Tomatillo Salsa Verde
Hecha con tomatillos asados, esta salsa verde casera es vibrante, picante y llena de sabor. ¡Es muchísimo mejor que la comprada! ¡Pásame los totopos!
- 9 tomatillos medianos
- 1 cebolla pequeña amarilla o blanca (cortada en trozos grandes)
- 1 o 2 chiles serranos o jalapeños*
- 4 dientes de ajo (sin pelar)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (y un poco más para rociar)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1¼ cucharaditas de sal marina (y un poco más para espolvorear)
- Totopos (para servir)
- Precalienta el horno a 232 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos para eliminar la pegajosidad. Séquelos con papel de cocina y colóquelos en la bandeja para hornear junto con la cebolla y los pimientos. Rocíe con aceite de aguacate, espolvoree con sal y mezcle bien. Envuelva los dientes de ajo en papel de aluminio con un chorrito de aceite y agréguelos a la bandeja. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que los tomatillos estén jugosos y dorados.
- Retire el ajo del papel de aluminio y pélelo. Retire los tallos de los pimientos.
- En un procesador de alimentos, coloque los tomatillos, la cebolla, los pimientos, el ajo, el aceite de aguacate, el jugo de limón, el cilantro y la sal. Procese hasta que se combinen. Si la salsa está demasiado espesa, agregue agua, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. Sazone al gusto y sirva con totopos.
- Guarda la salsa sobrante en el refrigerador hasta por 5 días.
Prueba esta receta de salsa verde y nunca más volverás a comprar la del supermercado. Solo necesitas unos pocos ingredientes frescos: tomatillos, chiles serranos, ajo, cebolla, cilantro y limón. Le dan un sabor increíblemente picante, ácido y vibrante que te hará querer comerla con totopos sin parar.
La inspiración para esta receta surgió de las muchísimas salsas que probé durante nuestros años en Austin. Me enseñaron lo deliciosa que puede ser una salsa casera y me despertaron la curiosidad por prepararla yo misma. Espero que esta receta tenga el mismo efecto en ti. ¡Una vez que empieces a preparar tu propia salsa verde de tomatillo, no querrás volver a usar otra!
Ingredientes para la receta de salsa verde
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de salsa verde:
- Tomatillos: Quizás pienses que son solo tomates verdes, pero ¡sorpresa! Al igual que los tomates, los tomatillos pertenecen a la familia de las solanáceas, pero en realidad son un tipo de cereza de tierra. Su piel verde brillante está cubierta por una capa pegajosa, que a su vez está rodeada por una cáscara parecida al papel. Su sabor es muy ácido, lo que le da a esta salsa un toque delicioso.
- Cebolla y ajo: para un sabor profundo, dulce y salado.
- Chiles jalapeños o serranos: para darle un toque picante. Añade más o menos según tu tolerancia al picante.
- Aceite de aguacate – O cualquier otro aceite neutro, para darle más sabor.
- Jugo de lima fresco: para un sabor brillante y cítrico.
- Cilantro: añade refrescantes toques verdes.
- Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer salsa verde
El primer paso en esta receta casera de salsa verde es asar las verduras. ¿Por qué?
- Hace que los tomatillos queden más suaves, dulces y jugosos.
- Le da a todo un ligero toque ahumado, lo que añade profundidad de sabor a la salsa.
Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos para eliminar la pegajosidad. Séquelos con papel de cocina y colóquelos en una bandeja para hornear junto con la cebolla picada, los chiles enteros y el ajo envueltos en papel de aluminio. Rocíe las verduras con aceite y sazone con sal.
Asar en un horno precalentado a 232 °C (450 °F) hasta que los tomatillos estén jugosos y dorados, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
A continuación, prepara la salsa. Coloca los tomatillos en un procesador de alimentos junto con el aceite de aguacate, los pimientos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el jugo de lima y la sal. Procesa hasta que se combinen bien.
Nota: Si eres sensible al picante, empieza añadiendo solo 1 pimiento (¡o incluso medio!) al procesador de alimentos. ¡Es mucho más fácil añadir más al gusto que quitarlo!
Finalmente, prueba y ajusta los sabores hasta encontrar el equilibrio perfecto. Cuando no puedas parar de comer la salsa verde directamente de la procesadora, estará en su punto.
Cómo utilizar la salsa verde de tomatillo
La forma más sencilla de servir esta salsa de tomatillo es como dip. ¡Prueba a acompañarla con totopos caseros (o taquitos) para un aperitivo o snack espectacular!
Pero esa es solo una de las muchas maneras de usar esta sabrosa salsa verde. Aquí les comparto algunas de mis favoritas:
- Úsala como salsa verde para enchiladas.
- ¡O cómelo para el desayuno! Sírvelo con migas, tofu revuelto, burrito de desayuno o tortilla estilo suroeste.
Más salsas y dips favoritos
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