El postre más antiguo del mundo no es lo que piensas
¿Te imaginas un mundo sin postres? ¡Nosotros tampoco! Por eso, nos parece apropiado rendir homenaje al postre más antiguo del mundo: la primera receta que despertó en nosotros una pasión por el azúcar que duraría siglos.
La necesidad de algo dulce después de la cena, o incluso para acompañarla, es algo que los humanos han sentido durante generaciones, incluso milenios. The Spruce Eats informa que el plato turco aşure, un pudín dulce hecho con granos, legumbres y fruta, fue uno de los primeros postres; según la leyenda, fue creado por Noé en su arca. LovetoKnow comparte que antes de que se creara y exportara el azúcar refinado a todo el mundo, los postres se elaboraban típicamente con frutas frescas o secas, crema y plantas como la malva y el regaliz.
No fue hasta el siglo XVII que los postres comenzaron a parecerse a lo que vemos hoy, como los hermosos y elaborados pasteles y tartas creados por los pasteleros (según Food & Wine). Incluso se esculpía azúcar para crear elaborados centros de mesa para banquetes. En este siglo también se creó el primer postre del que se tiene constancia, una mezcla de masa dulce y relleno aún más dulce: la tarta Linzer.
El postre más antiguo del mundo es uno de los favoritos de Austria.
Según el Southland Times, en la abadía de Admont, en Austria, se descubrió una receta de la tarta Linzer que data de 1653, lo que la convierte en la receta de postre más antigua que se conoce. También informan que esta tarta es un postre muy popular en otros países, como Alemania, Hungría e Italia.
¿Qué es una tarta Linzer? Según la receta que aparece en la página web oficial de Austria, es una tarta redonda con una rejilla en la parte superior. La masa se prepara con mantequilla, especias como canela y clavo, zumo de limón y frutos secos molidos. Entre la base y la rejilla hay una capa de mermelada de grosella roja. ¡Es dulce de principio a fin!
Como era de esperar, un postre tan antiguo ha sufrido algunas variaciones a lo largo de los años. NYT Cooking prepara una tarta Linzer navideña con relleno de arándanos y naranja y una base de almendras y avellanas molidas. La versión de Smitten Kitchen utiliza nueces molidas en la base y un relleno de mermelada de frambuesa. Y la tarta Linzer de BBC Food tiene una capa de mazapán de almendras muy dulce sobre la base, cubierta con una mezcla casera de frutas confitadas. La tarta incluso inspiró una versión en galletas, según The Kitchn. Las galletas Linzer parecen versiones en miniatura de una tarta Linzer, con galletas de azúcar y almendras que envuelven un relleno de mermelada de grosella roja. En lugar de la rejilla superior, la galleta superior tiene un recorte para que se vea la mermelada roja.
Vale, ¿desde cuándo una clase de historia nos da tanta hambre?
