Sweet Potato Pie

Esta cremosa receta de pastel de batata se prepara con batatas asadas para lograr un sabor intenso y caramelizado, especias aromáticas y una corteza hojaldrada y mantecosa. Cuesta menos de un dólar por porción y se puede preparar con anticipación para tener el horno libre el Día de Acción de Gracias para todos esos deliciosos acompañamientos.

El pastel de batata es sin duda un postre clásico de Acción de Gracias que se robará el protagonismo en la cena festiva de este año. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "Este es el primer pastel de batata que he hecho".

Sabe igual que el de mi abuela, que era perfecto. Por supuesto.

Hoy estoy preparando el tercero desde Acción de Gracias. A todo el mundo le encanta, incluyéndome a mí.

¡Muchas gracias!"

Pastel de batata vs. pastel de calabaza

Al crecer en el Sur, siempre existía ese debate divertido y desenfadado sobre qué pastel era mejor: el pastel de batata o el pastel de calabaza.

Ambos se preparan con relleno de crema pastelera y con ingredientes similares. Sin embargo, una diferencia importante es que el pastel de calabaza se elabora con puré de calabaza enlatado, mientras que el pastel de batata se prepara cocinando batatas (sin usar conservas). Entonces, ¿cuál es mejor?

Bueno, no quiero molestar a ningún amante del pastel de calabaza, así que solo diré que ambos son igual de deliciosos. 😉

Muy apto para principiantes

Si eres principiante en la elaboración de tartas caseras, no te preocupes: esta receta de tarta de batata es muy fácil de preparar y perfecta para quienes se inician en este mundo. ¡Tiene pocos ingredientes y es prácticamente infalible!

Más de 500.000 personas han visto y disfrutado esta receta, desde principiantes hasta cocineros expertos. Es una receta de cinco estrellas que te enorgullecerá compartir con tu familia y amigos.

Información nutricional

(En la foto, con nata montada casera)

Cómo hacer pastel de batata – Fotos paso a paso Precaliente el horno a 400 °F. Lave y seque aproximadamente 2 libras de batatas, luego pinche varias veces con un tenedor.

Coloca las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornéalas durante 50-60 minutos o hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo o tenedor. Deja enfriar las batatas horneadas.

Baja la temperatura del horno a 175 °C. A continuación, hornea la masa de tarta sin hornear.

Pincha el fondo y los lados de una base de tarta profunda varias veces con un tenedor. Coloca un trozo cuadrado de papel de horno en el centro de la base y pon encima pesas para tartas (o frijoles secos).

Hornea la base durante 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, retira los pesos para tartas y el papel de hornear, y vuelve a meter la base en el horno para hornearla durante otros 10 minutos. Retira la base del horno y déjala enfriar.

Ahora prepara el relleno del pastel. Saca aproximadamente 2 tazas de la pulpa de las batatas asadas y colócalas en un tazón grande.

Con un machacador de patatas o una batidora de mano, triture o mezcle la pulpa de la batata hasta obtener una consistencia suave. Añada al bol las 6 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 taza de azúcar moreno, 1/3 de taza de azúcar blanco granulado, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y una pizca de sal.

Mezcla los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los 2 huevos grandes y 1/3 de taza de leche evaporada a la mezcla de batata y bate hasta que quede suave.

Vierta el relleno de boniato en la base de la tarta. Cubra los bordes con papel de aluminio para evitar que la masa se dore demasiado. Hornee la tarta durante 50-55 minutos o hasta que esté casi cuajada y el centro ya no esté líquido.

No pasa nada si el centro tiembla un poco al agitar el molde. Retira el pastel del horno.

Tendrá una forma ligeramente abovedada y los bordes estarán abultados. A medida que el pastel se enfríe, comenzará a aplanarse. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante al menos una hora.

Para un toque extra dulce, añade una cucharada de crema batida casera y esponjosa sobre cada rebanada. ¡Solo queda servir y disfrutar!

Consejos para la mejor tarta de batata

• Hornear vs. Hervir. Puede que te tiente pelar, picar y hervir las batatas para ahorrar tiempo, pero te recomiendo hornearlas. Las batatas horneadas tienen un sabor más intenso y caramelizado que no se consigue con las hervidas.
• Para adelantar la preparación de esta tarta, puedes hornear las batatas uno o dos días antes. Una vez que se hayan enfriado por completo, envuélvelas bien con papel de aluminio o guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Estarán listas para usar al día siguiente!
• Si quieres que tu pastel de batata tenga una textura suave y aterciopelada, añade la pulpa de la batata horneada a un procesador de alimentos y pulsa durante unos segundos hasta que las batatas estén hechas puré y suaves.
• Aunque no es imprescindible, si prefiere una corteza crujiente y ligeramente dorada, le recomiendo que hornee la corteza en blanco (o al menos la precocine) antes de añadir el relleno de crema pastelera.
• Para evitar que los bordes de la masa se doren demasiado, cúbrelos ligeramente con un aro de papel de aluminio mientras se hornea.
• Si quieres adelantar la preparación de la cena navideña, puedes hacer el pastel entero uno o dos días antes. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente (durante aproximadamente una hora), luego cúbrelo con papel film o colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. ¡Así tendrás un plato menos del que preocuparte el día de la celebración!

Cómo almacenar las sobras

Si tienes la suerte de que te sobre algo, esta tarta se conserva bien en la nevera durante 3 o 4 días.

Me gusta conservarla envolviéndola completamente con film transparente, luego la meto en una bolsa de almacenamiento y la guardo en el refrigerador. Si solo te quedan un par de porciones, puedes guardarlas fácilmente en un recipiente hermético. Si preparas la tarta con antelación, asegúrate de dejarla enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente una hora) antes de guardarla en el refrigerador.

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