papel de horno y luego en una bolsa de plástico transparente. Guarde el bizcocho en un lugar fresco. Conservará su frescura y sabor durante al menos 3 o 4 días.
PD: Puedes extender una fina capa de gelatina cuajada sobre el bizcocho horneado y enfriado. ¡Que lo disfrutes!
