Rollo de queso con arándanos y pistachos
Este esponjoso rollo de queso con arándanos y pistachos es un tentempié delicioso y excepcionalmente sencillo, que recomiendo preparar especialmente para eventos invernales como la Nochevieja. La receta también es perfecta para Navidad.
Tiempo de preparación: 25 minutos Número de raciones: más de 450 g de rollos Por 100 g de snack: Valor energético 279 kcal Hidratos de carbono 21 g - Incluidos azúcares 16 g Proteínas 6 g Grasas 19 g Dieta: vegetariana.
- Queso Almette esponjoso 300 g
- arándanos secos 50 g
- pistachos tostados y salados 40 g
- arándanos rojos o arándanos azules - en frasco (para carne y queso) 25 g
- 3 cucharadas de cebollino picado
- miel líquida 25 g
- pimienta recién molida 1/3 de cucharadita rasa
- Para servir: galletas saladas o pan integral, en cualquier cantidad.
Rollo de queso con arándanos y pistachos
Antes de empezar a preparar el aperitivo, recomiendo leer primero la receta completa para prepararse con suficiente antelación para los siguientes pasos.
Esta vez, elegí queso cremoso estilo Almette para el roulade. Puede ser cremoso o a base de yogur, natural. Pesé 300 g de queso y lo coloqué en un bol. Puedes sustituir el queso cremoso por otro queso de textura firme, finamente molido. El queso de cabra o de oveja funcionaría a la perfección. No he probado el roulade con requesón de cubo, pero sin duda funcionará igual de bien; sin embargo, el sabor de los quesos cremosos típicos es más delicado y se adapta mejor a este roulade. Coloca el bol en el refrigerador.
Una vez que el queso esponjoso tenga la forma deseada, cúbrelo cuidadosamente con los ingredientes. Pica finamente 40 g de pistachos pelados, tostados y salados sobre una tabla. Pica finamente 50 g de arándanos secos y 3 cucharadas de cebollino fresco de la misma manera. Mezcla bien todos los ingredientes sobre una tabla.
Consejos: Además del cebollino, puedes añadir otras hierbas finamente picadas, como eneldo o perejil. Puedes sustituir parcialmente los arándanos por pasas. Sin embargo, no lo recomiendo, ya que es importante aportar un toque ácido al rollo, que las pasas no pueden reemplazar. Como alternativa, puedes sustituir los pistachos por nueces finamente picadas (tostadas en una sartén seca) o nueces pecanas. En este caso, sala ligeramente el rollo al final.
Unta tus manos con un poco de aceite y, con una cuchara grande, toma todo el queso. Empieza a darle forma de rollo alargado. Puede quedar blando y curvado, pero no importa, ya que se volverá más flexible y se endurecerá ligeramente al cubrirlo con los demás ingredientes.
Coloca el panecillo alargado sobre los ingredientes picados finamente y comienza a cubrirlo con nueces picadas, cebollino y arándanos. Presiona ligeramente los ingredientes sobre el queso, dándole forma al panecillo para que adquiera una forma alargada más atractiva. Finalmente, espolvorea el panecillo con pimienta recién molida.
Consejo 1: Cuanto más finos y variados sean los ingredientes, más fácil será presionarlos sobre el queso. Intenta usar todos los ingredientes preparados. Consejo 2: No es necesario enrollarlos. También puedes dividir el queso en porciones más pequeñas, de tamaño similar, y colocarlas sobre los demás ingredientes. Luego, forma bolitas con ellas. Así obtendrás porciones individuales.
Cubre el rollo con una porción de arándanos rojos en conserva o arándanos azules enteros en conserva. Rocía el rollo terminado con un poco de tu miel líquida favorita. Sírvelo con galletas saladas o trozos de pan integral. También puedes añadir verduras como pimientos rojos, achicoria o bastones de zanahoria.
El rollo de masa terminado se puede servir inmediatamente o guardar en el refrigerador hasta por dos o tres días.
Disfrute de su comida.
