Receta de pan focaccia con ajo y aceitunas
Este pan de focaccia de aceitunas, tierno y suave, impresionante pero rústico, con ajo asado y aceitunas, tiene un rico sabor a aceite de oliva y es un complemento maravilloso para cualquier comida.
- 1/4 taza de agua caliente
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de miel
- 1 1/2 taza de agua fría
- 3 cucharadas de aceite de oliva (+ extra para el bol y la sartén)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharadas de ajo asado (machacado)
- 4 tazas de harina de uso general
- 2/3 de taza de aceitunas kalamata sin hueso
- Sal y pimienta
- Vierta el agua caliente y la miel en el tazón de su batidora eléctrica. Remueva el tazón hasta que la miel se disuelva y el agua esté tibia. Agregue un paquete de levadura seca activa y remueva. Deje que la levadura se forme en espuma durante unos 10 minutos. Luego agregue el agua fría, 3 cucharadas de aceite, sal y ajo asado machacado. Con el gancho para amasar, encienda la batidora a velocidad baja y agregue la harina poco a poco. Amase a velocidad baja durante unos 10 minutos.
- Separe la masa de los lados del bol y engráselo con aceite. Cubra el bol con film transparente y deje que la masa repose durante 1 hora y media a 2 horas. Retire el film transparente y vuelva a encender la batidora durante 30 segundos.
- Engrasa bien un molde para hornear con borde de 23 x 33 cm o 28 x 38 cm. Presiona la masa hasta los bordes; no temas pincharla con los dedos, ya que esto creará la textura rústica y con relieve característica del pan focaccia tradicional.
- Una vez extendida la masa, hazle huecos profundos y coloca una aceituna en cada uno. Presiona bien las aceitunas para que no se salgan al levar. Rocía la superficie con más aceite de oliva y espolvorea con sal marina y pimienta. Cubre la masa con un paño limpio y húmedo. Deja que la masa repose durante al menos una hora.
- Precalienta el horno a 200 °C. Hornea durante 35-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada. (Si usaste un molde de 28 x 38 cm, el tiempo de horneado será de 30-35 minutos).
Notas de recetas de Sommer
La focaccia, sabrosa, rústica y sencilla, es uno de mis panes favoritos para preparar en casa. La última vez que publiqué una receta de focaccia, preparé una variedad de limón y hierbas, decorada con cebolla morada. En esta receta, le doy un toque diferente con ajo asado y aceitunas en trocitos.
La focaccia con ajo asado y aceitunas es más ligera y tierna que la mayoría de las recetas de focaccia con las que he experimentado... Tiene un rico sabor a aceite de oliva, pero en cuanto a textura, se parece más a un pan rústico suave.
Le he añadido abundante ajo asado dulce y aceitunas kalamata prensadas hasta que queden bien incrustadas en la superficie para darle un toque salado que seguro te encantará.
Por qué te encantará la focaccia de aceitunas
- ¡No necesitas ningún equipo sofisticado! Para preparar esta impresionante focaccia de aceitunas, solo necesitas una batidora y una fuente para hornear.
- Sabores intensos: este pan rústico italiano está repleto de intensos sabores a aceituna y ajo en cada bocado y coronado con una corteza crujiente.
- Versátil: puedes disfrutar de esta focaccia sola, untada en aceite de oliva virgen extra, como pan para sándwiches o como elemento central en tu próxima tabla de embutidos.
Esta sencilla receta de focaccia de aceitunas es perfecta para preparar durante una tarde de fin de semana relajante y disfrutarla con una deliciosa cena familiar.
- Agua: necesitarás tanto agua caliente como agua fría.
- Levadura seca activa: no utilice levadura seca instantánea.
- Miel: para conseguir ese toque de dulzura sutil, usa miel o agave.
- Dientes de ajo asados: prepara unos dientes de ajo asados fácilmente y asegúrate de machacarlos para esta receta.
- Harina de uso general: sugiero medirla por peso en lugar de usar una taza medidora para mayor precisión.
- Aceitunas Kalamata: compre aceitunas sin hueso, pero revíselas bien para asegurarse de que no queden restos de hueso.
Variaciones de recetas y sustituciones dietéticas
- Tomates: Añade unos tomates cherry como cobertura para darle un toque jugoso.
- Queso: Espolvorea un poco de queso feta desmenuzado o queso parmesano rallado sobre el pan antes de hornearlo.
- Hierbas aromáticas: Mezcle romero o tomillo fresco con la masa.
- Sin gluten: utilice una harina multiusos sin gluten con goma xantana.
Cómo hacer focaccia de aceitunas
Para preparar este delicioso pan de focaccia de aceitunas, solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos y rústicos, y lo más importante, ¡paciencia!
¡Encuentra la receta completa de focaccia de aceitunas con instrucciones detalladas y consejos de conservación en el formato imprimible al final de la publicación!
Consejos para el éxito
- No tengas miedo de pinchar la masa con los dedos. Esto creará esa textura rústica y con relieve tan característica de la focaccia tradicional, que parece tener hoyuelos.
- Si usaste un molde de 11x15 pulgadas, probablemente tardará entre 30 y 35 minutos. Vigila la focaccia de aceitunas, sobre todo cuando lleve unos 28 minutos en el horno.
Notas de almacenamiento
- Conservación de las sobras: guarde la focaccia sobrante envuelta en papel de aluminio o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
- Congelar las sobras: envuelva las porciones en plástico y papel de aluminio y guárdelas en el congelador hasta por 3 meses.
Me encanta comer este pan de focaccia de aceitunas recién salido del horno y mojarlo en un buen aceite de oliva y vinagre balsámico.
También puedes disfrutarlo con algún antipasto y como pan de sándwich con mozzarella fresca y jamón serrano o pollo en rodajas.
¡Acompáñalo con sopa y no olvides añadirlo a tu tabla de embutidos!
- Engrasa bien un molde para hornear con borde de 9x13 o 11x15 pulgadas. Presiona la masa hasta los bordes; no temas perforarla con los dedos, ya que esto creará la textura rústica y con relieve característica del pan focaccia tradicional.
- Precalienta el horno a 200 °C. Hornea durante 35-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada. (Si usaste un molde de 28 x 38 cm, el tiempo de horneado será de 30 a 35 minutos).
