Coliflor entera asada
Este coliflor asado entero, un plato principal o guarnición espectacular, es tierno, delicioso y muy fácil de preparar. Una salsa harissa rápida le aporta un sabor intenso.
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 900 gramos, sin las hojas exteriores duras)
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- Rodajas de limón (para exprimir)
- Cilantro fresco (para decorar)
- ¾ taza de harissa suave (nos gusta la harissa suave de Mina)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¾ cucharadita de comino molido
- ¾ cucharadita de pimentón ahumado
- ¾ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita colmada de hojuelas de pimiento rojo
- Precaliente el horno a 425°F.
- Para preparar la salsa: en un tazón pequeño, mezcle la harissa, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el tomillo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo.
- Corta la base del tallo de la coliflor para que quede plana. Coloca la coliflor en una sartén de hierro fundido y úntala con un tercio de la salsa. Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Destapa y hornea durante 30 minutos más, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Retirar del horno y pincelar con la mitad de la salsa restante. Salpimentar y exprimir con zumo de limón. Decorar con cilantro, cortar en cuartos y servir con la salsa restante aparte.
¡Vamos a preparar una coliflor asada entera! Este asado de verduras es probablemente mi plato favorito para una cena o una comida festiva. Es sencillo (¡el horno hace casi todo el trabajo!), puede servir como plato principal para algunos y como guarnición para otros, y luce espectacular en el centro de la mesa.
Y esta receta de coliflor asada entera tampoco decepciona en cuanto al sabor. Gracias a un asado prolongado en dos etapas, queda dorada por fuera y tierna por dentro. En la receta que encontrarás más abajo, incluyo las instrucciones para asarla sola, pero también puedes aderezarla con la vibrante salsa a base de harissa que se muestra en la foto. Esta salsa es rápida y fácil de preparar, y le aporta un sabor intenso, terroso y ahumado a la coliflor asada. ¡Seguro que te encantará!
Ingredientes para la receta de coliflor entera asada
Lo primero es lo primero: para preparar esta receta de coliflor asada entera, ¡necesitarás una coliflor! Elige una de tamaño mediano, de aproximadamente 900 gramos. Una coliflor un poco más pequeña o más grande también servirá, pero ten en cuenta que deberás ajustar el tiempo de cocción.
Si quieres asarlo solo, necesitarás aceite de oliva para que se ablande y se dore en el horno, y sal y pimienta para sazonarlo.
Si vas a preparar la salsa, también necesitarás estos ingredientes:
Harissa suave: me gusta la marca Mina harissa.
Comino molido: para un sabor terroso y sabroso.
Pimentón ahumado – Para darle un toque ahumado.
Tomillo seco: aporta un sabor fresco, amaderado y cítrico.
Y hojuelas de pimiento rojo – Para darle picante.
En cualquier caso, necesitarás rodajas de limón y cilantro fresco para servir.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo preparar una coliflor entera asada
A continuación encontrarás la receta completa con las medidas, pero aquí tienes un breve resumen del proceso:
Primero, prepara la salsa. ¡Es muy fácil de mezclar! Si vas a preparar la versión simple, omite este paso.
A continuación, prepara la coliflor. Retira las hojas exteriores más duras y, con un cuchillo afilado, corta con cuidado la base del tallo para que quede plana. Colócala en una sartén de hierro fundido y úntala con un tercio de la salsa. Si vas a preparar la versión sencilla, frota la coliflor con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Ahora, la primera parte del asado. Cubra la sartén con papel de aluminio y ase a 220 °C durante 30 minutos.
Y ahora, la segunda parte. Retira el papel de aluminio de la sartén. Si estás preparando la versión sencilla, rocía la coliflor con más aceite de oliva en este punto. En cualquier caso, hornea durante otros 30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna por dentro.
Sazona y sirve. Si preparas la versión con salsa, retira la coliflor del horno y úntala con la mitad de la salsa restante. Córtala en gajos y sírvela con un chorrito de zumo de limón, hierbas frescas y el resto de la salsa. Si preparaste la versión simple, sirve la coliflor asada con la salsa que prefieras. Encontrarás algunas sugerencias en los consejos a continuación.
¡Eso es todo!
Consejos y variaciones para la receta de coliflor entera asada
Utiliza un método de asado en dos etapas. Esta técnica es clave para que la coliflor entera quede tierna por dentro y dorada por fuera. Ásala durante 30 minutos tapada, luego destapa y ásala hasta que el centro esté tierno, aproximadamente otros 30 minutos. Ten en cuenta que el tiempo exacto variará según tu horno y el tamaño de la coliflor.
Añade más salsa después de hornear. Le dará a la coliflor un aspecto brillante y un sabor intenso. ¡Sírvela con más salsa aparte!
Experimenta con un perfil de sabor diferente. Me encanta la salsa harissa que recomiendo aquí, pero puedes preparar esta coliflor asada entera de muchas otras maneras. Prepara la receta básica y sirve las rodajas con un chorrito de salsa de tahini y cúrcuma o con una cucharada de salsa romesco, perejil fresco y almendras tostadas. También quedaría excelente con pesto, tomates asados, queso parmesano y piñones.
Conviértelo en una comida completa. Si sirves esta coliflor asada entera en la cena de Navidad o Acción de Gracias, seguramente tendrás muchas guarniciones para complementar el plato. Pero también puedes convertir esta coliflor asada entera en un delicioso plato principal vegano por sí solo. Sirve los trozos sobre farro con hierbas y cúbrelos con garbanzos asados, o sírvelos sobre una cucharada de hummus o dip de alubias blancas. Estas cremas a base de legumbres le darán una textura cremosa deliciosa y un aporte extra de proteínas a esta receta vegetal. ¡Buen provecho!
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