Galletas de jengibre y naranja
Las galletas de jengibre con naranja y cáscara de naranja confitada son una receta ideal para los amantes de la naranja y para quienes disfrutan de galletas con un sabor distintivo. ¡Son perfectas para decorar el árbol de Navidad!
- Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de enfriamiento de la masa: 4 horas Tiempo de horneado para una bandeja: 12 minutos Número de porciones: 50 galletas de jengibre más gruesas En
- 100 g de galletas de jengibre: Valor energético
- 400 kcal Carbohidratos
- 71 g - Incluidos azúcares
- 30 g Proteínas
- 6 g Grasas
- 11 g Dieta: baja en grasas, vegetariana
- Harina de trigo para todo uso 320 g - 2 tazas
- cáscara de naranja confitada 100 g
- mantequilla 100 g
- miel líquida 100 g
- crema agria 18% 50 g
- azúcar glas 50 g
- Especias para pan de jengibre 25 g
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Galletas de jengibre y naranja
En un procesador de alimentos, coloque 100 gramos de cáscara de naranja confitada, 20 gramos de harina (una cantidad menor a los 320 gramos indicados en la receta) y 25 gramos de especias para pan de jengibre de buena calidad (sin harina ni azúcar). Mezcle brevemente hasta triturar completamente la cáscara de naranja. El objetivo es pulverizarla hasta convertirla en un polvo fino. Sin la harina y las especias, la cáscara se desmoronaría y se convertiría en una masa pegajosa, difícil de integrar con el resto de los ingredientes.
Consejo: La cáscara confitada se puede sustituir por la misma cantidad de otra mezcla de cáscaras de fruta confitadas.
Vierta 300 gramos de harina de trigo en un bol. Añada las especias que acaba de mezclar con la harina y la ralladura de limón, junto con 50 gramos de azúcar glas. Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio. Mezcle bien, por ejemplo, con un batidor de varillas.
Consejo: También puedes añadir semillas de una vaina de vainilla y un poco de cacao.
A continuación, añade 100 gramos de tu miel líquida favorita, 50 gramos de crema agria con un contenido de grasa de entre el 12% y el 18% y 100 gramos de mantequilla derretida y enfriada.
Consejo: Puedes sustituir la nata por yemas de huevo, hasta un máximo de 50 gramos en total.
Amasa los ingredientes a mano o con una batidora con gancho para masa. Yo prefiero mezclar la masa a mano en un bol grande, pero también puedes hacerlo sobre una tabla grande, una encimera limpia o una tabla de repostería. Forma una bola con la masa. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos cuatro horas.
Consejo: Incluso puedes refrigerar la masa durante la noche. Sin embargo, se endurecerá mucho más al sacarla. Déjala reposar a temperatura ambiente para que se ablande ligeramente.
Comience a precalentar el horno ahora. Ajústelo a 175 grados Celsius con calor superior/inferior o a 160 grados Celsius con convección.
Coloca la masa fría sobre una tabla de repostería o una encimera limpia. Espolvorea la encimera con un poco de harina. Corta un trozo de masa a la vez. Estira cada trozo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Con un cortador de galletas (yo usé uno de 5 cm), corta las galletas de jengibre.
Forra una bandeja de horno fina con papel de hornear. Deja un pequeño espacio entre las galletas, ya que se expandirán en el horno. Tras cortar las primeras galletas, amasa la masa restante, añade un trozo de masa fresca y vuelve a extenderla. Corta la siguiente tanda. Es recomendable refrigerar la masa sobrante. Yo horneo las galletas de naranja en varias tandas, así que uso dos bandejas de horno y dos hojas de papel de hornear. Mientras se hornea una tanda, preparo la segunda para alternarlas en el horno precalentado.
Consejo: También puedes usar otros moldes navideños.
Coloca la bandeja con las galletas de jengibre en un horno precalentado a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Selecciona la rejilla central. Si usas bandejas más pequeñas en lugar de la bandeja delgada que viene incluida (como yo), colócalas en la rejilla precalentada. Hornea las galletas durante 12 a 15 minutos (dependiendo de si las prefieres más suaves o más crujientes). Puedes retirarlas del horno inmediatamente y añadir otra tanda.
Si las galletas de jengibre y naranja no se consumen el mismo día que se hornean, después de enfriarlas y, si se desea, decorarlas (yo las dejé sin decorar, ya que son bastante dulces), envuélvalas sin apretar en papel de horno, colóquelas en una bolsa normal o en una bolsa para sándwiches y guárdelas en una panera o en un armario de la cocina. Sin embargo, es mejor guardarlas en una caja o lata especial para hornear. Se conservarán frescas durante al menos una semana, o incluso más.
Disfrute de su comida.
