Rollos de canela y calabaza con glaseado de arce
¡Estos rollos de canela y calabaza son perfectos para un desayuno otoñal! Un rollo de canela clásico es delicioso, ¡pero esta receta de rollos de canela y calabaza es aún mejor!
- 4 cucharadas de mantequilla salada (derretida)
- ¼ taza de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de puré de calabaza enlatado sin azúcar
- 1 huevo grande, (batido)
- ½ taza de agua tibia (de 105 a 110 °F)
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar blanca granulada
- 3¾ tazas de harina de trigo común (más extra si es necesario)
- spray de cocina
- 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla (a temperatura ambiente)
- ⅔ taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- 3 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar glas (tamizada)
- ¼ taza de jarabe de arce puro
- ¼ cucharadita de sal
- Rocíe un recipiente no reactivo con spray antiadherente. Reserve. Cubra una bandeja metálica para hornear de 33 x 23 x 5 cm con papel de horno.
- En un bol, bate los primeros 5 ingredientes de la masa (hasta el huevo) hasta que estén bien combinados. Reserva.
- En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar durante 5 minutos hasta que la levadura esté espumosa y activa. Si después de 5 minutos la levadura no parece activa, desecha la mezcla y comienza de nuevo con un paquete de levadura nuevo.
- Coloca la harina en un bol grande (o en el bol de una batidora de pie). Añade la mezcla de levadura y la mezcla de calabaza a la harina. Remueve hasta que los ingredientes se integren y formen una masa. Si usas una batidora de pie, coloca el gancho para amasar y amasa a velocidad media durante 5 minutos. Si amasas a mano, coloca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amasa de 8 a 10 minutos. La masa debe tener una consistencia suave y ligeramente pegajosa. Añade más harina según sea necesario durante el amasado hasta obtener la consistencia adecuada.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Remueve la masa en el bol para que se impregne ligeramente de aceite por todos lados. Cúbrela con papel film engrasado y un paño de cocina. Déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Deja que la masa repose hasta que casi duplique su tamaño, lo que suele tardar entre 1 y 1 hora y media.
- Extiende la masa sobre un trozo grande de papel de horno o papel encerado ligeramente enharinado, formando un rectángulo de 40 x 25 cm. Mientras extiendes la masa, asegúrate de que no se pegue a la superficie. Levanta la masa y espolvorea harina por debajo, según sea necesario.
- Extienda una capa fina de mantequilla sobre la masa, dejando un borde de ½ pulgada por todos los lados.
- En un tazón pequeño, bate los ingredientes restantes del relleno. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la mantequilla.
- Enrolla la masa formando una espiral apretada, como un brazo de gitano, pasando el borde de 40 cm (16 pulgadas) más cercano a ti por encima del relleno. Continúa enrollando la masa formando un cilindro hasta que el borde opuesto quede en la parte inferior.
- Corta cuidadosamente la masa en 12 trozos iguales y colócalos en la bandeja para hornear preparada, con el lado cortado hacia arriba. Cubre la bandeja con papel film engrasado y un paño de cocina. Deja que los panecillos leven durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Se inflarán y se aplastarán entre sí al levar.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Retire la toalla y el papel film. Hornee hasta que la superficie y los bordes estén dorados y los panecillos estén bien cocidos, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríen durante al menos 20 minutos. (No los glasee todavía).
- Una vez fríos, coloca una bandeja para hornear sobre el plato con los rollos de canela. Voltea los rollos sobre la bandeja y retira el papel de hornear. Coloca los rollos en el plato donde quieras servirlos.
- Mezcla los ingredientes del glaseado hasta obtener una consistencia suave y luego extiéndelo uniformemente sobre todos los rollos de canela, dejando que gotee por los lados.
El otoño es la temporada perfecta para preparar un desayuno cálido y reconfortante como los rollos de canela. A todos nos encanta darnos un capricho de vez en cuando, como con estos deliciosos pastelitos. Esta es una receta muy popular. Estos rollos recuerdan a los rollos de canela que encontrarías en una buena pastelería. ¡Pero ahora puedes prepararlos en casa!
Estos rollos de canela caseros fueron todo un éxito. Los preparé un día, los comimos de postre esa misma noche y al día siguiente los volvimos a comer para el desayuno. Son unos rollos de canela de calabaza tiernos y dulces, con la cantidad perfecta de glaseado de arce por encima.
Esta receta tiene bastantes pasos, pero no te preocupes... ¡el resultado merece la pena el esfuerzo que le dediques a preparar estos rollos de canela perfectos!
¿Qué ingredientes necesitas para hacer rollos de canela?
Un recipiente no reactivo (de vidrio o plástico) para que la masa fermente.
Bandeja metálica para hornear de 33 x 23 x 5 cm
Un rodillo
Un cuchillo dentado o hilo dental (para cortar los panecillos)
Papel pergamino
Estante de alambre
mantequilla derretida
mantequilla ablandada
azúcar granulada (necesitarás azúcar blanca común)
sal
Puré de calabaza enlatado sin azúcar (¡o prepáralo en casa si lo prefieres!).
huevo grande
agua tibia
Levadura seca activa (lea las notas sobre la levadura a continuación).
harina multiusos
azúcar moreno claro
canela molida, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y nuez moscada
queso crema
azúcar glas
jarabe de arce puro
¿Qué levadura es la mejor para hacer rollos de canela?
Cuando vayas a la tienda, verás varios tipos de levadura. Es importante que uses la levadura correcta que indica la receta.
Levadura seca activa: este tipo de levadura debe disolverse en líquido, o lo que se conoce como "activarse", antes de añadirla al resto de los ingredientes de la masa. Es la que usaremos para esta receta de rollos de canela y calabaza. Es fácil saber si la levadura está fresca si observas que burbujea en el líquido. Si no aparecen burbujas, debes desecharla y probar con otro paquete.
Levadura instantánea: este tipo también se conoce como levadura de acción rápida. Se puede añadir a la masa sin necesidad de dejarla fermentar, por lo que no hace falta vigilarla para asegurarse de que burbujea.
Independientemente del tipo de levadura que uses, es importante añadirla a agua tibia a una temperatura de entre 105 y 115 grados Fahrenheit. Si está demasiado fría, la fermentación no se producirá. Y si está demasiado caliente, la temperatura matará la levadura.
Cómo preparar rollos de canela y calabaza:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
PREPARA LA MASA:
En un bol grande, bate los primeros 5 ingredientes de la masa (hasta el huevo) hasta que estén bien combinados. Reserva.
Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Remueve la masa en el bol para que se impregne ligeramente de aceite por todos lados. Cúbrela con papel film engrasado y un paño de cocina. Déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Deja que la masa repose hasta que casi duplique su tamaño, lo que suele tardar entre 1 y 1 hora y media.
Para crear un ambiente cálido para que la masa fermente, usa el horno. Enciéndelo durante 30 segundos, luego apágalo, enciende la luz y coloca el bol dentro del horno ligeramente caliente. Es un lugar ideal para que la masa fermente si no estás usando el horno.
RELLENE Y FORMÉ LA MASA:
Con un rodillo, extiende la masa hasta formar un rectángulo de 40 x 25 cm sobre un trozo grande de papel de horno o papel encerado ligeramente enharinado. Mientras extiendes la masa, asegúrate de que no se pegue a la superficie. Levanta la masa y espolvorea harina por debajo, si es necesario.
Con un cuchillo de sierra, corta con cuidado la masa de los rollos de canela de calabaza en 12 trozos iguales y colócalos en la bandeja para hornear preparada, con el lado cortado hacia arriba. CONSEJO: ¡Usa hilo dental para cortar los rollos de canela! Te ayudará a conseguir un corte limpio y preciso.
Cubre la sartén con film transparente engrasado y un paño de cocina. Deja que los panecillos leven durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Precalienta el horno a 175 °C. Retira la toalla y el papel film. Hornea hasta que la superficie y los bordes estén dorados y los panecillos estén bien cocidos, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Retira del horno y coloca sobre una rejilla para que se enfríen durante al menos 20 minutos. (No los cubras con glaseado todavía).
En un bol mediano, bate los ingredientes del glaseado de queso crema con sirope de arce hasta obtener una mezcla homogénea, luego extiéndela uniformemente sobre todos los rollos de canela, dejando que gotee por los lados.
Consejo para preparar con anticipación:
Una vez que los rollos de canela cortados estén en el molde, puedes envolverlos con papel film y refrigerarlos durante la noche. Sácalos del refrigerador por la mañana y déjalos a temperatura ambiente para que leven. Luego puedes continuar horneándolos. Así, preparar rollos de canela con calabaza por la mañana será pan comido.
Cómo conservar los rollos de canela:
Guarda tus rollos de canela y calabaza tapados o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de días. En el refrigerador se conservan hasta por 5 días. Para ablandarlos, simplemente caliéntalos en el microondas.
Estos deliciosos rollos de canela y calabaza están mejor el mismo día que se preparan, pero también quedan muy bien recalentados al día siguiente. ¡Tienen un sabor a calabaza increíble! ¡Estoy deseando que los pruebes! Estos deliciosos rollos son una de mis recetas favoritas para hornear en esta época del año. Los rollos de canela se conservan mejor si se guardan juntos, ya que los bordes se resecan si se separan. ¡Que los disfrutes!
¿Se puede usar puré de calabaza casero para hacer rollos de canela con calabaza?
¡Sí! El puré de calabaza casero funciona igual de bien que el puré de calabaza enlatado.
Cómo preparar puré de calabaza casero:
Busca calabazas pequeñas para hornear. Suelen estar etiquetadas como calabazas de azúcar o calabazas para pastel. No uses una calabaza grande para decorar. ¡No es lo mismo! Corta la calabaza por la mitad y retira todas las semillas y la pulpa fibrosa. Desecha todo eso. Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea a 200 grados Celsius durante 45 a 60 minutos (hasta que la pulpa de la calabaza esté muy tierna). Luego, retira la pulpa y agrégala a un procesador de alimentos. Procesa la pulpa hasta que esté muy suave. Y eso es todo. Así tendrás un puré de calabaza casero que puedes usar en todo tipo de cosas, como mi mejor receta de pan de calabaza y el Pastel de Calabaza Clásico.
