Pan de pera especiada y chocolate
El capricho perfecto para una tarde de domingo horneando. El pan tiene una pinta increíble al cortar una de las peras por la mitad: una pera deliciosamente horneada envuelta en un bizcocho de chocolate húmedo, ¡mmm!
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 taza de azúcar extrafino
- 1 cucharadita de cardamomo molido y 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 naranja, ralladura y zumo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 peras Beurre Bosc
- 1 taza de harina estándar Edmonds
- 2 cucharaditas de levadura en polvo Edmonds
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Edmonds
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de azúcar moreno Chelsea
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 150 g de mantequilla derretida y enfriada (o margarina Olivani)
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de jarabe de arce
Método
- Precalentar el horno a 180 °C (170 °C con ventilador).
- Engrasa y forra un molde para pan con capacidad para 8 tazas, dejando que sobresalga suficiente papel de hornear por el borde del molde para facilitar la extracción del pan una vez horneado.
- Mezcla el agua, el azúcar, las especias, la naranja y la vainilla en una olla grande.
- Pela las peras y corta con cuidado una capa fina de la parte inferior para que se mantengan planas.
- Coloca las peras en la olla, asegurándote de que queden cubiertas por el líquido. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas del líquido de cocción y resérvalas. (El líquido de cocción se puede usar como jarabe con agua con gas).
- Tamice la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo juntos en un tazón.
- Añade harina de almendras, azúcar moreno y sal y mezcla.
- En otro recipiente, bate la mantequilla derretida, los huevos, la leche y el jarabe de arce.
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla líquida. Remueve hasta que se combinen.
- Vierta un poco de la masa en el molde para pan y coloque las peras en posición vertical.
- Vierta la masa restante alrededor de las peras, dejando unos 2-3 cm de espacio en la parte superior del molde para que el bizcocho pueda subir.
- Colocar en el horno y cocinar durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pan, este salga limpio.
- Deje enfriar ligeramente en el molde, luego desmolde, corte en rodajas y sirva con helado, yogur, natillas o crema batida mezclada con un poco de esencia de azahar.
