Zanahorias con yogur, dukkah y hierbas
Servidas sobre yogur con limón, dukkah y hierbas, estas zanahorias de colores vibrantes son una guarnición llena de sabor. ¡Me encanta prepararlas para ocasiones especiales!
- 1 manojo de zanahorias (aproximadamente 450 gramos)
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- ¼ cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- ½ taza de yogur griego de leche entera
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ¼ de cucharadita colmada de sal marina
- 2 a 3 cucharadas de Dukkah
- Hierbas frescas (menta, eneldo, cilantro y/o hojas de perejil)
- Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloca las zanahorias enteras en la bandeja para hornear. Mezcla las zanahorias con un chorrito de aceite de oliva, la miel, el cilantro, el comino y una pizca de sal y pimienta. Reboza las zanahorias con las manos para cubrirlas y colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas. Hornea de 15 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, pero no blandas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las zanahorias. Retira del horno y córtalas por la mitad a lo largo.
- En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Extiende la mezcla de yogur en una fuente y coloca las zanahorias encima. Espolvorea el dukkah sobre las zanahorias y decora con hierbas frescas. Sazona al gusto y sirve.
Si vienes a mi casa para una cena festiva, es muy probable que encuentres esta receta en el menú. Es uno de mis acompañamientos favoritos para ocasiones especiales porque...
- Se ve precioso,
- Sabe increíble,
- ¡Y puedes preparar la mayoría de los componentes con antelación!
La receta comienza con una generosa cantidad de yogur cremoso con limón. Luego, añado zanahorias asadas tiernas. Para darle un toque final lleno de sabor, esparzo hierbas frescas y una buena cantidad de dukkah, una aromática mezcla de especias tostadas, frutos secos y semillas.
Prepara esta receta la próxima vez que cocines para familiares o amigos. Es original, elegante y deliciosa; ¡hasta a los más escépticos les encantará!
Lo que necesitarás
Las zanahorias son las protagonistas de esta receta, así que me gusta prepararla con un manojo colorido de zanahorias arcoíris. Si solo hay zanahorias naranjas disponibles, también sirven.
Si tus zanahorias tienen hojas, córtalas y guárdalas para tu próxima tanda de pesto, chimichurri o caldo de verduras casero.
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta:
- Miel: realza el dulzor natural de las zanahorias. ¡El jarabe de arce también funciona!
- Comino y cilantro molidos: le dan a las zanahorias un sabor terroso.
- Aceite de oliva virgen extra: ayuda a que las zanahorias se caramelicen en el horno.
- Yogur griego, aceite de oliva, jugo de limón y sal: mézclalos para crear una base cremosa y ligeramente ácida para las zanahorias. Me gusta usar un yogur griego bien espeso en esta receta, como Fage o Chobani.
- Dukkah: Este crujiente y aromático aderezo es originario de Egipto. Tradicionalmente se prepara con especias como comino y cilantro, además de frutos secos y semillas tostadas y trituradas. Mi mezcla incluye comino, cilantro y semillas de hinojo, así como avellanas, pistachos y sésamo. ¡Queda delicioso en esta receta!
- Hierbas frescas – Para decorar. Me encantan la menta, el eneldo, el perejil y/o el cilantro. ¡Cuantas más, mejor!
- Y sal y pimienta, para realzar todos los sabores.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacerlo
Una vez que tengas todos los ingredientes, ¡es hora de cocinar! Empezarás asando las zanahorias.
Primero, lava bien las zanahorias. No hace falta pelarlas. ¡Solo frótalas bien y sécalas con palmaditas!
Luego, sazónelos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y mézclelos con la miel, las especias, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Usa las manos para asegurarte de que estén bien recubiertas.
A continuación, hornea las zanahorias. Extiéndelas en una sola capa sobre la bandeja para hornear y ásalas a 220 °C durante 15 a 25 minutos. Cuando estén tiernas, sácalas del horno y córtalas por la mitad a lo largo.
Mientras las zanahorias están en el horno, prepara los demás ingredientes. Mezcla el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Refrigera la mezcla hasta el momento de servir.
Para preparar el dukkah, tuesta los frutos secos y las semillas en la estufa y luego tritura la mezcla en un procesador de alimentos.
Finalmente, monta el plato. Extiende el yogur en una capa fina sobre una fuente. Cubre con las zanahorias y espolvorea generosamente con dukkah. Decora con hierbas frescas y ¡a disfrutar!
Consejo para preparar con anticipación
Cuando preparo esta receta para ocasiones especiales, me gusta tener listos el yogur con limón y el dukkah con antelación.
La mezcla de yogur se conserva bien en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 4 días.
El dukkah se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas.
Esta guarnición sencilla y elegante sería un complemento maravilloso para cualquier comida especial. Sírvela con una frittata, muffins y una ensalada verde para un delicioso brunch de Pascua, o guárdala para incluirla en tu banquete de Acción de Gracias de otoño.
También combinaría muy bien con shakshuka o este queso feta al horno para cualquier cena o brunch.
¡Disfrutar!
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