Galletas de boda mexicanas
Estas galletas mexicanas de boda son tiernas, delicadas y rebosantes de un rico sabor a nuez pecana con mantequilla. Espolvoreadas con azúcar glas, son el dulce perfecto para las fiestas.
- 1 taza colmada de nueces pecanas
- 1¼ tazas de azúcar glas (dividida)
- 1¾ tazas de harina de uso general
- ¼ cucharadita de canela
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- Precaliente el horno a 175 °C y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En una sartén mediana a fuego lento, tuesta las nueces pecanas durante unos 5 minutos, hasta que desprendan aroma. Transfiere las nueces a un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una harina gruesa.
- Mide ¾ de taza de azúcar glas en un bol mediano y resérvalo para el rebozado.
- En otro bol mediano, mezcla la harina y la canela.
- En el bol de una batidora de pie, bate la mantequilla, la media taza restante de azúcar glas y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora los extractos de vainilla y almendra. Añade gradualmente la mezcla de harina y luego las nueces pecanas, mezclando hasta que se integren.
- Usa una cuchara medidora de 1 cucharada para tomar porciones de masa. Luego, con las manos, forma bolitas y colócalas en las bandejas para hornear. Si la masa está demasiado pegajosa, refrigérala durante 30 minutos antes de extenderla.
- Hornea durante 13 a 16 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar sobre la bandeja de hornear durante 15 minutos y luego reboza las galletas aún tibias en el azúcar glas reservado.
- Colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Las galletas de boda mexicanas son uno de mis dulces navideños favoritos. Tienen un sabor intenso a nuez y una textura tan delicada que prácticamente se deshacen en la boca. Esta receta rinde una buena cantidad, unas 40 galletas, pero aun así no creo que duren mucho. ¡La última vez que las preparé, desaparecieron en solo dos días!
Receta de galletas de boda mexicanas Ingredientes
Las galletas de boda mexicanas reciben muchos nombres diferentes: bolas de nieve, pastelitos rusos, pastelitos de boda mexicanos, polvorones y más. Investigué un poco sobre su historia mientras trabajaba en esta receta y resulta que realmente no sabemos de dónde provienen.
Debido a su alta proporción de nueces con respecto a la harina, algunos historiadores creen que se elaboraron por primera vez en Oriente Medio o Europa del Este. En cualquier caso, probablemente llegaron a México a través de los inmigrantes españoles en el siglo XVI. ¡Hoy en día, galletas como estas se siguen elaborando en países de todo el mundo!
En su versión más básica, las galletas de boda mexicanas consisten en harina, mantequilla, nueces finamente picadas, azúcar glas y extracto de vainilla. Yo le añado algunos ingredientes extra a mi receta para darles un toque aún más acogedor y navideño. Esto es lo que necesitarás para prepararlas:
- Nueces pecanas tostadas: Las nueces son un ingrediente clave en cualquier receta de galletas de boda mexicanas, y las nueces pecanas siempre son mi primera opción. Le dan un sabor intenso y a nuez a la masa simple.
- Mantequilla: Para aportar humedad y mayor riqueza.
- Harina de uso general: Une la masa.
- Azúcar glas: Añade un poco a la masa y espolvorea el resto sobre las galletas. Puedes usar azúcar glas comprada o prepararla tú mismo.
- Vainilla y canela: Aportan una calidez y profundidad de sabor a las galletas ricas y mantecosas.
- Extracto de almendra: No es un ingrediente tradicional en las galletas de boda mexicanas, pero me encanta cómo realza el sabor a nuez de las pacanas.
- Y sal marina: ¡Para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer galletas de boda mexicanas
Atención: ¡para esta receta necesitarás mantequilla blanda a temperatura ambiente! Si guardas la mantequilla en el refrigerador o el congelador, asegúrate de dejarla a temperatura ambiente durante una o dos horas antes de empezar.
Para mí, acordarme de dejar que la mantequilla se ablande es la parte más difícil de hacer esta receta de galletas de boda mexicanas. Después de eso, es fácil:
Primero, prepara las nueces pecanas. Tuéstalas en una sartén seca a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que desprendan un aroma agradable. Luego, colócalas en un procesador de alimentos…
…y triturarlos hasta formar una pasta gruesa.
A continuación, prepara la masa. Bate la mantequilla, media taza de azúcar glas y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, incorpora los extractos de vainilla y almendra, y añade gradualmente la harina y la canela. Finalmente, agrega las nueces pecanas.
A continuación, forma las galletas. Usa una cuchara medidora de una cucharada para tomar la masa y, con las manos, dales forma de bolitas. Coloca las bolitas en dos bandejas para hornear cubiertas con papel de horno.
Consejo: Si la masa está demasiado pegajosa para trabajar con ella, métela en el frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca antes de estirar las galletas.
¡Finalmente, hornea! Hornea las galletas durante 13-16 minutos, o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar en la bandeja para hornear durante 15 minutos antes de rebozarlas en azúcar glas. ¡Listo!
Añade las galletas a una bandeja de galletas navideñas o disfrútalas con una taza de chocolate caliente. ¡Feliz repostería!
