Receta de galletas de mantequilla
Esta receta de galletas de mantequilla es fácil de preparar con solo 5 ingredientes. Las galletas son tiernas y mantecosas. ¡Prácticamente se deshacen en la boca!
- 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras, a temperatura ambiente)
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2½ tazas de harina de trigo común (medidas con cuchara y niveladas)
- ½ cucharadita de sal marina
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, o con una batidora eléctrica de mano, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar y la vainilla y bate hasta que quede esponjosa, raspando los lados del bol según sea necesario. Agrega la harina y la sal y mezcla a baja velocidad hasta integrar.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela por la mitad. Forma con cada mitad un bloque rectangular de unos 5 cm de ancho y 2,5 cm de grosor. Envuelve cada bloque en plástico y refrigera durante 1 hora, o hasta que esté firme.
- Precaliente el horno a 175 °C y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Desenvuelve la masa y usa un cuchillo afilado para cortarla transversalmente en rebanadas de ½ pulgada de grosor.
- Coloca las rebanadas en las bandejas preparadas, dejando un espacio de 2,5 cm entre cada galleta. Con un palillo, haz agujeros en las galletas y decóralas con el diseño que prefieras. Hornea una bandeja a la vez durante 10 minutos. Las galletas estarán ligeramente doradas por los bordes inferiores, pero por lo demás estarán muy pálidas y blandas. Deja enfriar en las bandejas durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Las galletas de mantequilla son perfectas para las fiestas, pero son tan deliciosas que las preparo durante todo el año. Tienen bordes crujientes, un sabor a mantequilla y una textura tierna que se deshace en la boca. Cuando quiero un pequeño capricho para acompañar un café o un té, las galletas de mantequilla siempre son una excelente opción.
Anteriormente compartí una receta de galletas de mantequilla de limón y otra de naranja, pero esta receta clásica es la que más preparo. Son sencillas, deliciosas y fáciles de hacer con solo 5 ingredientes. Añádelas a una bandeja de galletas navideñas esta temporada o tenlas a mano para cuando te apetezca algo dulce. ¡Creo que te encantarán!
Las galletas de mantequilla tradicionales escocesas se elaboran con tan solo 3 ingredientes:
- Azúcar granulada: utilice azúcar blanca común, no azúcar de caña natural, para obtener la mejor textura tierna.
- Mantequilla: Para un sabor rico y mantecoso. Yo uso mantequilla sin sal y añado la sal a la masa por separado. Si lo prefieres, usa mantequilla con sal y omite la sal de la receta.
- Harina de uso general: viértala con una cuchara y nivélela para evitar que se acumule demasiada cantidad en la taza medidora.
En mi receta de galletas de mantequilla, mejoro la masa con 2 ingredientes adicionales:
- Extracto de vainilla: para un sabor cálido y profundo.
- Y sal marina: ¡para realzar el sabor a mantequilla! Omítela si usas mantequilla con sal.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
¿Cuál es la diferencia entre las galletas de mantequilla y las galletas de mantequilla?
Si bien las galletas de azúcar y las galletas de mantequilla tienen mucho en común con las galletas de mantequilla, no son exactamente lo mismo.
Las galletas de mantequilla no contienen levadura, como polvo de hornear, bicarbonato de sodio o huevos. Las galletas de azúcar y mantequilla, en cambio, suelen incluir uno o más de estos ingredientes. La ausencia de levadura en las galletas de mantequilla contribuye a su característica textura desmenuzable.
Cómo hacer galletas de mantequilla
¡Esta receta de galletas de mantequilla es muy fácil de preparar! Aquí te explicamos cómo:
Primero, prepara la masa para galletas. Usa una batidora de pie o eléctrica para cremar la mantequilla. Agrega el azúcar y la vainilla, y bate hasta que quede esponjosa. Finalmente, agrega la harina y la sal, y mezcla a baja velocidad hasta integrar.
A continuación, dale forma a la masa. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela por la mitad. Forma con cada mitad un bloque rectangular de aproximadamente 5 cm de ancho y 2,5 cm de grosor.
A continuación, enfríe la masa. Envuelva cada bloque firmemente en papel film y refrigérelo durante 1 hora, hasta que esté firme.
Cuando la masa esté fría, corta las galletas. Con un cuchillo afilado, corta el bloque transversalmente en rebanadas de 1,2 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno o una lámina de silicona. Con un palillo, haz varios agujeros en cada galleta. ¡Puedes hacer cualquier diseño! Los agujeros evitan que se deformen en el horno y les dan un aspecto clásico.
Finalmente, hornea las galletas a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjalas enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear. Luego, pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
¿Qué ocurre si no enfrío la masa de mis galletas de mantequilla?
Cuando preparo galletas, quiero disfrutarlas cuanto antes, así que siempre me tienta saltarme el paso de refrigerar la masa. Pero en esta receta de galletas de mantequilla, la diferencia es notable. Refrigerar la masa ayuda a que las galletas mantengan su forma. Si no refrigeras la masa, las galletas se extenderán al hornearse.
Consejos para hacer galletas de mantequilla
- Planifica con anticipación. Esta receta de galletas de mantequilla comienza con mantequilla a temperatura ambiente. ¡Recomiendo dejarla ablandar sobre la encimera durante una hora antes de hornear!
- Corta las galletas en rodajas de 1,25 cm de grosor. Si las cortas más finas, quedarán crujientes en lugar de tiernas. Esto no es necesariamente malo, según tus gustos, pero personalmente prefiero la textura delicada de una galleta de 1,25 cm de grosor.
- El tiempo de horneado determina la textura. Cuanto más tiempo se horneen, más crujientes quedarán. A mí me gustan más estas galletas de mantequilla después de 10 minutos en el horno. En ese momento, los bordes estarán ligeramente dorados, pero el centro aún se verá crudo. Retíralas del horno y déjalas reposar en la bandeja durante otros 10 minutos. ¡Adquirirán una deliciosa textura crujiente!
- Congela las galletas sobrantes. Las galletas de mantequilla se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Si deseas conservarlas por más tiempo, te recomiendo congelarlas. Guardadas en un recipiente o bolsa hermética en el congelador, se conservan bien hasta por 3 meses. Déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de disfrutarlas.
Más recetas de galletas
Si te encantan estas galletas de mantequilla clásicas, prueba una de estas recetas fáciles de galletas a continuación:
