Cómo hacer caldo de verduras

El otro día, estaba preparando caldo de verduras con los restos vegetales que había acumulado durante la semana. Mientras estaba en la cocina, disfrutando del delicioso aroma que salía de la olla, me di cuenta de que aún no había compartido mi receta de caldo de verduras en el blog. Tengo más de 80 (¡!) recetas de sopa aquí, y la próxima temporada de sopas está a la vuelta de la esquina. En resumen, esta receta de caldo de verduras ya tocaba.

Estoy muy emocionada de compartir esto hoy porque creo que el caldo de verduras es algo que todos pueden y deben preparar en casa. Es increíblemente fácil y económico, y sabe muchísimo mejor que cualquier caldo comprado en la tienda. No te preocupes, nunca te culparé por usar caldo comprado cuando es la opción más conveniente (¡yo también lo uso a veces!). Pero cuando prepares el tuyo, el tiempo y el esfuerzo extra siempre valdrán la pena.

Ingredientes para la receta de caldo de verduras

Tengo dos métodos para hacer caldo de verduras. El primero comienza con verduras frescas y aromáticas. Yo uso:

• cebollas,
• ajo,
• zanahorias,
• apio,
• y hierbas como el tomillo y el perejil.

Luego, para darle al caldo aún más sabor, le añado sal, granos de pimienta enteros, la parte verde del puerro y hojas de laurel.

En el segundo método, utilizo restos de verduras en lugar de las verduras mismas. De esta forma, evito desperdiciar estos restos y obtengo un caldo delicioso. Resulta que las partes de las verduras que normalmente desechamos están llenas de sabor.

Todo tipo de restos pueden contribuir a un caldo sabroso. Aquí tienes algunos que funcionan especialmente bien:

• hojas de puerro,
• hojas de hinojo,
• hojas de zanahoria,
• tallos de hierbas,
• mazorcas de maíz,
• tallos de hongos,
• raíces o partes superiores de cebolleta,
• pieles y extremos de cebolla,
• y las cáscaras y los extremos del ajo.

Evita añadir restos de verduras crucíferas como el brócoli, la col o la coliflor, ya que pueden amargar el caldo.

Consejo: Guarda los restos de verduras en una bolsa o recipiente en el congelador y añádelos cada vez que cocines. Cuando tengas unas 6 tazas de restos congelados, ¡estará listo para preparar caldo de verduras!

Cómo preparar caldo de verduras

Ya sea que uses verduras enteras o restos de verduras, preparar caldo de verduras casero es increíblemente fácil.

• Primero, lava bien las verduras. ¡No querrás que quede tierra o arena en el caldo!
• A continuación, córtalos en trozos. La forma no importa; solo tienes que trocearlos lo suficiente para que quepan bien en la olla.
• Luego, cocine a fuego lento. Agregue las verduras a una olla grande con la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Añada de 10 a 12 tazas de agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.
• Por último, cuela el caldo con un colador de malla fina para retirar las verduras y los granos de pimienta.

¡Eso es todo!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Cómo almacenar y utilizar el caldo de verduras casero

Deja que el caldo se enfríe a temperatura ambiente. Luego, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o congélalo por varios meses. (¡Un secreto! Cuando tienes caldo de verduras casero en el congelador, ¡es igual de práctico que el comprado en la tienda!)

Utiliza el caldo casero como cualquier otro caldo de verduras: en recetas de rellenos, salsas para carne, salsa para pasta, risotto y, por supuesto, sopas. A continuación encontrarás mis recetas de sopa favoritas.

Recetas de sopas favoritas

Una vez que prepares esta receta de caldo de verduras, prueba a usarla en una de estas sopas: