Recetas deliciosas: Receta de sopa de pescado Velouté
La velouté, un plato refinado y elegante de la cocina francesa, con su textura sedosa y aroma equilibrado, aporta sofisticación tanto a ocasiones especiales como a cenas sencillas. Esta ligera y cremosa velouté, elaborada con pescado blanco, es un entrante ideal para quienes desean innovar en la cocina.
Ingredientes · Raciones 4
- 300 gr beyaz etli balık filetosu (mezgit, levrek o dil balığı gibi)
- 1 küçük soğan (desde doğranmış)
- 1 küçük havuç (ince rendelenmiş)
- 1 küçük pırasa (yalnızca beyaz kısmı, ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı balık suyu o sebze suyu
- 1 çay bardağı krema (tercihen sıvı)
- 1 defne yaprağı
- Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
- Tuz ve beyaz biber
- Light krema veya yarım yağlı süt (daha az kalori)
- Hindistan cevizi sütü (egzotik bir aroma için; klasik Fransız tariften uzaklaşır)
- Bitkisel sütler (badem, yulaf gibi sütler nötr tat verir ama kıvamı etkileyebilir)
- Kekik (çok az miktarda)
- Muskat rendesi (hafif aroma için)
- Taze limon kabuğu rendesi (ferahlatıcı dokunuş)
Método · 50 min
- 1. Balık filetolarını balık suyunun içinde 10 dakika kadar pişirin.
- 2. Sonra sudan alıp bir kenarda bekletin, suyunu süzmeyin.
- 3. Tereyağını bir tencerede eritin.
- 4. Soğan, havuç ve pırasayı ekleyin.
- 5. Yumuşayana kadar 5 dakika kavurun.
- 6. Üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (roux hazırlanmış olacak).
- 7. Karışıma yavaş yavaş balık suyunu ekleyin.
- 8. Sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- 9. Kaynamaya başlayınca defne yaprağını ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10. Haşladığınız balıkları küçük parçalara ayırıp tencereye ekleyin.
- 11. Son olarak kremayı ve muskat rendesini ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- 12. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- 13. Sıcakken, yanında çıtır ekmekle o kruton ile servis edin.
- 14. Afiyet olsun.
Puedes consultar la receta de sopa de pescado con azafrán.
¿Cuántas calorías tiene una ración de sopa velouté de pescado?
Una ración de sopa de pescado velouté contiene 190 calorías.
