rasam de tomate (receta vegetariana del sur de la India)

Todos estos ingredientes le dan a esta receta de rasam de tomate del sur de la India un sabor deliciosamente ácido y ligeramente especiado.

Una sopa completamente vegetariana y vegana con ingredientes que poseen propiedades curativas.

Es el tipo de rasam (sopa) ideal para el clima frío o cuando uno tiene fiebre o resfriado.

Si no te encuentras bien, sufres de un resfriado o gripe y estás tomando medicamentos para ello, el sabor picante y ácido del rasam le dará a tus papilas gustativas la oportunidad de saborear lo que estás comiendo, además de proporcionarte cierto alivio.

Ideas de recetas con rasam de tomate.

• Si te encuentras mal y tienes gripe, sírvelo tal cual.
• Las tostadas de pan pueden hacer que la comida sea un poco más pesada para las personas que no se alimentan bien debido a una enfermedad.
• Sírvelo con arroz, poppadum, curry seco de ternera o de pollo para un almuerzo sencillo.
• Las opciones para añadir el rasam de tomate son infinitas; se puede agregar cualquier tipo de guarnición de verduras cocinadas con poca salsa para preparar una comida vegetariana.

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Ingredientes utilizados para preparar el rasam de tomate y sus sustitutos.

Tomate: se puede usar cualquier tipo de tomate; los tomates son la base de esta receta, ya que le dan al rasam un toque dulce y ligeramente ácido.

Tamarindo: necesario para darle al rasam su sabor ácido y agrio.

Puedes encontrar tamarindo en la mayoría de las secciones de alimentos asiáticos. Se presenta en forma de pasta o embotellado, en su forma original sin las semillas (sin la cáscara exterior).

Asafétida: este ingrediente se usa mucho en la cocina india. Es difícil describir su sabor, pero la asafétida es un ingrediente habitual en la mayoría de las recetas vegetarianas indias.

Si no encuentras este ingrediente en las tiendas cercanas, puedes sustituirlo por ajo en esta receta de rasam.

Las semillas de cilantro, las semillas de comino, las semillas de fenogreco: estos tres ingredientes no solo combinan bien entre sí, sino que también realzan el sabor de cualquier plato.

Estas tres especias tienen propiedades curativas que ayudan a la digestión y a recuperar el apetito.

Jaggery (azúcar de palma): un toque dulce para equilibrar el sabor ácido. Puedes sustituir el jaggery por unas cucharaditas de azúcar, preferiblemente azúcar moreno.

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Conservación: si desea preparar una cantidad mayor o refrigerar las sobras de rasam de tomate, evite agregar las hojas de cilantro fresco o retírelas si es posible.

Si es posible, guárdelo en un recipiente de vidrio hermético.

Como se trata de un líquido, colóquelo en un lugar donde los miembros de la familia no tengan que sacarlo para acceder a otros alimentos en el refrigerador. Si tiene niños que revisan el refrigerador constantemente, esto podría causar un accidente.

Congelación: retire o evite agregar hojas de cilantro fresco antes de congelar. Agréguelas solo al recalentar.

Puedes congelar el rasam de tomate durante algunas semanas, pero te recomiendo que lo consumas en un plazo de dos semanas.

Recalentamiento: si el rasam de tomate estaba frío o congelado, déjelo a temperatura ambiente y luego caliéntelo en el microondas o en la estufa.

Evite el desperdicio de alimentos congelando la sopa rasam sobrante para consumirla más adelante.

Proceso de elaboración del rasam de tomate.

• Ten todos los ingredientes preparados y listos.
• Prepara la base de tomate.
• Prepara la pasta de rasam de tomate.
• Deje cocer a fuego lento hasta que espese.
• Ingredientes para el sofrito que se añadirán al rasam.
• Añade los ingredientes sofritos y las hojas de cilantro picadas.

rasam de tomate.

Por favor, asegúrese de leer atentamente las instrucciones de la receta para evitar errores.

Corta los tomates (3 medianos) en gajos, agrégalos a una licuadora y licúa durante unos segundos.

Agregue el tomate triturado a una sartén mediana, agregue cúrcuma (1/2 cucharadita), chiles verdes (2 partidos por la mitad), sal al gusto.

Calentar gradualmente la mezcla de tomate a fuego medio-bajo hasta que hierva.

Una vez que hierva, apague el fuego y déjelo enfriar durante unos minutos.

pasta de masala.

Coloca una sartén pequeña a fuego lento y vierte el aceite (1 cucharada). Agrega chiles rojos secos (4 chiles secos), semillas de cilantro (2 cucharadas), semillas de comino (1 cucharada), semillas de fenogreco (1/2 cucharadita).

Sofríe estas especias durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo.

Retíralo inmediatamente del fuego y déjalo enfriar durante unos minutos.

Una vez que las especias tostadas se hayan enfriado un poco, agréguelas a un molinillo de especias junto con el coco rallado (1/4 de taza).

Tritura durante un minuto hasta obtener una pasta gruesa. Es posible que tengas que añadir un par de cucharadas de agua para facilitar el proceso de mezclado.

Añade esta pasta de rasam al zumo de tomate batido.

Reanuda la cocción del jugo de tomate con la pasta de rasam de tomate a fuego lento.

Agregue agua (3 tazas), azúcar (1 a 2 cucharadas o sustituir con 2 cucharaditas de panela), pasta de tamarindo (2 cucharadas), sal al gusto.

Calienta el rasam hasta que se reduzca a la mitad y adquiera una consistencia ligeramente parecida a la del rasam. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.

Prueba el rasam y ajusta el sazón si es necesario. El sabor del rasam debe ser ligeramente ácido, un poco dulce y salado.

Una vez transcurridos los 20 minutos, deja que el rasam hierva a borbotones por última vez, solo durante unos segundos.

Coloca la sartén que usaste para freír los ingredientes anteriormente, agrega aceite (2 cucharadas), semillas de comino (1/2 cucharadita), hojas de curry (una ramita), ajo (2 dientes picados finamente, o sustituir con 1/8 de cucharadita de asafétida), semillas de mostaza (1 cucharadita).

Calienta estos ingredientes a fuego medio-bajo durante uno o dos minutos. Retira del fuego cuando la mostaza chisporrotee.

Incorpore inmediatamente los ingredientes sofritos al rasam de tomate. Remueva bien.

Apaga la estufa y agrega las hojas de cilantro picadas.

Servir ligeramente tibio.

Pasta de rasam masala

Ingredientes para el sofrito