Galletas de mantequilla de almendras
Estas galletas de mantequilla de almendras tienen bordes crujientes, un interior tierno y un sabor dulce a nuez. ¡Una pizca de sal marina en escamas las hace irresistibles!
- 1 cucharada de linaza molida
- 3 cucharadas de agua
- 1½ tazas de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ taza de aceite de coco (blando pero no derretido)
- ½ taza de azúcar de caña
- ½ taza de azúcar moreno
- ¾ taza de mantequilla de almendras natural cremosa bien mezclada*
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Sal marina en escamas (opcional, para espolvorear)
- Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un recipiente pequeño, combine las semillas de lino y el agua y deje reposar durante 5 minutos para que espese.
- En un tazón mediano, combine la harina (medida con cuchara y nivelada), el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande, combine el aceite de coco, el azúcar de caña, el azúcar moreno, la mantequilla de almendras y la vainilla. Incorpore la mezcla de semillas de lino y mezcle bien.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que se combinen. La masa debe quedar seca. Si está demasiado seca y se desmorona, agrega agua, una cucharadita a la vez, hasta que se compacte.
- Con una cuchara para helado de 5 cm, toma porciones de masa y forma bolitas con las manos. Aplánalas ligeramente y colócalas en la bandeja para hornear. Haz marcas en forma de cuadrícula con un tenedor. Si lo deseas, espolvorea con sal marina en escamas.
- Hornear durante 12 a 13 minutos. Retirar del horno y dejar reposar sobre la bandeja de hornear durante 10 minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe por completo.
Esta receta de galletas de mantequilla de almendras fue un feliz accidente. La primera vez que la preparé, me entró un antojo irresistible de galletas, así que fui a la cocina a ver qué podía hacer. Encontré todos los ingredientes para mi receta vegana de galletas de mantequilla de cacahuete: azúcar, harina, levadura en polvo, ya saben. Todos los ingredientes, excepto uno: ¡la mantequilla de cacahuete! ¿Funcionaría la mantequilla de almendras en su lugar?
¡Sí! En cuanto probé estas galletas, me pregunté: "¿Por qué no he estado haciendo galletas de mantequilla de almendras antes?". Tienen bordes crujientes, un centro grueso y tierno, y un sabor dulce y a nuez. Si buscas una receta de galletas navideñas de última hora, creo que esta sería perfecta. Es rápida y fácil de hacer (¡no necesita refrigeración!), y las galletas están absolutamente deliciosas. Pero si no las preparas hoy, no te preocupes. Estas galletas de mantequilla de almendras son un capricho delicioso para cualquier momento.
Receta de galletas de mantequilla de almendras Ingredientes
¿Listo para hornear? Esto es lo que necesitarás:
- ¡Mantequilla de almendras, por supuesto! Le da a las galletas un sabor intenso y delicioso. Asegúrate de usar mantequilla de almendras cremosa, no crujiente, para esta receta.
- Semillas de lino molidas y agua: sustituyen al huevo y ayudan a que la masa de las galletas se compacte. ¡Por eso, estas galletas de mantequilla de almendras son totalmente veganas!
- Harina de trigo común: Asegúrate de medir la harina con una cuchara y nivelarla para esta receta. De esta forma, obtendrás una taza de harina más ligera que si la sacaras directamente de la bolsa o el frasco. Estas galletas tienen una masa firme, por lo que medir la harina con precisión es fundamental. Si las tazas de harina pesan demasiado, la masa quedará seca y difícil de manejar.
- Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: ayudan a que las galletas suban.
- Aceite de coco: ¡Para darle un toque cremoso! Asegúrate de que el aceite de coco esté blando, pero no derretido, para esta receta.
- Azúcar granulada y azúcar morena: le dan a las galletas un dulzor ligero.
- Extracto de vainilla: aporta a las galletas de mantequilla de almendras un sabor cálido y profundo.
- Y sal marina: le añado sal marina fina a la masa y espolvoreo sal marina en escamas por encima. ¡Realzan el sabor dulce y a nuez de las galletas!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer galletas de mantequilla de almendras
¡Esta receta de galletas de mantequilla de almendras es súper fácil de hacer! Aquí te explicamos cómo:
Primero, prepara el huevo de lino. En un tazón pequeño, mezcla las semillas de lino con el agua y deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que espese.
Mientras tanto, combine los ingredientes secos y húmedos en recipientes separados. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente mediano y los húmedos en uno grande. Incorpore la mezcla de semillas de lino al recipiente con los ingredientes húmedos.
Luego, vierte los ingredientes secos en el recipiente con los ingredientes húmedos…
…y revuelve para integrar. ¡La masa quedará dura! Si está demasiado seca y se desmorona, agrega agua, media cucharadita a la vez, hasta que tenga la consistencia adecuada.
A continuación, dales forma a las galletas. Usa una cuchara para helado de 5 cm para porcionar la masa y forma bolitas con las manos. Coloca las bolitas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
Presiona ligeramente cada bola. Luego, usa un tenedor para decorar cada galleta con un patrón de cuadrícula, aplanándola aún más en el proceso.
Finalmente, ¡a hornear! Espolvorea las galletas con sal marina en escamas (opcional, pero recomendable) y hornéalas de 12 a 13 minutos a 175 °C. Después de sacarlas del horno, déjalas enfriar durante 10 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
