Las mejores sartenes para conseguir el huevo frito perfecto, según un experto
Hay un arte en hacer el huevo frito perfecto. De esos en los que los bordes están ligeramente crujientes, la yema tibia y líquida, y la clara cuajada uniformemente sin estar demasiado gomosa.
«Personalmente, me encantan las sartenes de acero inoxidable o acero al carbono», dijo, y agregó que «me parecen lo suficientemente ligeras como para levantarlas o inclinarlas fácilmente con una mano, y también fáciles de limpiar sin necesidad de tanto cuidado como otros tipos de sartenes». Si bien las sartenes de acero inoxidable son un elemento básico en la cocina, las de acero al carbono también son muy populares. Ambos materiales son conocidos por su durabilidad y buena conductividad térmica, lo que los hace ideales para freír huevos. «Normalmente uso una sartén bastante poco profunda con los lados inclinados porque así es más fácil sacar el huevo o darle la vuelta si quiero que quede frito», dice Steele.
Sartenes que debes evitar y otros consejos para conseguir el huevo frito perfecto.
Aunque Lisa Steele puede recomendar las mejores sartenes para un huevo frito perfecto, admite que su opinión sobre cuáles evitar es "muy impopular". Hay muchas otras recetas para tu sartén de hierro fundido, pero Steele no cree que los huevos fritos deban ser una de ellas. "Una sartén de hierro fundido es muy pesada y difícil de inclinar si estás rociando el huevo o dándole la vuelta", dice. A Steele tampoco le gusta usar sartenes antiadherentes, ya que suelen ser "muy delicadas: se rayan o se desconchan con mucha facilidad, sin mencionar los químicos que algunas marcas usan en su fabricación".
Una vez que tengas la sartén adecuada, preparar un huevo frito perfecto debería ser fácil, pero aún así hay posibilidades de que algo salga mal. "Es muy importante asegurarse de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el huevo", dice Steele. Para evitar que el huevo se pegue, recomienda "encender el fuego a temperatura media-baja, añadir la mantequilla (o el aceite)" y solo cuando "la mantequilla se haya derretido (o el aceite esté burbujeante), añadir el huevo". También puedes mejorar tu huevo frito añadiendo una tapa a la sartén. Para facilitar la limpieza, Steele dice que "añade agua a la sartén en cuanto sirve el huevo y la deja reposar en la estufa (con el fuego apagado) mientras come. De esa manera, cuando esté lista para lavar los platos, cualquier resto de huevo que se haya pegado ya se habrá despegado".
