Galletas de jengibre veganas
Estas galletas veganas de jengibre, increíblemente esponjosas y tiernas, completamente cubiertas con una fina capa de glaseado, son unas galletas navideñas sorprendentes. ¡Recomiendo esta receta a todo el mundo!
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de enfriamiento de la masa: 1 hora Tiempo de horneado para una bandeja: 12 minutos Número de porciones: 27 galletas de jengibre gruesas En 100 g de galletas de jengibre: Valor energético 397 kcal Carbohidratos 74 g - Incluidos azúcares 40 g Proteínas 5 g Grasas 9 g Dieta: baja en grasas, vegana, vegetariana.
- Harina de trigo para pasteles 320 g - 2 tazas
- leche vegetal, por ejemplo leche de soja 125 ml - medio vaso
- aceite de colza 70 ml
- azúcar glas 100 g
- Especias para pan de jengibre 20 g - dos cucharadas
- una cucharadita rasa de bicarbonato de sodio y una cucharadita rasa de levadura en polvo.
- azúcar glas 200 g
- agua hirviendo 40 ml
Galletas de jengibre veganas
Vierta 125 ml de bebida vegetal sin azúcar en una cacerola pequeña. Yo usé aceite de soja, pero también puede usar aceite de avena o de coco. Añada inmediatamente 70 ml de aceite de colza, 100 gramos de azúcar glas y 20 gramos de especias para pan de jengibre. Remueva y deje que hierva. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar.
Consejo: Presta atención a los ingredientes de tu mezcla de especias para pan de jengibre. Evita las mezclas que contengan harina de trigo y azúcar. Sin embargo, si tu mezcla de especias ya preparada contiene azúcar o harina, añade una cucharadita de canela y una pizca de pimienta y jengibre. Para un sabor a pan de jengibre más intenso, usa una mezcla de especias casera.
En un recipiente aparte, mezcla o tamiza 320 gramos de harina para pasteles y una cucharadita rasa de bicarbonato de sodio y una cucharadita rasa de polvo para hornear.
Vierta todo el líquido azucarado de la olla en el bol con la harina y los agentes leudantes (puede estar ligeramente tibio). Empiece a mezclar la masa y, después de un rato, amásela con las manos hasta que quede suave.
Cubre la masa preparada en el bol con film transparente, o retira la bola del bol y envuélvela bien con film transparente. Refrigera la masa durante al menos 1 hora o incluso toda la noche.
La masa fría estará mucho más firme después de sacarla del refrigerador. Enharina tus manos y forma una bola con la masa. Coloca la masa sobre una tabla de repostería o una encimera limpia y extiéndela hasta que tenga un grosor de 8 mm. Con cualquier cortador de galletas con motivos navideños, corta galletas de jengibre (cortadores de aproximadamente 6 cm). Incluso puedes usar un vaso o cortadores de galletas limpios, como los que vienen en los sets de plastilina para niños. Cubre una bandeja de horno fina con papel de hornear. Coloca las galletas de jengibre cortadas una al lado de la otra en la bandeja. Deja suficiente espacio entre ellas, ya que se expandirán en el horno.
Coloca la bandeja con las galletas de jengibre en un horno precalentado a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Selecciona la rejilla central. Si usas bandejas más pequeñas en lugar de la bandeja delgada que viene con tu horno (como hice yo), colócalas en la rejilla precalentada. Hornea las galletas durante unos 12 minutos (hasta que estén ligeramente doradas y hayan subido). Puedes retirarlas del horno inmediatamente y hornear otra tanda. Si cortas galletas más finas, hornéalas durante 10 minutos.
Nota: Las galletas de jengibre veganas bien preparadas y horneadas estarán blandas al día siguiente. Es importante no cortarlas demasiado finas ni hornearlas durante demasiado tiempo, ya que se volverán más crujientes y duras.
Coloca 200 gramos de azúcar glas en un bol. Vierte 40 ml de agua hirviendo y remueve inmediatamente. Bate con el dorso de una cuchara hasta obtener una consistencia suave. Si la prefieres más líquida, añade 2 o 3 ml más de agua hirviendo.
Sumerge las galletas de jengibre veganas ya frías en el glaseado, una a una. Cubre toda la galleta con el glaseado, luego sujétala entre los dedos y espera a que escurra el exceso antes de colocarla sobre una rejilla para enfriar o un trozo de papel de horno limpio. Repite este proceso con todas las galletas. Si es necesario, añade más glaseado.
Las galletas de jengibre veganas cubiertas con glaseado necesitan unas horas para secarse por completo. Incluso puedes dejarlas reposar toda la noche. Pasado este tiempo, envuélvelas sin apretar en papel de horno, luego en una bolsa normal o en bolsas para sándwiches y guárdalas en una panera o en un armario de la cocina. Es mejor guardarlas en una caja o lata especial para hornear. Se mantendrán frescas durante al menos 8-10 días o más. En mi opinión, alcanzan su máximo sabor unos 3 días después de hornearlas.
Disfrute de su comida.
