Calabaza bellota asada

¡Aprende a cocinar calabaza bellota con esta receta fácil! Asada con aceite de oliva, jarabe de arce y hierbas, es una guarnición sencilla y deliciosa, ideal para otoño o fiestas.

Ingredientes · Raciones 6

3 calabazas bellota medianas (cortadas por la mitad verticalmente y sin semillas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jarabe de arce
Sal marina y pimienta negra recién molida.
Hojas frescas picadas de salvia, romero y/o tomillo (opcional)

Método · 45 min

Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
Coloca las mitades de calabaza bellota en la bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.
En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva y el jarabe de arce y bata hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Unte aproximadamente la mitad de la mezcla sobre los lados cortados de la calabaza bellota, usando solo lo suficiente para cubrirla ligeramente. Espolvoree con sal y pimienta y frote con las manos para cubrirla. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo y ásela durante 20 a 30 minutos, o hasta que los bordes se caramelicen.
Retire del horno y coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia arriba. Unte con la mezcla de jarabe de arce restante. Espolvoree con las hierbas, si las usa. Vuelva a colocar en el horno y ase, con el lado cortado hacia arriba, durante 10 a 15 minutos más, o hasta que estén completamente tiernas.
Sazona al gusto y sirve.

Esta receta de calabaza bellota asada es mi forma favorita de prepararla. Es una guarnición deliciosa y fácil, ideal para las fiestas, el Día de Acción de Gracias o cualquier comida otoñal. Cortada por la mitad y horneada con aceite de oliva y sirope de arce, la calabaza queda tierna y caramelizada a la perfección, con un sabor agridulce que me encanta. Unas hierbas frescas le dan el toque final.

Si estás aprendiendo a cocinar calabaza bellota por primera vez, esta receta es ideal para empezar. Resalta las mejores cualidades de esta verdura de otoño: su textura cremosa y su sabor dulce. Pero eso no es todo. Es el punto de partida para muchísimas otras recetas con calabaza bellota, como mi calabaza bellota rellena y mi sopa de calabaza bellota. Una vez que domines esta receta, ¡estarás en camino de cocinar calabaza bellota como un experto!

¿Se puede comer la cáscara de la calabaza bellota?

Sí, se puede comer la cáscara de la calabaza bellota. Al igual que la cáscara de la calabaza delicata, suele ser lo suficientemente fina como para disfrutarla con la pulpa asada.

Si tu calabaza tiene una cáscara particularmente gruesa (esto me suele pasar con la calabaza Carnival, una variedad muy colorida), no hace falta pelarla. Podrás comerla fácilmente sin cáscara después de asarla. ¡Simplemente lava la calabaza antes de cortarla!

Cómo cortar la calabaza bellota

Para esta receta, cortarás la calabaza por la mitad verticalmente, desde el extremo del tallo hasta la punta.

Colócalo sobre una tabla de cortar, apoyándolo sobre uno de sus lados estriados, y utiliza un cuchillo afilado para cortarlo.

Si la calabaza está demasiado dura para cortarla, puedes ablandarla en el horno o en el microondas. Pincha la piel varias veces con un cuchillo y luego caliéntala entera en el microondas en intervalos de 1 minuto o hornéala durante 10 minutos a 220 °C para que sea más fácil de manipular.

Una vez que hayas cortado la calabaza por la mitad, usa una cuchara para sacar las semillas.

Cómo cocinar calabaza bellota en el horno

Aquí te explicamos cómo cocinar calabaza bellota en 4 sencillos pasos:

Sazona la calabaza. Coloca las mitades de calabaza sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y úntalas con una mezcla de aceite de oliva y sirope de arce. El aceite de oliva ayuda a que la calabaza se ablande en el horno, mientras que el sirope de arce la carameliza y realza su dulzor. Sazona con sal y pimienta.
Asa la calabaza con el lado cortado hacia abajo durante 20 a 30 minutos a 220 °C. Los bordes de la calabaza que entren en contacto con la sartén caliente se caramelizarán.
Dale la vuelta a la calabaza y vuelve a sazonarla. Verás que se forma un delicioso charco de la mezcla de arce y aceite en el interior de las mitades de la calabaza. Me gusta añadir hierbas frescas en este punto.
Asa la calabaza con el lado cortado hacia arriba hasta que esté tierna, de 10 a 15 minutos. Esto permite que la humedad se evapore, concentrando así su sabor.

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Variaciones de condimentos

Para darle un toque más dulce, espolvorea la calabaza con especias cálidas como canela y/o nuez moscada cuando la voltees.
Para realzar los sabores salados, espolvoréalo con un poco de queso parmesano durante los últimos minutos de horneado.

Qué servir con calabaza bellota asada

Esta receta de calabaza al horno es una deliciosa guarnición otoñal. Añádela a tu mesa de Acción de Gracias junto con guarniciones clásicas como el relleno y el puré de patatas, o sírvela como parte de una cena sencilla entre semana. Combina bien con pastas, sopas y mucho más. Pruébala con una de estas recetas: