El rito mole y chocolate
Las Chiquihuitas es una empresa relativamente nueva en el panorama de los productos orgánicos de Oaxaca, que celebra su segundo aniversario este mes.
Un vistazo rápido al único refrigerador de Chiquihuitas revela una colorida variedad de kombuchas y cervezas de jengibre de temporada, apiladas sobre una selección de mantequilla de leche de búfala y quesos provenientes de la costa de Oaxaca, además de grandes frascos de vidrio con fermentos que van desde el clásico chucrut hasta el picante kimchi. La selección de productos secos de la tienda puede incluir frijoles negros brillantes, bloques pegajosos de color marrón oscuro del azúcar sin procesar conocido como panela y jarras de fragante aceite de coco virgen. Afortunadamente, también hay una amplia gama de productos frescos, con jugosos tomates, piñas con espinas y papas con protuberancias que asoman de las cajas de plástico negro que dominan una de las estanterías de la tienda.
