Ajo asado

¿Alguna vez has asado ajo en el horno? Mientras se cocina, tu cocina se llena de un aroma delicioso. Es ese tipo de aroma tan apetitoso que te abre el apetito, incluso si acabas de comer. En mi opinión, solo con oír este olor ya vale la pena aprender a asar ajo en casa.

Pero, por supuesto, la principal razón para preparar ajo asado es su sabor. A diferencia del ajo crudo, el ajo asado no tiene un sabor fuerte. Su sabor es dulce, suave, con un toque a nuez y muy rico. Además, se ablanda al asarse, volviéndose tierno, cremoso y fácil de untar. Puedes incorporarlo a una sopa o salsa, mezclarlo con puré de papas o untarlo en pan. No importa lo que estés cocinando, añadir ajo asado le dará al instante un sabor más intenso y complejo.

Cómo asar ajos

En muchas de mis recetas, les pido que asen los dientes de ajo individualmente. En esos casos, mis instrucciones serán diferentes a las que encontrarán aquí. Envuelvan el ajo sin pelar en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y ásenlo durante unos 20-30 minutos. Normalmente, el ajo se asa junto con otros ingredientes, por lo que la temperatura del horno en esas recetas variará.

Si no sueles usar ajo asado y quieres preparar una receta que requiera un par de dientes, esta es una excelente opción. Sin embargo, una vez que pruebes el ajo asado al horno, es posible que lo uses más de lo que imaginas. Te recomiendo prepararlo en cantidad, asando varias cabezas de ajo a la vez. Agrega una parte a lo que estés cocinando ese día y congela el resto. Guardados en un recipiente hermético, los dientes de ajo asados ​​y pelados se conservan en el congelador hasta por dos meses.

Para cantidades mayores, aquí les presento mi método para asar ajo:

Primero, recorta el ajo. Usa un cuchillo afilado para cortar 0,6 cm (1/4 de pulgada) de la parte superior de una cabeza de ajo.

Luego, añade aceite de oliva. Coloca el ajo con el lado cortado hacia arriba sobre un trozo de papel de aluminio y rocíalo con aceite de oliva. Espolvorea también con sal. Me gusta usar un recipiente pequeño o una fuente para hornear para que el ajo se mantenga con el lado cortado hacia arriba mientras se hornea.

A continuación, ¡a hornear! Envuelve el ajo en papel de aluminio y ásalo a 175 °C durante 40-60 minutos, o hasta que los dientes estén bien dorados y tiernos. ¡Listo! Puedes pelar y congelar el ajo, o probar alguna de las sugerencias de presentación que encontrarás a continuación.

Cómo usar el ajo asado

El ajo asado es una forma fantástica de añadir un sabor intenso y ligeramente a nuez a untables, salsas, sopas y mucho más. ¡Diviértete experimentando con él en la cocina! Para empezar, aquí tienes algunas de mis formas favoritas de usarlo:

En salsas. Mezcla un diente de ajo asado con salsa de frijoles blancos o hummus. Si prefieres un sabor a ajo más intenso, añade un diente a la vez, según tu gusto.

En puré de patatas. ¿A quién no le encanta el puré de patatas con ajo asado? Pruébalo en este puré clásico, en este cremoso puré de coliflor o en este puré de chirivía. (No, técnicamente los dos últimos no son patatas, pero están riquísimos).

En la pizza. ¿Quieres que el ajo asado sea el protagonista? ¡Añade dientes enteros a tu próxima pizza casera! También es un ingrediente delicioso para la focaccia casera.

¿Te apetece algo más sencillo? Machaca el ajo hasta formar una pasta y úntala sobre pan crujiente como si fuera mantequilla.