Receta de polenta al horno Margherita
Esta polenta gratinada, fácil de preparar y con mucho queso, es la quintaesencia de la comida casera italiana, y decir que me encanta es quedarse corto. Preparo capas de polenta cremosa con salsa marinara, albahaca fresca y abundante mozzarella derretida.
- 1 3/4 tazas de polenta seca ((sémola amarilla gruesa))
- 7 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de pesto de albahaca
- 170 gramos de queso gouda ahumado (rallado)
- Salsa marinara de 24 onzas (envasada o casera)
- 20 hojas grandes de albahaca fresca
- 2 bolas grandes de mozzarella fresca (16 oz en total)
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius. Prepara una fuente para hornear de 23 x 33 cm y rocíala con aceite en aerosol antiadherente. Luego, coloca una cacerola grande de 5 a 6 litros sobre la estufa a fuego medio.
- Vierta el caldo de verduras (o agua) en la cacerola. Una vez que hierva, incorpore la polenta y la sal batiendo con un batidor de varillas. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la polenta no se pegue al fondo de la olla.
- Cuando la polenta esté muy espesa y los granos estén blandos, apague el fuego. Incorpore el pesto y el gouda ahumado. Luego, vierta la polenta en la fuente para hornear antes de que empiece a endurecerse. Extienda la polenta en una capa uniforme.
- Hornea la polenta durante 25 minutos sin tapar. Mientras tanto, corta las bolas de mozzarella en 12 rodajas. *Si después de 25 minutos la polenta no parece estar cuajada en el centro, hornéala 10 minutos más antes de continuar. Debe estar firme antes de añadir la salsa marinara.
- Vierta la salsa marinara sobre la polenta horneada y extiéndala uniformemente. Coloque 12 hojas grandes de albahaca fresca sobre la marinara, 3 a lo ancho y 4 a lo largo. Luego, cubra las hojas de albahaca con 12 rebanadas de mozzarella. Espolvoree pimienta negra molida por encima, si lo desea.
- Hornea de nuevo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso se haya derretido. Deja reposar la polenta durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Me encanta la polenta en todas sus formas. Es básicamente una versión italiana de la sémola de maíz, y es prácticamente la comida reconfortante por excelencia. Me gusta pensar en esta receta de polenta al horno como si una pizza Margarita y una sémola de maíz se fusionaran, dando como resultado una cazuela de capas gruesas, deliciosa y con mucho queso. La polenta se cubre con un pesto de albahaca y gouda ahumado, luego se unta con una generosa cantidad de salsa marinara y finalmente se cubre con láminas de mozzarella. Al igual que con otros de mis platos italianos favoritos, como mi mejor receta de salsa de carne para espaguetis, me cuesta mucho soltar el tenedor una vez que empiezo. Es totalmente irresistible.
Suzy – ⭐⭐⭐⭐⭐ ¡El gouda ahumado sobre la polenta es de otro mundo! ¡Buenísimo!
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Ultra Queso – Este plato es una auténtica delicia, y cada bocado está repleto de cremoso queso Gouda fundido y una mozzarella burbujeante que se deshace en la boca. ¡Doble queso para el doble de satisfacción!
El plato principal perfecto: una porción de este guiso es lo suficientemente sustanciosa y satisfactoria como para ser un plato principal. Pero me encanta que también sea una guarnición impresionante para cualquier cena o celebración, especialmente cuando se combina con otros platos italianos reconfortantes como estas milanesas de pollo italianas.
Ingredientes sencillos: ¡no necesitas ir a supermercados de lujo! Desde la polenta hasta la mezcla de quesos, todos los ingredientes de este plato italiano casero son básicos que seguro encontrarás en tu supermercado habitual.
Ingredientes clave y consejos
Polenta seca: Este es el ingrediente principal de este plato, y si por alguna razón no encuentras este básico italiano, también puedes usar sémola de maíz amarilla gruesa. Me encanta cómo la polenta adquiere una consistencia perfecta al hornearse.
Caldo de verduras: para cocinar la polenta, me gusta usar un caldo de verduras para realzar su sabor.
Pesto de albahaca: Ya sea que uses pesto de albahaca comprado o salsa pesto cremosa casera, el pesto de albahaca añade un intenso sabor a hierbas que equilibra a la perfección el sabor a queso y la riqueza de la polenta.
Gouda ahumado: ¡Bienvenido, primera capa de queso! Me encanta usar gouda ahumado y rallado porque le da un delicioso toque ahumado que hace que cada bocado sea único.
Mozzarella: Una generosa capa final de mozzarella le da el toque perfecto a cada bocado. Me gusta usar bolas de mozzarella fresca, pero las lonchas listas para usar también sirven.
Salsa marinara: Siempre uso mi salsa marinara casera para preparar este plato. Le da el toque ácido perfecto que equilibra todos los sabores italianos.
Albahaca: Para darle un toque de frescura y un hermoso color verde, uso hojas de albahaca fresca.
Cómo hacer
Formulario imprimible al final de la publicación.
Prepara las ollas y sartenes: Lo primero que hago es engrasar la bandeja para hornear y calentar una cacerola. También precaliento el horno a 220 grados Celsius (425 grados Fahrenheit).
Para preparar la polenta, pongo las verduras a hervir y les añado con cuidado la polenta y una pizca de sal. Luego, la dejo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cuando esté suave y cremosa, ¡sabrás que la polenta está lista!
Para darle un toque de queso, apago el fuego y añado el delicioso gouda ahumado y el pesto de albahaca. Mientras la mezcla de polenta aún está caliente (y se puede untar), la vierto en la fuente para hornear y la extiendo formando una capa uniforme y gruesa.
Hornea la primera capa. Luego, hornéala sin tapar durante unos 25 minutos hasta que esté firme y cuajada. Si aún está blanda, hornéala unos minutos más.
¡Dale un toque especial! ¡Ahora viene la versión Margarita! Extiendo una generosa capa de salsa marinara sobre la polenta y la cubro con hojas de albahaca fresca y gruesas lonchas de queso mozzarella. Aquí es donde empiezo a picar queso, ¡así que ten cuidado y guarda unas cuantas lonchas extra!
Horneado final: lo horneo una última vez durante unos 10-15 minutos hasta que el queso y la salsa burbujeen y se derritan. ¡Y por fin, a disfrutar!
Variaciones de la receta
Quesos: si prefiere no usar gouda, también puede usar Parmigiano Reggiano recién rallado u otro queso blanco blando que sea su favorito.
Salsa: Me encanta una salsa marinara sencilla para esta receta. Pero puedes usar el sabor que prefieras, como ajo asado, salsa arrabbiata picante, vodka cremoso o salsa de champiñones.
Con sabor a carne: añade salchicha desmenuzada o carne picada a la mezcla de polenta para darle un toque carnoso.
Me encanta adornar cada rebanada de polenta al horno con un poco de parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva. Si quieres darle un toque picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado.
Esta polenta al horno se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición con cualquiera de los siguientes acompañamientos:
No te olvides del pan focaccia para mojar en toda esa deliciosa salsa marinara.
¿Puedo usar polenta precocida para preparar este plato?
Sí, puedes cortar los rollos de polenta precocida en rodajas y colocarlas en capas en la fuente para hornear. Pero creo que esta receta sabe mucho mejor con polenta recién hecha.
¿Puedo preparar la polenta al horno con antelación?
Claro que sí. Puedes preparar la base de polenta con antelación y, justo antes de servir, hornear las demás capas. El delicioso sabor a queso fundido de la mozzarella recién horneada es inigualable.
¿Por qué la polenta se volvió granulosa?
Probablemente se deba a que no añadiste suficiente líquido o caldo, o a que lo cocinaste demasiado rápido. La clave para preparar una polenta perfecta es añadir la cantidad justa de líquido y cocinarla a fuego lento.
Almacenamiento
Puedes guardar las sobras de este plato en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para recalentar la polenta al horno, precalenta a 175 °C (350 °F) hasta que esté bien caliente. Envuelve cada porción cuidadosamente y congélala hasta por 2 meses.
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