Magdalenas de limón y semillas de amapola
Estos muffins de limón y semillas de amapola son súper jugosos y rebosan de un vibrante sabor cítrico. ¡Están deliciosos solos o con un sencillo glaseado de limón por encima!
- 2¼ tazas de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 taza de yogur griego de leche entera
- 2 huevos grandes
- ⅔ taza de azúcar granulada*
- ½ taza de mantequilla sin sal (1 barra, derretida**)
- ½ taza de leche
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- Glaseado de limón (opcional)
- Precaliente el horno a 200 °C y engrase ligeramente o rocíe con aceite un molde para 12 magdalenas o fórrelo con capacillos de papel.
- En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un bol grande, bate el yogur, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la leche, el zumo y la ralladura de limón y la vainilla.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta que se combinen. No batas demasiado. Incorpora las semillas de amapola. Usa una taza medidora de ⅓ de taza para verter la masa en los moldes para muffins.
- Hornea de 17 a 22 minutos, o hasta que al tocar la superficie esté firme y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Si lo desea, rocíe los muffins fríos con el glaseado de limón.
¡Vamos a preparar magdalenas de limón y semillas de amapola! Estas magdalenas clásicas rebosan de un fresco sabor cítrico y tienen una textura húmeda y tierna, realzada por el toque crujiente de las semillas de amapola.
Me encantan solas para el desayuno o la merienda, pero también quedan deliciosas con mi glaseado rápido de limón. Se convierten en un dulce digno de pastelería, perfecto para un brunch especial o incluso como postre.
Como todas mis recetas de muffins, estos muffins de limón y semillas de amapola son muy fáciles de preparar. Simplemente mezcla la masa en un par de tazones. ¡No necesitas batidora!
Ingredientes para los muffins de limón y semillas de amapola
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de muffins de limón y semillas de amapola:
- ¡Limones, por supuesto! Al menos 2 o 3. ¡Esta receta de muffins de limón y semillas de amapola lleva 1/4 de taza de jugo de limón fresco y 2 cucharadas de ralladura!
- Harina de uso general: viértala con una cuchara y nivélela para evitar que se acumule demasiada cantidad en la taza medidora.
- Levadura en polvo, bicarbonato de sodio y huevos: ayudan a que las magdalenas suban.
- Yogur griego de leche entera: ¿Alguna vez has visto crema agria en una receta de muffins? El yogur griego hace lo mismo aquí. Aporta humedad y cremosidad, y hace que los muffins queden extra esponjosos.
- Azúcar granulada: para endulzar. Si lo prefieres, puedes sustituirla por jarabe de arce para endulzar estos muffins de forma natural. En ese caso, omite la leche para compensar la falta de líquido.
- Mantequilla derretida: para darle un toque cremoso. ¡También se puede usar aceite de aguacate o aceite vegetal!
- Leche: ¡la que prefieras! Tanto la leche entera como la leche de almendras sin azúcar funcionan bien.
- Extracto de vainilla: para un sabor cálido y profundo.
- Semillas de amapola: le dan un toque crujiente delicioso.
- Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!
Para preparar el glaseado de limón, necesitarás unas cucharadas más de jugo de limón y azúcar glas. O, si prefieres un sabor a limón más intenso sin el glaseado, añade media cucharadita de extracto de limón a la masa de los muffins.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Preguntas frecuentes: ¿Puedo usar semillas de chía en lugar de semillas de amapola?
¡Sí! Al igual que en mis muffins veganos de limón, las semillas de chía funcionan a la perfección. Puedes usarlas en lugar de semillas de amapola.
Cómo hacer muffins de limón y semillas de amapola
¡Esta receta de muffins de limón es súper fácil de hacer! Aquí te explicamos cómo:
Primero, prepara la masa. Combina los ingredientes líquidos en un recipiente y los ingredientes secos en otro.
Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que se combinen. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado! Si lo haces, los muffins quedarán densos.
Incorpora las semillas de amapola.
Consejo de receta
¡La masa de los muffins quedará espesa! No te preocupes. La masa espesa sostiene las semillas de amapola para que no se hundan hasta el fondo de los muffins. Además, ayuda a que la parte superior de los muffins conserve su forma abombada y esponjosa después de hornearlos.
A continuación, divide la masa en el molde para muffins. Prepara un molde para 12 muffins engrasando los moldes o forrándolos con capacillos de papel. Usa una cuchara medidora de 1/3 de taza para porcionar la masa en los moldes.
¡A hornear! Coloca los muffins en un horno precalentado a 200 °C y hornéalos hasta que al tocarlos recuperen su forma, aproximadamente 20 minutos. Al insertar un palillo en el centro de los muffins, este debe salir limpio.
Por último, deja enfriar los muffins. Será tentador comer uno enseguida, ¡pero su textura y sabor mejoran a medida que se enfrían! Déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez que los muffins se hayan enfriado, rocíalos con el glaseado de limón para un sabor a limón más intenso, o disfrútalos solos. ¡Ambas opciones son deliciosas!
Instrucciones de almacenamiento
Estas magdalenas de limón y semillas de amapola se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
