Cómo preparar champiñones fritos en freidora de aire

¿Te encantan los champiñones fritos, pero no te gusta freírlos en abundante aceite? Mis champiñones empanizados en freidora de aire son mucho más ligeros, pero igual de crujientes y deliciosos. Preparo esta receta de champiñones empanizados crujientes en solo 20 minutos y los sirvo calientes con salsas cremosas para mojar, como aperitivo, entrante o guarnición.

Los champiñones pueden ser una de esas verduras que dividen o unen a la gente. (A menos que mi receta de champiñones rellenos de queso crema esté en la mesa, entonces de repente a todos les encantan). Si has llegado hasta aquí, voy a asumir que eres del equipo de los champiñones, ¡y me alegra mucho que estés aquí! Tanto si ya te gustan los champiñones empanizados fritos como si no, mi receta de champiñones en freidora de aire es para ti. Sumerjo los champiñones en una mezcla de huevo y aceite de oliva, los cubro con una sencilla mezcla de pan rallado y luego los frío en la freidora de aire hasta que estén crujientes en 10 minutos.

No son tan sofisticados como mis champiñones rellenos de cangrejo ni tan picantes como los rellenos de chorizo, pero ¡guau!, estos champiñones crujientes y jugosos son igual de sabrosos. Sírvelos con cualquier salsa para mojar, ¡y te prometo que todos estarán de acuerdo en que están deliciosos!

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Más ligero en el buen sentido: a diferencia de la mayoría de las recetas de champiñones fritos con doble rebozado, yo solo los cubro una vez con huevo y pan rallado. ¡Y por supuesto, aquí no hay fritura! Esta receta para freidora de aire usa muy poco aceite, especialmente comparado con la fritura tradicional, para obtener champiñones rebozados que quedan crujientes pero mucho más saludables. ¡Pero eso no significa que tengan menos sabor! De hecho, sin tanto rebozado ni aceite, se puede apreciar el delicioso sabor de los champiñones tiernos y los condimentos.

El mejor rebozado: he probado muchos métodos diferentes para que el pan rallado se adhiera a los champiñones, ¡y por fin lo he conseguido! Comparto mis trucos (que no son tan secretos) para preparar, rebozar y freír en freidora de aire los champiñones hasta que queden crujientes a la perfección. ¡De nada!

Delicias irresistibles: crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas pequeñas delicias son fabulosas para disfrutar solas como un buen tentempié (uno de mis favoritos). Las sirvo con salsa marinara, ranch y César, ¡pero tú elige la salsa que más te guste!

Ingredientes clave y consejos

Champiñones: creo que los champiñones blancos son los mejores para freír en freidora de aire. No son ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, y tienen un sabor ligero, terroso, casi carnoso.

Huevo: utilice un huevo grande como aglutinante para el empanizado.

Aceite de oliva – O puedes usar otro aceite resistente a altas temperaturas que te guste, como el de aguacate o el de canola.

Pan rallado: utilizo pan rallado fino común.

Especias: solo necesitas ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta.

Cómo hacer

Formulario imprimible al final de la publicación.

Preparación: En realidad, no lavo los champiñones para esta receta… Puedes prepararlos limpiándolos con un paño húmedo o una toalla de papel húmeda, pero no recomiendo mojarlos demasiado. ¡Esto impedirá que el adobo se adhiera!

Una vez que los champiñones estén listos, precaliento la freidora de aire a 192 °C y reúno el resto de los ingredientes.

Para esta receta uso dos recipientes: uno para los ingredientes líquidos y otro para los secos. En el primer recipiente, bato el huevo con el aceite de oliva, luego agrego los champiñones y los mezclo hasta que queden bien cubiertos.

Prepara el empanizado: en el segundo recipiente, mezclo el pan rallado, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

Rebozado: Cuando la freidora de aire esté caliente, sumerjo la mitad de los champiñones en el pan rallado. Los remuevo para que queden bien cubiertos, pero con cuidado para no desprender el rebozado.

Para freír, coloco los champiñones en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. ¡Que no se toquen! Para que queden bien crujientes, es importante que cada uno tenga espacio para cocinarse correctamente (lo entiendo). De lo contrario, el aire de la freidora no puede circular y conseguir que queden crujientes por todos lados.

Frío los champiñones empanizados en la freidora de aire durante 8 a 12 minutos, dependiendo del tamaño y la cantidad. A los 5 minutos, agito suavemente la cesta para ver cuánto tiempo más necesito. Sabrás que están listos cuando tengan un rebozado dorado uniforme. Pero no dejes que se doren demasiado, o se cocinarán en exceso y quedarán crujientes.

¡Otra vez! – Mientras tanto, reboza los champiñones restantes en pan rallado. Una vez que hayas sacado la primera tanda de la freidora de aire, repite el proceso con la segunda.

Consejos clave

Los champiñones de diferentes tamaños tendrán tiempos de cocción distintos. Es recomendable vigilar los champiñones más pequeños y retirarlos primero, ya que sus tiempos de cocción varían.

Utilice pan rallado fino y común. Esta receta queda mejor con pan rallado normal, en lugar de pan rallado panko. El pan rallado panko es demasiado grueso y no se adhiere bien a los champiñones.

Cocine los champiñones empanizados en tandas. Probablemente la freidora de aire no sea lo suficientemente grande para cocinarlos todos a la vez, así que cocínelos en tantas tandas como sea necesario. Y, repito, ¡es fundamental que los champiñones no estén demasiado apretados en la cesta para que queden bien crujientes!

Normalmente sirvo estos champiñones calientes y crujientes con salsas para mojar como marinara tibia, aderezo ranch o cualquiera de estas salsas caseras frescas y cremosas:

Notas de almacenamiento

Los champiñones rebozados y fritos están más ricos recién hechos. Pero si te sobran, se conservan bien en la nevera hasta un día aproximadamente, en un recipiente hermético.

Recomiendo recalentarlos brevemente en la freidora de aire durante 5 minutos a 175 grados Celsius para que recuperen su deliciosa textura crujiente. Como alternativa, puedes calentarlos en una bandeja para hornear durante 10 minutos en el horno a 175 grados Celsius.

¿Debo cocinar los champiñones antes de freírlos?

¡No! Reboza los champiñones crudos en la mezcla de huevo y pan rallado, y deja que la freidora de aire haga todo el trabajo.

¿Es necesario remojar los champiñones antes de cocinarlos en la freidora de aire?

No, y de hecho, como ya se mencionó, ni siquiera conviene lavarlos bien con agua. Los champiñones absorberán el agua y no se freirán correctamente.

¿Son saludables los champiñones cocinados en freidora de aire?

Bueno, no son tan saludables como mi receta de champiñones salteados… Es decir, siempre que hay pan y aceite involucrados, voy a cuestionar lo “saludable” y no quiero opinar al respecto. Puedo decir que esta receta de champiñones en freidora de aire lleva mucho menos aceite, lo que significa menos grasa y menos calorías en general.