Pumpkin Muffins

Entonces tienes que preparar una tanda de estos muffins de calabaza. Estos muffins son húmedos, sutilmente dulces, llenos de especias aromáticas y tienen una pequeña porción de queso crema dulce escondida en el centro.

Son una auténtica delicia y te llevas una tanda entera de doce magdalenas de calabaza por el precio de un solo café con leche y especias de calabaza. Además, se pueden congelar, así que puedes descongelar una a una para disfrutar con tu café de la mañana desde ahora hasta que termine la temporada de calabaza. 🙌

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Cómo son los muffins de calabaza? El puré de calabaza es casi mágico porque se puede añadir tanto a platos dulces como salados (¡como la sopa de calabaza!), y atrae la humedad, lo que ayuda a que los productos horneados queden súper suaves, tiernos y jugosos.

El sabor a calabaza es ligeramente terroso con un dulzor sutil que, combinado con las cálidas especias del pastel de calabaza, resulta absolutamente reconfortante. Hornea una tanda de estos muffins de calabaza una mañana de fin de semana para que tu casa huela de maravilla y disfrutes de una experiencia otoñal de lo más acogedora. 🥰

Ingredientes para los muffins de calabaza

Esto es lo que necesitarás para preparar esta increíble receta de muffins de calabaza:

• Harina de trigo para todo uso: La harina le da fuerza y ​​consistencia a la masa. ¡Es el vehículo para todo ese delicioso sabor a calabaza!
• Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: Estos muffins reciben una doble acción leudante que les ayuda a hornearse de forma ligera y esponjosa, a pesar de la densidad del puré de calabaza.
• Especias para pastel de calabaza y vainilla: Una sencilla mezcla de especias para pastel de calabaza y extracto de vainilla caliente es todo lo que necesitas para dar sabor a estos deliciosos muffins.
• Azúcar blanco y azúcar moreno: La combinación de azúcar blanco y azúcar moreno aporta dulzor a las magdalenas, con un toque cálido y rico gracias a la melaza del azúcar moreno. Además, estos azúcares ayudan a que las magdalenas se mantengan húmedas.
• Huevos: Los huevos también ayudan a que los productos horneados suban cuando el agua que contienen se convierte en vapor en el horno. Cuando el huevo se solidifica al hornearse, ayuda a que los muffins mantengan su forma esponjosa.
• Puré de calabaza: El puré de calabaza aporta color, sabor y humedad a las magdalenas. ¡Es la estrella del espectáculo!
• Aceite de cocina: El aceite ayuda a que las magdalenas se mantengan húmedas y tiernas, y les da un sabor extra intenso.
• Queso crema y azúcar: ¡Una pizca de queso crema endulzado en el centro de cada magdalena las hace aún más especiales! Pero si lo prefieres, puedes omitir el relleno de queso crema y preparar magdalenas de calabaza sencillas.

Cómo conservar las sobras

Esta receta rinde para 12 magdalenas, pero eso no es motivo para no prepararlas si vives solo. Simplemente deja que las magdalenas se enfríen por completo a temperatura ambiente y luego guárdalas en un recipiente hermético.

Se conservan bien durante unos tres días en el refrigerador, o puedes congelarlas hasta por tres meses. Para descongelarlas, caliéntalas en el microondas durante 30 segundos o déjalas descongelar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

¡Muffins caseros, rápidos y fáciles de preparar, a pedido!

Variaciones de muffins de calabaza

Puedes partir de esta masa básica para muffins de calabaza y añadirle muchísimos toques diferentes. Aquí tienes un par de ideas divertidas para personalizar esta receta:

• Omite el relleno de queso crema y agrega chispas de chocolate.
• Cubre los muffins con una mezcla de azúcar granulada y canela.
• Agregue nueces pecanas picadas a la masa o encima de cada muffin.
• Prepara un glaseado rápido de azúcar y canela (azúcar glas + canela + leche) para rociar sobre los muffins (lo hice durante las pruebas y, aunque no se veía muy bonito, ¡les dio un sabor a donuts cubiertos de canela!).
• Añade una cobertura de streusel.

Cómo hacer muffins de calabaza: fotos paso a paso

Precalienta el horno a 350ºF. En un tazón mediano, mezcla 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza hasta que estén bien combinados.

En un bol grande aparte, mezcla una lata de 425 g de puré de calabaza, 2 huevos grandes, ½ taza de azúcar blanca, ½ taza de azúcar morena, ½ taza de aceite vegetal y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos y revuelve solo hasta que se combinen.

No importa que queden algunos grumos pequeños, solo ten cuidado de no remover demasiado. Para preparar el relleno de queso crema, mezcla 113 g de queso crema a temperatura ambiente con 2 cucharadas de azúcar blanca.

Engrasa un molde para magdalenas o fórralo con capacillos de papel. Llena cada hueco del molde hasta aproximadamente un tercio de su capacidad con la masa de calabaza y, a continuación, añade una cucharada de queso crema endulzado por encima.

Rellena el resto de los moldes con la masa de calabaza restante. Si prefieres no usar el relleno de queso crema, simplemente divide la masa de calabaza entre los 12 moldes. Hornea los muffins en el horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante unos 24 minutos, o hasta que estén bien inflados en el centro, ligeramente agrietados y un poco dorados en los bordes.

Déjelos enfriar durante unos 5 minutos en el molde para muffins antes de transferirlos con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriarse.