Curry cremoso de anacardos (kaju) masala (vegetariano, vegano)

Es un curry cremoso y deliciosamente sabroso con toques de frutos secos y sabores indios.

Indio, anacardos, vegano, vegetariano, ligeramente especiado, cremoso y espeso.

Cómo se prepara el curry Kaju masala.

Los anacardos enteros se tuestan ligeramente y luego se mezclan y cocinan en una salsa espesa y cremosa de migas de anacardo, tomate y especias indias hasta obtener este delicioso plato, que no es demasiado picante.

Combínalo con cualquier tipo de comida que tengas, ya sean carnes a la parrilla muy picantes o verduras en trozos grandes.

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Conservación: una vez enfriado, refrigerar. Se recomienda consumirlo el mismo día.

Congelación: evite la congelación.

Calentar: calentar suavemente sobre la estufa.

Evita el desperdicio de alimentos: los anacardos son caros, prepara solo la cantidad que necesites para tu familia.

Si te sobran restos, licúa el curry de anacardos, añádele hojuelas de chile rojo y mézclalo con pasta cocida. Agrega orégano o albahaca para darle más sabor al plato (¡una excelente idea para una receta futura!).

Cómo preparar Kaju masala (receta india)

Por favor, asegúrese de leer atentamente las instrucciones de la receta para evitar errores.

Los ingredientes que se mencionan a continuación se miden con tazas y cucharas medidoras estándar.

1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira (sustituir por chile en polvo rojo común)

Cómo tostar los kaju para masala

Coloca una sartén a fuego lento. Vierte una cucharada de aceite en la sartén, deja que se caliente y luego agrega los anacardos.

Remuévalos suavemente hasta que adquieran un color ligeramente dorado (2-3 minutos).

Transferir a un plato.

Para moler los anacardos para la pasta de masala.

Toma 10 anacardos tostados, colócalos en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener anacardos molidos. Reserva.

Cómo preparar el kaju masala indio (de anacardos).

Coloca la misma sartén a fuego lento.

Vierta aceite (1 cucharada), agregue la hoja de laurel (1), los tomates (2) y el agua (1/4 de taza).

Baja el fuego y cocina los tomates mientras los aplastas con la cuchara de madera. Reserva.

Cómo preparar el curry de anacardos (kaju).

Vierta aceite (1 cucharada, sustituir por ghee o mantequilla). Una vez que el aceite esté caliente, añada la pasta de jengibre y ajo (1 cucharada).

Cocine durante 1-2 minutos y luego agregue el polvo de anacardo. Mantenga el fuego lo más bajo posible para que el polvo de anacardo no se queme. Remueva constantemente.

Cuando veas que el polvo de anacardos se oscurece ligeramente, añade el puré de tomate, remueve constantemente y cocina durante 3-4 minutos.

Agregue el chile rojo en polvo (1 cucharadita), los chiles verdes (1) seguidos del agua (3/4 de taza), agregue los anacardos tostados, sazone con sal y continúe cocinando a fuego lento durante 2 minutos.

Agregue el garam masala (1/2 cucharadita), la crema (2 cucharadas, sustituir según la lista de ingredientes), el polvo de fenogreco (1/2 cucharadita).

Cocine durante otros 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, pruebe y sazone con sal si es necesario y retire del fuego.

Adorne con hojas de cilantro picadas (opcional).