Dip de calabaza y queso feta
Las rodajas de calabaza cocinadas en sartén se sirven sobre una base esponjosa de crema de queso feta batida. El plato se termina con una deliciosa miel con chile, de la que querrás añadir el doble de cantidad.
- 1 myskikurpitsa (n. 600 g)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 25 g de mantequilla
- 2 dl de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de queso feta
- 1 dl de crema
- 4 cucharadas de tahini ligero
- 200 g de queso crema
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 dl de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- Deja que el queso feta para la salsa alcance la temperatura ambiente con suficiente antelación.
- Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y córtala en trozos grandes. Tritura las semillas de cilantro en un mortero. Calienta la mantequilla en una sartén grande, añade las semillas de cilantro y los trozos de calabaza. Asa durante 5 minutos, dales la vuelta y asa durante otros 5 minutos.
- Baja el fuego y vierte el agua en la olla. Deja cocer las calabazas a fuego lento, tapadas, durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta un par de veces. Las calabazas estarán listas cuando estén blandas y el líquido se haya evaporado.
- Prepara la salsa de feta y la miel con chile mientras la calabaza se cuece a fuego lento. Desmenuza el feta en el vaso de una batidora de mano o procesador de alimentos. Agrega la crema y el tahini, y tritura rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea. No batas demasiado tiempo o la mezcla se cortará. En otro recipiente, bate el queso crema con un batidor de varillas hasta que esté suave. Agrega el puré de feta, el aceite y la pimienta, y bate hasta que quede suave.
- Prepara miel de chile. Pela el ajo. Corta el ajo y el chile en rodajas. Sofríelos en aceite en una sartén durante 1-2 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y calienta hasta que la miel esté tibia y líquida.
- Exprime el jugo de limón sobre la calabaza madura en una sartén, deja que hierva y sazona la calabaza con sal. Unta la salsa de queso feta en un plato, coloca la calabaza encima y termina con miel de chile caliente.
¿Te acuerdas de la salsa de queso feta batida? Esta popular salsa que se hizo viral hace un par de veranos mejora aún más si le añades miel con chile dulce y picante.
En esta receta, la salsa de queso feta se sazona con tahini, lo que le da el toque justo de sabor a nuez. No conviene batir la salsa de feta durante mucho tiempo, ya que se cortará. La miel con chile se prepara en una sartén pequeña en pocos minutos y su sabor proviene del ajo, el chile fresco y el jugo de limón.
La combinación de salsa de queso feta y miel con chile es exquisita. La calabaza dulce cocinada en sartén es una guarnición estupenda. Las rodajas de calabaza se cocinan en una sartén en media hora.
