No-Bake Cheesecake

Preparar un postre tan sofisticado no podría ser más fácil: solo tienes que triturar galletas y mezclar unos pocos ingredientes. ¡Y listo!

PD: ¡Puedes prepararlo con hasta 4 días de anticipación! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es un pastel de queso sin hornear?

La mayoría de los pasteles de queso (como el de Nueva York, Filadelfia o el vasco) se elaboran con huevos y se hornean, lo que les confiere una textura rica y aterciopelada, y una consistencia firme. Preparar un pastel de queso tradicional es todo un proceso.

¡Por eso me encanta la tarta de queso sin hornear! Es como la prima más joven y menos complicada de la tarta de queso tradicional.

No se utilizan huevos. En su lugar, se usa nata montada para conseguir una textura mucho más ligera que la de un pastel de queso horneado tradicionalmente.

¡También es muy fácil optar por una alimentación basada en plantas cuando preparas un pastel de queso sin hornear! “Rápido, fácil y delicioso.

Con solo 225 gramos de queso crema en mi refrigerador, opté por servirlo como pudín en cuatro vasitos de flan, reduciendo a la mitad el relleno de la receta y disminuyendo significativamente la cantidad de la base para usarla como cobertura y darle sabor y textura crujiente. ¡Valió la pena cada caloría!

Notas

• Azúcar moreno: Ayuda a endulzar la base. Como el pastel de queso se sirve frío, el dulzor no se nota tanto como si estuviera a temperatura ambiente. Por eso, añadimos un toque de azúcar a las galletas desmenuzadas para que el dulzor se aprecie. Sin embargo, si estás controlando tu consumo de azúcar y prefieres omitirlo, no hay problema. La base quedará bien sin él.
• Yogur griego: Aporta un toque ácido al relleno que ayuda a desarrollar un perfil de sabor más complejo sin complicar la receta. Puedes sustituirlo por crema agria. Para quienes no consumen lácteos, recomiendo usar crema agria o yogur vegetal.
• Pruebe con otros ingredientes como nuestra salsa de arándanos, crema de limón, salsa de fresa o cualquier salsa de frutas o relleno para tarta comprado en la tienda.

Cómo hacer tarta de queso sin hornear: fotos paso a paso

Tritura 280 gramos de galletas Graham (unas 18 galletas) en una batidora hasta convertirlas en un polvo fino y añádelo a un bol mediano.

Necesitarás 2 tazas una vez trituradas. Mezcla dos cucharadas de azúcar moreno con las migas de galleta y luego añade 10 cucharadas de mantequilla derretida. Con las manos, mezcla la mantequilla con las migas hasta obtener una consistencia arenosa.

Coloca la mezcla de migas de galleta en un molde para tarta de 24 cm (9,5 pulgadas) usando la base de una taza medidora para presionarla bien y alisarla. Presiona las migas desde el centro hacia afuera y hasta los lados.

Coloca el molde para pastel en el congelador mientras preparas el relleno. Bate 1 taza de crema para batir y 1 taza de azúcar glas hasta que formen picos firmes. En un recipiente aparte, bate los dos bloques de 225 gramos de queso crema a temperatura ambiente, 140 gramos de yogur griego y 1 cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Incorpora suavemente la mitad de la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que esté completamente integrada. Repite el proceso con el resto de la crema batida. Vierte el relleno sobre la base congelada con cuidado.

Levanta el molde para tarta aproximadamente 0,6 cm y déjalo caer suavemente sobre la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Usa una espátula o una cuchara grande para alisar la superficie.

Cubre la tarta de queso con una lámina de plástico o papel vegetal directamente sobre la superficie y luego cúbrela con papel de aluminio. Refrigera durante al menos 6 horas o hasta que la tarta cuaje y esté firme al tacto.

Sugerencias para servir

Corona este sencillo y ligero postre con tu fruta favorita:

• Cúbrelo con salsa de durazno para una explosión de sabor veraniego.
• Rocía jarabe de fresa por encima para darle un toque de color precioso a cada bocado.
• Añade una cucharada de crema de limón ácida para un final brillante y refrescante.
• Añade salsa de cereza aterciopelada para un toque de sabor agridulce.
• Vierta salsa de arándanos para añadir un toque vibrante y afrutado, dulce y ligeramente ácido a la vez.
• Adorne con fruta fresca o congelada, como arándanos, cerezas o fresas.

Cómo almacenar

Esta deliciosa tarta de queso se puede preparar con hasta cuatro días de antelación. Si sobra algo (lo cual es muy improbable), envuélvalo bien y guárdelo en un recipiente hermético hasta cinco días en el refrigerador y tres meses en el congelador.