Receta de quesadillas veganas
Esta receta de quesadillas veganas es fresca, sabrosa y divertida. Repleta de verduras como batatas y pimientos, es una cena fácil o un aperitivo perfecto para ver un partido.
- 2 pimientos poblanos
- 8 tortillas de harina
- 1½ tazas de queso vegano rallado (como Daiya)
- 1 batata (cortada en cubos y asada)
- 1 pimiento rojo (sin tallo y cortado en dados)
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados)
- ¼ taza de cebolletas picadas
- 1 chile serrano (en rodajas finas, opcional)
- Guacamole
- Salsa o pico de gallo
- Rodajas de lima
- Chiles serranos en rodajas
- Cilantro
- Asa los chiles poblanos. Asa los chiles sobre un quemador de gas o bajo el asador hasta que la piel esté completamente negra. Retíralos del fuego, colócalos en un recipiente y cúbrelos con una toalla o papel film durante 10 minutos. Destapa y usa las manos para pelarlos y quitar la piel suelta. Corta el tallo, retira las semillas y córtalos en tiras.
- Arma las tortillas con queso rallado, camote, rodajas de chile poblano, pimiento morrón, frijoles negros, cebolleta y chile serrano, si lo deseas. Dobla cada tortilla por la mitad y cocínalas en una sartén caliente durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Sírvelas con guacamole, salsa, rodajas de lima, chiles serranos y cilantro.
Cuando Jack se come una quesadilla vegana, sabes que está buenísima. Es el mayor amante del queso que conozco, pero se comería dos (bueno, tres…) de estas quesadillas veganas y aún así querría más.
Aunque esta receta de quesadilla vegana lleva queso vegano, nos encanta por su relleno de verduras frescas. Los chiles poblanos picantes combinan a la perfección con las batatas asadas caramelizadas, y los pimientos morrones picados le dan un toque crujiente delicioso. Servida con todos los acompañamientos, es súper sabrosa y divertida. ¡Pruébala para una cena rápida y fácil o como un tentempié saludable para ver un partido!
Ingredientes para la receta de quesadillas veganas
¡Esta receta de quesadillas veganas es súper fácil de preparar! Esto es lo que necesitarás:
- Tortillas de harina: Aunque me encanta usar tortillas de maíz para tacos y enchiladas, siempre uso tortillas de harina cuando preparo quesadillas. Son más flexibles que las de maíz, así que se pueden doblar fácilmente por la mitad sin que se rompan.
- Queso vegano: ¡Usa tu queso vegano rallado favorito comprado en la tienda! A mí me gusta la marca Daiya.
- Chiles poblanos asados: Le dan un toque picante a este relleno vegano para quesadillas. Me encanta cómo su textura suave contrasta con las verduras crudas crujientes y el queso fundido.
- Batatas asadas: su sabor dulce equilibra el picante de los chiles poblanos.
- Pimientos rojos – ¡Para darle un toque crujiente!
- Frijoles negros: repletos de proteínas de origen vegetal, hacen que estas quesadillas sean ricas y sustanciosas.
- Cebolletas: Su suave sabor a cebolla aporta un toque de frescura a esta receta de quesadilla vegana.
- Chiles serranos: si te gusta la comida picante como a mí, agrega chiles serranos crudos en rodajas a tu quesadilla para darle un toque extra de picante. ¡De lo contrario, puedes omitirlos!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Consejos para preparar quesadillas veganas
- Corta los ingredientes del relleno en dados pequeños. En la foto de arriba, verás que están picados en trozos pequeños. ¡Mira qué boniatos tan pequeños! Los corté así por una razón. Para empezar, así caben perfectamente en la quesadilla. Si los trozos son demasiado grandes, ¡se saldrán! Además, los trozos pequeños permiten disfrutar de todos los ingredientes en cada bocado. ¡Qué rico!
- Caben menos de lo que crees. Al armar tu quesadilla vegana, tendrás la tentación de llenarla al máximo. Pero cada tortilla tiene menos capacidad de la que imaginas. Si intentas rellenarla demasiado, gran parte del relleno se saldrá al doblarla por la mitad, o simplemente no podrás doblarla. Solo necesitas un poco de cada ingrediente para preparar una quesadilla vegana sabrosa (¡y completa!).
- ¡Personalízalas! Esta receta de quesadillas veganas es súper versátil, así que diviértete haciéndola a tu gusto. Si no tienes queso vegano, usa puré de batata asada o frijoles refritos. Sustituye el chile poblano por pimientos rojos asados o la batata por calabaza. Añade espinacas frescas o una cucharada de salsa de maíz. ¡No te puedes equivocar!
Sugerencias para servir quesadillas veganas
Disfruta tu quesadilla vegana recién salida del horno, con el queso aún derretido. Me gusta aderezarla con cilantro fresco, guacamole y un chorrito de jugo de lima, pero cualquier otro acompañamiento le quedaría genial. ¡Experimenta con mi salsa casera, salsa de tomatillo, cebolla morada encurtida o pico de gallo!
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