Este pastel casero de fresas es el postre fácil que preparo durante todo el verano
¡Esta receta de pastel de fresas es un postre clásico y delicioso para el verano! Los bizcochos tiernos se rellenan con fresas jugosas y una ligera crema batida.
- 2 libras de fresas frescas (sin tallo y troceadas)
- ¼ taza de azúcar de caña
- 2 tazas de harina de trigo común (medidas con cuchara y niveladas)
- 3 cucharadas de azúcar de caña (y un poco más para espolvorear)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ taza de mantequilla sin sal (fría y cortada en cubos)
- ¾ taza de leche entera (y un poco más para cepillarse los dientes)
- 1 taza de crema espesa fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Refrigera un bol mediano o el bol de tu batidora.
- Prepara las fresas: En un bol grande, mezcla las fresas con el azúcar hasta que este se disuelva. Déjalas reposar mientras preparas los bizcochos y la nata montada.
- Para preparar las galletas: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega la mantequilla fría y revuelve para cubrirla. Con las manos o un cortador de masa, incorpora la mantequilla a los ingredientes secos hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. Agrega la leche y mezcla con una cuchara de madera o espátula hasta formar una masa irregular. Amasa con las manos para incorporar la harina seca restante.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Puede que esté un poco pegajosa; no te preocupes, es normal. Si está demasiado pegajosa para manejarla, amásala con un poco más de harina. Extiende la masa con las manos o con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1,2 cm de grosor. Dobla la masa en tercios y vuelve a extenderla con las manos o con el rodillo hasta que tenga 1,2 cm de grosor. Gira la masa un cuarto de vuelta y vuelve a doblarla en tercios.
- Extienda la masa con las manos o con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1,2 cm de grosor. Con un cuchillo afilado, corte la masa en 6 galletas cuadradas. Coloque las galletas en la bandeja para hornear. Unte ligeramente la parte superior con leche y espolvoree con azúcar.
- Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Transferir a una rejilla para que se enfríen.
- Para preparar la crema batida: En un bol frío, combine la crema, el azúcar glas y la vainilla. Con una batidora de pie o una batidora eléctrica con varillas, bata a velocidad baja para incorporar el azúcar glas a la crema. Aumente la velocidad a media y bata de 4 a 8 minutos, o hasta que se formen picos medianos.
- Para servir, corta las galletas por la mitad transversalmente y rellénalas con fresas maceradas y crema batida. Decora con más crema batida o fresas, si lo deseas.
Esta receta de pastel de fresas es una de mis formas favoritas de disfrutar las fresas de verano. Unos bizcochos tiernos envuelven las fresas dulces y jugosas, acompañadas de una suave crema batida. La combinación es rústica, sencilla y ligeramente dulce, dejando las fresas como protagonistas. Sin duda, es uno de mis postres favoritos de verano… si no mi postre favorito en general.
Cuando era pequeña, mi familia preparaba pastel de fresas todos los veranos con una base comprada. Años después, me di cuenta de que las clásicas galletas de fresa son fáciles de hacer desde cero; ¡no hace falta comprarlas! En serio, puedes preparar estas galletas con solo 6 ingredientes básicos en unos 30 minutos.
Si aún no te has animado a preparar el pastel de fresas casero, espero que pruebes esta receta fácil este verano. La actualicé recientemente para que tenga unas galletas más hojaldradas, instrucciones más sencillas y una lista de ingredientes optimizada. ¡Para mí, es la perfección del clásico pastel de fresas!
Ingredientes para el pastel de fresa
Adapté esta receta de bizcochos caseros. Llevan los mismos ingredientes, pero en proporciones ligeramente diferentes para que queden más dulces. Aquí tienes lo que necesitas para prepararlos:
Harina de uso general: viértala con una cuchara y nivélela para evitar que se acumule demasiada cantidad en la taza medidora.
Levadura en polvo: ayuda a que las galletas suban.
Azúcar de caña: uso unas cucharadas para que los bizcochos queden ligeramente dulces.
Mantequilla sin sal: para un sabor a mantequilla y una textura hojaldrada. Úsela fría, directamente de la nevera.
Leche entera: hace que las galletas queden húmedas y tiernas.
Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!
También necesitarás estos ingredientes para preparar la crema batida casera:
Nata espesa – También conocida como crema para batir espesa. No la sustituya por nata ligera ni por leche evaporada. Su alto contenido en grasa es necesario para que la crema batida quede ligera y esponjosa.
Azúcar glas: para endulzar. El azúcar granulada normal también sirve.
Y extracto de vainilla: para un sabor cálido y profundo.
Una última cosa: ¡necesitarás fresas frescas para el relleno, por supuesto!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer pastel de fresas
Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo preparar esta receta de pastel de fresas:
Paso 1: Preparar las fresas frescas
Hago este paso primero porque me gusta macerar las fresas frescas con un poco de azúcar. El azúcar extrae el jugo de las fresas, dejándolas suaves y jugosas sin necesidad de cocinarlas.
Simplemente quita el tallo a las fresas, córtalas en trozos, mézclalas con el azúcar y resérvalas mientras preparas los demás ingredientes.
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos. Asegúrate de que la mantequilla esté fría, córtala en cubos pequeños y añádela a la mezcla de harina. Incorpórala a la mezcla hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa.
Otra opción: usar mantequilla rallada congelada. Yo uso esta técnica en mis recetas de galletas y bollos. Me encanta porque creo que es más fácil trabajar con los trozos más pequeños de mantequilla. Además, es más fácil manipular la mantequilla congelada sin que se derrita. Dicho esto, he notado que algunos lectores prefieren la clásica mantequilla en cubos, así que decidí usarla aquí.
Ambas opciones funcionan, ¡así que no dudes en usar tu favorita!
Vierta la leche en la mezcla de harina y mezcle hasta que se forme una masa irregular.
Amasar con las manos para incorporar la harina seca restante.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de rectángulo de 1,25 cm de grosor. Dobla la masa en tercios y vuelve a aplanarla o extenderla con un rodillo hasta que tenga 1,25 cm de grosor. Gírala un cuarto de vuelta y vuelve a doblarla en tercios.
¿Por qué el paso de doblado? Crea capas en la masa, lo que hace que las galletas queden bonitas y hojaldradas.
Vuelve a formar un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor con la masa y, a continuación, usa un cuchillo afilado para cortarla en 6 galletas cuadradas.
Colócalas en una bandeja para hornear, úntalas con leche y espolvoréalas con azúcar. Hornea a 200 °C hasta que los bordes estén dorados, de 15 a 20 minutos.
Planifica con antelación. Antes de empezar a preparar las galletas, mete el bol de la batidora o cualquier otro bol en la nevera para que se enfríe. ¡Un bol frío ayudará a que la nata se monte a la perfección!
En un bol frío, combine la crema, el azúcar glas y la vainilla. Mezcle con una batidora de pie o de mano a velocidad baja hasta integrar los ingredientes, luego aumente la velocidad a media y bata durante 4 a 8 minutos, hasta que la crema forme picos medianos.
Paso 4: Ensambla los pastelitos de fresa
Corta las galletas por la mitad transversalmente y rellénalas con las fresas maceradas y la nata.
Me gusta añadir primero las fresas para que su jugo se empape en la base de la galleta. ¡Está riquísimo!
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
Solo prepara los pasteles de fresa que vayas a comer de inmediato. Las galletas sobrantes se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días y se pueden congelar hasta por 3 meses. Guarda las fresas y la crema batida sobrantes en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Quieres progresar? Aquí tienes algunas maneras de lograrlo:
Galletas: Prepáralas con un día de anticipación y guárdalas a temperatura ambiente, o prepáralas con mucha antelación y congélalas hasta por 3 meses. Incluso puedes congelar galletas sin hornear. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén firmes; luego, transfiérelas a un recipiente hermético. Cuando quieras servirlas, hornéalas directamente congeladas. Si es necesario, añade unos minutos más al tiempo de horneado.
Fresas: Córtalas en rodajas y déjalas macerar hasta unas horas antes. Guárdalas en el refrigerador hasta el momento de servir.
Crema batida: Se puede preparar con hasta un día de anticipación. Guárdela en el refrigerador hasta el momento de servir. Si se desinfla, bátala nuevamente a mano con unas varillas antes de servir.
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