Warm cauliflower tabbouleh
Herbed tabbouleh is guaranteed to fill you up when you add roasted cauliflower to the bulgur and crumble goat cheese over the salad.
Ingredients · Servings 4
- 1 iso kukkakaali
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 dl bulguria
- 8 dl kasvislientä
- 1 1/2 dl hienonnettuja yrttejä
- esimerkiksi minttua ja lehtipersiljaa
- 2 kevätsipulia
- 300 g vuohenjuustoa isosta pötköstä
- 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
- 1 dl kuivattuja karpaloita
- 4 rkl granaattiomenan siemeniä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl juoksevaa hunajaa
- 1/2 tl juustokuminaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/2 tl kuivattua chiliä myllystä
- 3 rkl appelsiinimehua
- 1 rkl raastettua appelsiininkuorta
- 3/4 dl oliiviöljyä
Method · 35 min
- Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Laita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille tomaattien kanssa. Valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
- Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Pidä lämpimänä.
- Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä muiden aineiden kanssa. Kääntele kastike keitetyn bulgurin joukkoon.
- Sekoita bulguriin paahdetut kukkakaalit ja tomaatit. Lisää hienonnetut yrtit, hienonnettu kevätsipuli, murusteltu vuohenjuusto, pähkinät ja karpalot. Viimeistele granaattiomenansiemenillä.
