pastel de cereza y chocolate
El secreto de la esponjosidad del pastel reside en el vinagre, que potencia el efecto del bicarbonato. El sabor a vinagre desaparece en el horno, dejando una maravillosa combinación de chocolate dulce y cereza ligeramente ácida.
- 250 g de cerezas congeladas
- 3½ dl de harina de trigo
- 2¼ dl de azúcar de caña
- 1¼ dl de cacao en polvo oscuro
- 1¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 3½ dl de agua
- ¾ dl de aceite de colza
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- helado de avena con vainilla
- (cerezas frescas)
- Deja que las cerezas alcancen la temperatura ambiente. (También puedes usar cerezas frescas, pero quítales los tallos y los huesos). Engrasa y enharina una fuente para hornear (de aproximadamente 26 cm x 19 cm).
- En un bol, mezcla los ingredientes secos. En otro bol, mezcla el agua, el aceite y el vinagre. Combina ambas mezclas y revuelve suavemente con un tenedor.
- Agrega la mitad de las cerezas a la masa y vierte la masa en el molde. Espolvorea las cerezas restantes por encima.
- Hornear a 175 grados Celsius en la temperatura más baja durante unos 50 minutos. La masa debe quedar ligeramente húmeda. Servir caliente con helado.
Las cerezas y el chocolate forman una combinación deliciosa y esponjosa en este pastel. Se utilizan cerezas congeladas en la masa, así que no te preocupes si aún no tienes cerezas frescas.
La masa para el pastel es muy sencilla, se mezcla fácilmente y no requiere batir ni mezclar. La espuma se crea con bicarbonato de sodio y vinagre, que potencia la acción del bicarbonato. El sabor y el olor del vinagre se evaporan en el horno, dejando un pastel con un rico sabor a chocolate y ligeramente húmedo, con las cerezas como un toque agridulce.
El asado está en su punto óptimo recién salido del horno, acompañado de helado de vainilla frío.
