Black Beans with Eggs

Y se combinan a la perfección para crear una comida sencilla y sustanciosa, ideal para el desayuno, el brunch o cualquier momento del día (¡huevos todos los días, por favor!). Y el precio de este plato es inmejorable. Incluso con algunos ingredientes más elaborados, el precio por ración fue de poco más de un dólar. 🙌

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Me encanta convertir una lata de frijoles barata en una comida deliciosa, así que el otro día pensé: «Oye, ¿te preguntas si se podrían cocinar huevos en frijoles con salsa, como se hace con la shakshuka?». ¡Lo intenté y funcionó!

Esta receta es súper sencilla, deliciosa y puedes hacerla tan simple o tan elaborada como quieras, dependiendo de los ingredientes que le añadas.

Ingredientes para frijoles negros con huevos

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta comida súper económica:

• Ajo y jalapeño: El ajo fresco y el jalapeño salteados crean una base súper sabrosa para los frijoles, aportándoles profundidad y un toque picante. Si no te gusta el picante, puedes omitir el jalapeño. Y puedes usar el ajo a tu gusto.
• Frijoles negros: Los frijoles son el ingrediente principal de esta receta, lo que la hace muy saciante y económica, además de aportar mucha fibra y nutrientes. ¡Genial! Si bien podrías usar cualquier tipo de frijol, los frijoles negros son los que mejor se adaptan a este perfil de sabor y tienen una presentación impecable.
• Huevos: Usé cuatro huevos grandes, pero puedes añadir más si lo prefieres. Opté por cocinarlos hasta que las yemas quedaran un poco líquidas, pero puedes cocinarlos más tiempo si prefieres una yema firme. ¡Incluso puedes prepararlos revueltos por separado y añadirlos a tu plato de frijoles y arroz!
• Ingredientes adicionales: Los ingredientes adicionales son totalmente personalizables y pueden hacer que esta receta sea muy sofisticada o muy sencilla. Nosotros usamos una combinación de cebolla, cilantro, aguacate y queso Cotija. ¡Consulta nuestra lista de otras ideas de ingredientes adicionales a continuación para inspirarte!
• Arroz: Serví los frijoles negros y los huevos sobre una cama de arroz cocido, pero también puedes ponerlos dentro de una tortilla y disfrutarlos como una enchilada o un burrito.

Cómo conservar las sobras

Si planeas consumir los frijoles negros con huevos durante varios días, no escalfes los huevos con los frijoles previamente. Simplemente cocina los frijoles sazonados y guarda los frijoles, el arroz y los demás ingredientes por separado.

Luego, cocina un huevo fresco cada día para acompañar los frijoles y el arroz. Puedes cocinarlo de cualquier manera: revuelto, frito, pasado por agua o duro.

Ideas destacadas

Esta receta pide a gritos todo tipo de ingredientes divertidos.

Puedes darle un toque especial con mucho sabor y color, o mantenerlo súper sencillo y económico rociándolo con salsa comprada. Aquí tienes algunas ideas para otros ingredientes además de los que usamos:

• Salsa
• salsa picante
• Totopos triturados
• Queso cheddar rallado o queso pepper jack
• Pico de Gallo
• Cebolla verde en rodajas
• Kimchi
• Hummus
• Chorizo ​​cocido
• cebolla roja encurtida
• Jalapeños encurtidos

Información nutricional

Cómo preparar frijoles negros con huevos: fotos paso a paso

Pica finamente dos dientes de ajo (¡o más, si quieres!) y un jalapeño (sin semillas). Añade el ajo y el jalapeño a una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe a fuego medio durante 1 o 2 minutos, o hasta que el ajo se ablande un poco y desprenda un aroma intenso. No dejes que el ajo se dore.

Agrega dos latas de frijoles negros sin escurrir a la sartén junto con ¼ de taza de agua y 1 cucharadita de comino. Revuelve bien para combinar los ingredientes y deja que los frijoles se cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen al fondo de la sartén.

Tras cocer a fuego lento durante cinco minutos, usa el dorso de una cuchara grande para machacar algunos de los frijoles y espesar la salsa. Baja el fuego a medio-bajo y casca cuatro huevos grandes sobre la superficie de los frijoles negros.

Cubre parcialmente la sartén con una tapa y deja que los huevos se cocinen a fuego lento con las alubias durante 7-10 minutos, o hasta que estén a tu gusto (menos tiempo para yemas líquidas, más tiempo para yemas firmes). El tiempo de cocción puede variar según la temperatura de las alubias y de los huevos, así que vigílalos atentamente.

Cubre los huevos y los frijoles negros con cilantro picado, cebolla roja en cubos y queso cotija desmenuzado, o con los ingredientes que prefieras. Sírvelo sobre arroz cocido y ¡a disfrutar!