Sopa de ajo
La sopa de ajo española es perfecta para un fin de semana tranquilo. Las migas de pan de masa madre tostadas le dan un toque crujiente y las yemas de huevo espesan la sopa.
- 250 g (deshidratados) de pan de masa madre
- 1+1 cucharada de aceite de oliva
- 6 Salottisipulia
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
- 1 maceta de perejil de hoja plana
- 2 dl de vino blanco
- 7 dl de caldo de pollo
- 1–2 cucharaditas de sal
- 4 yemas de huevo
- Precalienta el horno a 180 grados. Corta el pan en cubos de aproximadamente 3 x 3 cm. Pon una cucharada de aceite de oliva en un bol grande, añade los cubos de pan y mézclalos hasta que el aceite se adhiera. Extiende los cubos de pan sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Retira los picatostes del horno y déjalos enfriar.
- Pele y corte en rodajas finas las chalotas y los dientes de ajo. Pique finamente las hojas de perejil. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande, añada las cebollas y el ajo y sofría durante unos 5 minutos. Agregue el pimentón y continúe sofriendo durante un par de minutos más.
- Añade el vino blanco a la cacerola y llévalo a ebullición. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Sazona con sal.
- Añade las yemas de huevo y los picatostes a la sopa y remueve. Las yemas de huevo espesarán la sopa.
- Espolvorea perejil sobre la sopa. Sírvela directamente de la sartén.
Si has comprado o horneado demasiado pan blanco de buena calidad, en lugar de congelarlo, puedes usarlo para preparar esta sopa de pan y ajo española increíblemente deliciosa.
En esta receta, el pan puede estar un poco seco, ya que se trocea, se unta con aceite y se tuesta en el horno hasta que quede crujiente. Tostar el pan evita que se ablande demasiado en la sopa. Es recomendable usar un buen caldo de pollo, simplemente sazonado con chalotas, ajo, pimentón ahumado y vino blanco.
Justo antes de servir, se añaden al caldo cubos de pan tostado y yemas de huevo, que al removerlos lo espesan ligeramente. El perejil picado le da el toque final a la sopa.
Vicisitudes
- Precalienta el horno a 180 grados. Corta el pan en cubos de aproximadamente 3 x 3 cm. Pon una cucharada de aceite de oliva en un bol grande, añade los cubos de pan y mézclalos hasta que el aceite se adhiera. Extiende los cubos de pan sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Retira los picatostes del horno y déjalos enfriar.
