Mazorcas de maíz a la parrilla
¡El verano no sería lo mismo sin mazorcas de maíz a la parrilla! Aprende a cocinarlas de dos maneras —con y sin la cáscara— para que queden dulces, jugosas y con un toque ahumado perfecto.
- De 4 a 8 mazorcas de maíz dulce fresco
- Manteca
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- Retire las hojas de las mazorcas, dejándolas adheridas a la base. Quite los hilos de seda lo mejor que pueda y vuelva a cubrir las mazorcas con las hojas. Remoje las mazorcas en una olla grande con agua fría durante 10 minutos. Esto evitará que las hojas se quemen demasiado en la parrilla. Escurra y seque con palmaditas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el maíz en la parrilla y cocínalo, dándole la vuelta cada 3 a 5 minutos, hasta que esté bien cocido por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Retíralo de la parrilla y ata las hojas para usarlas como asa. Sírvelo con mantequilla, sal y pimienta.
- Desgrana el maíz y retira los hilos de seda.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Coloca el maíz en la parrilla y cocínalo, dándole la vuelta cada 3 a 5 minutos, hasta que esté bien cocido por todos lados y se formen ligeras marcas de tostado, aproximadamente 15 minutos. Retíralo de la parrilla y sírvelo con mantequilla, sal y pimienta.
El maíz a la parrilla es uno de los platos estrella del verano. Es dulce y jugoso, con una textura crujiente y un toque ahumado gracias a la parrilla caliente.
Estará en el menú de todas las barbacoas y reuniones que organice durante los próximos meses, y espero que ustedes también planeen prepararlo para sus reuniones. ¡La temporada de maíz fresco se acabará antes de que nos demos cuenta! Disfrutémosla mientras podamos.
A continuación, les comparto dos métodos para asar maíz en mazorca: con y sin cáscara. El primer método produce granos súper jugosos y de un amarillo brillante, mientras que el segundo les da marcas de tostado bien definidas y un sabor ahumado más intenso. Ambos son fáciles y deliciosos. ¡Que les sirvan mantequilla, sal y pimienta!
Cómo asar maíz en mazorca (¡2 maneras!)
Puedes cocinar el maíz asado en mazorca de dos maneras: con la cáscara o sin ella. A continuación, te explico ambos métodos. El que elijas dependerá de cómo te guste el maíz y de si lo compras con la cáscara o no.
Con cáscaras
Cuando cocinas el maíz a la parrilla en mazorca con sus hojas, estas atrapan la humedad alrededor de la mazorca, cocinándola al vapor ligeramente. Esto hace que los granos de maíz queden extremadamente jugosos y dulces, sin que se quemen demasiado. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Retire los estigmas. Despegue las hojas de cada mazorca, dejándolas adheridas a la base. Retire la mayor cantidad de estigmas posible.
- Remoje el maíz. Vuelva a cubrir las mazorcas con las hojas y sumérjalas en agua fría durante 10 minutos. Esto evita que las hojas se quemen demasiado en la parrilla. Después del remojo, escúrralas y séquelas con palmaditas.
- Asa las mazorcas de maíz con sus hojas a fuego medio-alto. Gira las mazorcas cada 3 a 5 minutos, hasta que estén cocidas por todos lados. Todo el proceso tomará aproximadamente 15 minutos.
Retira el maíz de la parrilla, ata las hojas y ¡a disfrutar!
Sin cáscaras
Si te gusta que tu maíz a la parrilla tenga un color oscuro y ahumado (o si compraste maíz fresco sin cáscara), ¡este método es para ti!
- Primero, desgrana el maíz. Retira las hojas y los hilos.
- A continuación, asa el maíz. Coloca las mazorcas directamente sobre la parrilla a fuego medio-alto. Gíralas cada 3 a 5 minutos. Los granos deben cocinarse por todos lados y presentar ligeras marcas de la parrilla. Todo el proceso debería durar unos 15 minutos.
Una aclaración sobre este método: es fácil que el maíz a la parrilla se cocine demasiado. Las marcas de la parrilla se ven deliciosas, pero cuando están presentes en la mayoría de los granos, el maíz se seca. Para obtener la mejor textura y sabor, cocine el maíz solo hasta que se formen ligeras marcas de tostado y los granos estén de un amarillo brillante.
Y una opción más…
Si te gusta el aspecto del maíz a la parrilla en estas fotos, usa el método de cocción sin cáscara, ¡pero no le quites las cáscaras!
- En cambio, átalas mientras cocinas y úsalas como asa cuando comas.
- Si pruebas este método, te recomiendo remojar el maíz en agua fría durante 10 minutos para que las hojas no se quemen en la parrilla. Sécalo bien antes de colocarlo sobre la parrilla caliente.
Cómo servir mazorcas de maíz a la parrilla
El maíz a la parrilla es la guarnición perfecta para una barbacoa de verano. Sírvelo junto con platos típicos como hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de frijoles negros y perritos calientes veganos, además de otras guarniciones clásicas como ensalada de pasta, ensalada de brócoli y ensalada de col.
En cuanto a condimentos, con mantequilla, sal y pimienta negra recién molida no hay margen de error.
¿No te apetece mantequilla? Unta el maíz con mayonesa, espolvoréalo con chile en polvo y cúbrelo con queso Cotija para preparar elote, o maíz callejero mexicano. ¡Sírvelo con un chorrito de jugo de limón! Otra opción es desgranar el maíz para preparar esta ensalada de maíz asado mexicana.
Mantequillas aromatizadas para maíz a la parrilla
Una forma divertida de añadir sabor extra a esta receta de maíz a la parrilla es preparar una mantequilla compuesta.
En el blog tengo cuatro recetas de mantequilla compuesta con hierbas, ¡todas ellas le darían un toque fresco y delicioso al maíz a la parrilla! Esta mantequilla de ajo también sería muy sabrosa.
Otra excelente opción es una mantequilla de cilantro y lima rápida. Para prepararla, mezcla 1/4 de taza de mantequilla sin sal ablandada con 2 cucharadas de cilantro picado finamente, 1/4 de cucharadita de ralladura de lima y 1/2 cucharadita de sal marina. Úsala de inmediato o enróllala, envuélvela en papel de horno y guárdala en el refrigerador hasta que estés listo para comerla.
Más recetas favoritas con maíz
Si te encantó aprender a asar mazorcas de maíz a la parrilla, prueba una de estas sencillas recetas de maíz:
