Este sabroso caviar vaquero es el primer plato que desaparece en todas las fiestas de verano
¡Esta receta de caviar vaquero es una deliciosa salsa para fiestas! Es fácil de preparar con guisantes de ojo negro, verduras frescas y un aderezo picante. ¡Ideal para preparar con anticipación!
- 1½ tazas de frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados)
- 1½ tazas de guisantes de ojo negro cocidos (escurridos y enjuagados)
- 1½ tazas de granos de maíz frescos o congelados y descongelados
- 2 tomates Roma (cortados en cubos (aproximadamente 1 taza colmada))
- 1 pimiento rojo (sin tallo ni semillas y cortado en dados)
- ½ taza de cebolla roja picada
- 1 chile jalapeño (finamente picado)
- ½ taza de cilantro fresco picado (reservar un poco para decorar)
- 2 aguacates grandes (sin hueso y cortados en cubos)
- Totopos (para servir)
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Jugo de 1 lima (más rodajas adicionales para servir)
- 1¼ cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo (rallados)
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra recién molida
- En un tazón grande, mezcle los frijoles negros, los guisantes de ojo negro, el maíz, los tomates, el pimiento, la cebolla, el jalapeño y la mayor parte del cilantro.
- Para preparar el aderezo: En un tazón mediano, bate el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de lima, la sal, el azúcar, el ajo, el comino y varias pizcas de pimienta. Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelve para combinar.
- Refrigera durante al menos una hora para que se desarrollen los sabores. Justo antes de servir, incorpora el aguacate y sazona al gusto. Me gusta añadir un chorrito más de lima en este punto. Decora con el cilantro reservado y sirve con totopos.
Esta receta de caviar vaquero es perfecta para preparar con antelación y llevar a reuniones y fiestas. Fácil de mezclar en minutos, es una deliciosa combinación de guisantes de ojo negro, frijoles negros y verduras frescas en una vinagreta picante. Me encanta especialmente en verano: acompañada de crujientes totopos, esta salsa agridulce y jugosa es de lo más refrescante en un día caluroso.
¿Qué es el caviar vaquero?
El caviar vaquero es una salsa fresca de guisantes de ojo negro que se prepara típicamente con frijoles negros, maíz, tomates, pimientos y una vinagreta agridulce. También conocido como caviar texano, fue creado por la dietista Helen Corbitt en la década de 1940, reflejando influencias de África Occidental y México.
Ingredientes del caviar vaquero
Esto es lo que necesitarás para preparar esta sencilla receta de caviar vaquero:
Frijoles negros y guisantes de ojo negro: constituyen la base de esta sustanciosa salsa.
Maíz: Si es temporada de maíz fresco, desgrana la mazorca y agrégala cruda. De lo contrario, usa maíz congelado descongelado para preparar esta receta.
Cebolla roja: para un sabor intenso, profundo y sabroso.
Pimiento rojo – Para dar color y textura crujiente.
Tomates Roma: me encanta cómo su textura jugosa contrasta con las verduras crujientes y las judías cremosas.
Jalapeño: ¡Para darle un toque picante! Si eres sensible al picante, retira las semillas y las membranas antes de agregarlo a la ensalada, o si lo prefieres, puedes omitirlo.
Aguacate – Para una textura cremosa.
Cilantro – Para un sabor fresco.
Una vinagreta de lima y vino tinto: unifica el sabor de la salsa. El vinagre y el jugo de lima le dan un toque fresco y vibrante, mientras que el ajo y el comino le aportan complejidad.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer caviar vaquero
¡Esta receta de caviar vaquero no podría ser más sencilla de preparar!
Primero, pica los ingredientes frescos. Córtalos en dados pequeños, del tamaño aproximado de las judías, para que puedas disfrutar de un poco de todo en cada bocado.
Mezcla los guisantes de ojo negro, las judías negras y las verduras en un bol grande.
A continuación, prepara el aderezo. Vierte el aderezo sobre las judías y las verduras y mezcla bien.
En este punto, me gusta enfriar la salsa durante una hora para que los sabores se desarrollen. ¡Si no tienes mucho tiempo, puedes saltarte este paso!
Justo antes de servir, incorpora el aguacate. Sazona al gusto con sal y pimienta y decora con más cilantro. ¡Sírvelo con totopos!
Consejos y variaciones de recetas
Déjalo enfriar. Esta receta está deliciosa recién hecha, pero aún mejor después de una o dos horas en la nevera. Si tienes tiempo, enfría la salsa antes de servirla para que los sabores se integren.
Remueve bien antes de comer. Al reposar, las verduras sueltan líquido y el aderezo se deposita en el fondo del recipiente. Para un sabor óptimo, remueve justo antes de servir para que el aderezo cubra bien las verduras y las legumbres.
Hay muchas maneras de servirlo. Me encanta este caviar estilo vaquero como un simple dip, pero también es una excelente guarnición para una barbacoa de verano. ¡Incluso podrías servirlo como salsa fresca en tacos o sobre tofu a la parrilla!
Personalízala. Esta receta de caviar vaquero es fantástica tal como está escrita, ¡pero hay muchísimas maneras de modificarla! Usa aderezo italiano para ensaladas en lugar de la vinagreta de vino tinto. Sustituye los frijoles negros o los guisantes de ojo negro por frijoles pintos. O añade una pizca de chile en polvo para un sabor ahumado y sabroso. ¡Cuéntame qué variaciones pruebas!
Cómo almacenar caviar de vaquero
El caviar de vaquero se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Si lo preparas con anticipación, agrega el aguacate justo antes de servir.
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