Tortitas de requesón con plátano

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo total de fritura: 20 minutos. Número de raciones: 10 tortitas grandes. Por 100 g de tortitas: Valor energético 192 kcal. Carbohidratos 29 g - De los cuales azúcares 12 g. Proteínas 10 g. Grasas 4 g. Dieta: baja en grasas, vegetariana, alta en proteínas.

• requesón - por ejemplo, bajo en grasa (83 kcal por 100 gramos) 200 g
• 2 plátanos medianos maduros - 200 g de pulpa
• 2 huevos muy grandes - 135 g después de romperlos
• harina de trigo para pasteles 120 g - aproximadamente 3/4 taza
• azúcar normal o fina o eritritol 50 g
• media cucharadita de levadura en polvo
• mantequilla clarificada - para freír 20 g

Tortitas de requesón con plátano

Huevos, requesón, plátano... todos los ingredientes deben estar a una temperatura similar. Si los guardas en la nevera, sácalos a temperatura ambiente hasta dos horas antes de preparar los panqueques.

Tamiza 120 gramos de harina para repostería con media cucharadita de levadura en polvo. Agrega 200 gramos de requesón clásico y dos plátanos medianos, pelados y machacados con un tenedor. En mi caso, la pulpa de plátano era de 200 gramos. Mezcla bien.

Consejo: El polvo para hornear se puede sustituir por bicarbonato de sodio. También puedes añadir media cucharadita de canela a la harina.

Casca 2 huevos muy grandes (135 gramos en total después de batirlos) en un bol grande. Agrega 50 gramos de azúcar extrafino o eritritol. Bate el azúcar y los huevos con una batidora a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo. Al final del batido, la mezcla debe estar ligera y esponjosa. Batir puede tomar hasta 10 minutos (hasta 5 minutos con una buena batidora). Transfiere la mezcla de huevo al bol con la harina, los plátanos y el requesón. Mezcla todo lentamente con una espátula hasta obtener una masa relativamente homogénea.

Consejo: Parte del azúcar común se puede sustituir por vainillina o azúcar de vainilla.

Comienza a calentar la sartén. Pon el fuego a temperatura media y espera a que el calor se distribuya uniformemente. Vierte mantequilla clarificada o aceite vegetal en la sartén para freír. Extiende la grasa de manera uniforme. Deja que se caliente bien. Esto evitará que las tortitas absorban la grasa.

Con una cuchara grande, vierte porciones de la masa sobre los panqueques y colócalos en la sartén (aproximadamente 2 cucharadas soperas por panqueque). Después de unos 2-3 minutos, voltea con cuidado cada panqueque hacia el otro lado, lo que generalmente tarda un poco menos en cocinarse. Los panqueques de requesón y plátano están listos para retirar de la sartén cuando estén bien dorados y hayan subido por ambos lados. Si se doran demasiado rápido, reduce el fuego. El tiempo de cocción depende de la sartén, su grosor y la temperatura. Los panqueques seguirán subiendo mientras se fríen, así que déjalos cocinar un poco. Fríelos todos de esta manera.

Sirve los panqueques de requesón y plátano con jarabe de arce o miel y una porción extra de plátanos, o con azúcar glas, crema batida, tu mermelada favorita o fruta fresca. El puré de frutas y el yogur de frutas también son siempre una buena opción.

Disfrute de su comida.