Este sencillo cambio de ingredientes hace que el pan nube sea apto para veganos
Lo que hace que el pan nube sea más saludable son sus pocos ingredientes clave: edulcorante, almidón de maíz y claras de huevo. La inclusión de huevos es lo que hace que esta obsesión de TikTok no sea apta para veganos. Pero no todo está perdido: algunos blogueros han encontrado una manera de hacer pan nube vegano.
Utiliza aquafaba en lugar de claras de huevo.
Dado que las claras de huevo son el ingrediente principal del pan nube, no puedes simplemente eliminarlas de la receta y esperar que el resultado sea el esperado. Sin embargo, puedes sustituirlas por otro ingrediente que imita las claras de huevo y es vegano: el aquafaba. Si nunca has oído hablar de él, básicamente es agua de garbanzos. La bloguera de My Dainty Soul Curry explica que el aquafaba tiene las mismas propiedades que las claras de huevo y se puede batir a punto de nieve (un paso esencial en la elaboración del pan nube). Además, aporta la cantidad justa de ligereza y esponjosidad para que el pan no quede demasiado denso.
¿Dónde se compra aquafaba? America's Test Kitchen explica que es simplemente el líquido que se escurre de una lata de garbanzos. En lugar de tirarlo por el desagüe, recógelo en un recipiente y úsalo la próxima vez que prepares pan nube.
