Frittata de agretti suave: ¡el plato principal perfecto para la primavera!
La primavera trae consigo colores y sabores únicos a la mesa, y entre las estrellas indiscutibles de la temporada se encuentra la agretti, también conocida como barba de monje. Si te encantan las verduras de hoja verde y buscas una alternativa a las clásicas acelgas o espinacas salteadas, esta receta es para ti.
- El agretti limpio (barba de monje) pesará aproximadamente 250 g. 300 g
- Sal para hervir agua para agretti
- Cipolla 120 gr
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 30 g de Grana Padano rallado
- 2 huevos medianos
- 30 g de pan rallado
- Empiece por limpiar los agretti: coja cada mechón y retire la parte final con la raíz utilizando un cuchillo o unas tijeras de cocina.
- Coloca los agretti en un recipiente y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo unos minutos, escúrrelos y repite el proceso 3 o 4 veces. Finalmente, enjuágalos bien bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad.
- Hierve los agretti en abundante agua con sal durante 7-8 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar, luego apriétalos bien con las manos para eliminar el exceso de agua.
- Pele la cebolla y córtela en rodajas finas, luego pique el agretti en trozos grandes.
- En una sartén antiadherente (de 22 cm de diámetro), calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté tierna. Una vez lista, pásala a un bol grande junto con los agretti.
- Sazona con sal y añade el Grana Padano, los huevos y el pan rallado. Remueve bien hasta que esté todo bien integrado.
- Calienta un chorrito de aceite en la misma sartén y vierte la mezcla, extendiéndola con una cuchara. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Dale la vuelta a la frittata con un plato llano y cocina durante otros 10 minutos por el otro lado.
- Deja enfriar la frittata unos minutos y luego córtala en porciones. Puedes servirla inmediatamente o disfrutarla a temperatura ambiente; ¡también está excelente preparada con unas horas de antelación!
Esta frittata de agretti, ligeramente frita en sartén, es un plato principal sustancioso y sabroso, ideal para un almuerzo rápido o una excursión de un día. A diferencia de la frittata tradicional, la adición de pan rallado y la doble cocción (hervir y saltear con cebolla) le confieren una textura rica y consistente. Es un plato versátil que combina a la perfección con otros clásicos de primavera, como la frittata de espárragos, su variante más rústica, la frittata de espárragos silvestres, o la increíblemente dulce frittata de guisantes.
Si no tienes mucho tiempo, puedes optar por una frittata en el microondas, pero para realzar el sabor mineral de la barba de monje, la cocción lenta en sartén es insuperable. Esta receta completa nuestro recorrido por los sabores de la huerta, junto con la frittata de alcachofas y la sabrosa frittata de habas. ¡Descubramos juntos cómo limpiar la barba de monje a la perfección y lograr resultados impecables!
Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Bajo costo
- Disponibilidad media de alimentos
- Sal para el agua de cocción de los agretti - al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto
